DSC00164 (22)

Wykonanie

Do 4 probówek wlewa się po 2 cm³: do 1 - rybozy, do 2 -arabinozy, do 3 - glukozy, do 4 - roztworu badanego. Do wszystkich probówek dodaje się po 4 cm³ roztworu orcyny oraz kroplę.. FeCL_3J. Wszystkie probówki umieszcza się we wrzącej łaźni wodnej na około 5 minut. W obecności pentoz pojawia się zielone zabarwienie.

\

3.2^j)yykrywanie obecności pentoz - próba Tollensa

Identyfikacja pentoz opiera się na reakcji furfuralu z floroglucyną. Powstający związek majjanyę od różowej do wiśniowgj—Heksozy dają. zabarwienie żółte lub żółtobrunatne.

Wykonanie

•i oj'-..-

Do 4 probówek wlewa się po 1 cm³: do 1 - rybozy, do 2 -arabinozy, do 3 - glukozy, do 4 - roztworu badanego. Do wszystkich probówek dodać po 2 cm³ ^stężonego HCI i po 4 krople roztworu floroglucyny. Po ogrzaniu we wrząajj łaźni wódnej"w probówkach obserwuje się zabarwienie.

A. Odróżnianie cukrów redukujących od nieredukujących -próba Benedicta

CuS0₄ w środowisku alkalicznym przekształca się w Cu(OH)₂, który pod wpływem cukrów redukujących przechodzi w Cu₂0.

CuS0₄ + 2NaOH->Cu(OH)₂ +Na₂S0₄

2 Cu(OH)₂-> 2 CuO + 2 H_zO

Wykonanie

|    (7* MA'A.^{

. Do 4 probówek odmierzyć po 1 cm³: do 1 - glukozy, do 2 -sacharozy do 3 - skrobi, do 4 - roztworu badnego. Do wszystkich probówek dodać po 2 cm³ odczynnika Benedicta; zawartość wymieś/,jć. Probówki umieścić we wrzącej łaźni wodnej. W obecności cukrów redukujących pojawia się zielone zabarwienie. Przy dużym stężeniu cukru występuje czerwony osad.

5. Odróżnianie monosacharydów

od disacharyddw redukujących - reakcja Barfoeda

Reakcja ta pozwala odróżnić cukry proste od disacharydów redukujących na podstawie różnic w szybkości redukcji-Monosachary-dy reagują znacznie szybciej niż disacharydy redukujące.

Wykonanie    ■ •

Do 3 probówek odmierzyć po 1 cm³: do 1 - glukozy, do 2 -laktozy, do 3 - roztworu badanego. Do wszystkich probówek dodać po 5 cm³ odczynnika Barfoeda i ogrzewać we wrzącej łaźni wodnej. Po 3 minutach obserwuje się powstanie ceglastoczerwonego osadujZu-,0 w__ probówkach,z. cukrami prostymi; disacharydy dają tę reakcję dopiero po kilkunastu minutach.

^^eakcja na wykrywanie skrobi - próba z odczynnikiem Lugola

Amyloza i amylopektyna dają barwna reakcję, z jodem. Amyloza daje zabarwienie niebieskie, a amylopektyna - fioletowóćzerwone. W tych samych wamnkach^grikogen powoduje~wystąpienie zabarwienia brunatnoczerwonego. “

Wykonanie

Do 4 probówek dodaje się po 1 cm³: do 1 - glukozy, do 2 - skrobi, do 3 -.gljkogenu, do 4 - roztworu badanego. Dodać kilka kropli od niwaTugola i obserwować zabarwienie.

7. Ekstrakcja i wykrywanie cukrów w warzywach i owocach Tq

Cukrowce _w,roślinach- występują jako-cukry proste i złożone, gdzie“są składnikami komórki, niekiedy połączonymi z białkami. Ponadto cukrowce stanowią materiał budulcowy i zapasowy^ w roślinach. Dają się wyekstrahować wodą po zmiażdżeniu komórek roślinnych. Uzyskane ekstrakty po odbiałczeniu służą do przeprowadzenia prób jakościowych celem identyfikacji cukrowców.

Sprzęt

tarka (nierdzewna) do warzyw i owoców

165