DSC00233 (19)

Wykonanie

_£Do 4 probówek odmierzyć po 1 cm³: do 1 - glukozy, do 2 -sacharozy^, do 3 - skrobi,' do 4 — roztworu . badanego. Dodać do wsźyśikidh probówŚk po 2 klopie a-naftolu i podwarstwić, ostrożnie wlewając po ściance około 1 cm³ stężonego H₂S0₄. Na granicy warstw powstaje czerwonofioletowy pierścień. Jeżeli pojawia się drugi pierścień zielony, świadczy to o zanieczyszczeniu odczynników.

H0H2C-< iy-c^ ♦

hyriroksymctylolurfur.il

♦*°2

barwny produkt reakcji

1.2. Reakcja z antronem

Reakcję z antronem dają wszystkie cukry. Pod wpływem stężonego kwasu siarkowego dochodzi do powstania pochodnych furfuralowyśh, które kondensują z antronem dając barwny produkt reakcji. Bańya kompleksu zależy od stężenia cukrowca. W stężonych roztworach cukru barwa ma odcień niebieski, a rozcieńczonych - zielony. Reakcja z antronem jest bardzo czuła; stosuje się ją do oznaczeń ilościowych cukrów.

Wykonanie

u<u :.n\o-

j,, ,Do 4 probówek odmierzyć po 1 cm³: do 1 - glukozy, do 2 -- sącharó?y_v do 3 - skrobi, do .4 - roztworu badanego. Do wszystkich probówek dociąć po 2 cm³ roztworu antronu. Probówki po wymieszaniu umieścić we wrzącej łaźni wodnej i obserwować zabarwienie.

1.3.-Próba tymolowa

Reakcję z tymolem dają wszystkie cukrowce. Pod wpływem tymolu roztwory cukrów barwią się na czerwono. Specyficzność reakcji jest podobna do specyficzności próby Molischa.

Wykonanie

'M.U fejli

, Do 4 probówek odmierzyć po 1 cm³: do 1 - glukozy, do 2 -sącnardzy! ao 3 - skrobi, do 4 - roztworu badanego. Do wszystkich próbek dodać po 2 cm³ stężonego kwasu solnego i po 4 krople tymolu. Umieścić probówki we wrzącej łaźni wodnej na około 5 minut. W obecności cukrowców powstaje czerwone zabarwienie, j

2Tjbdróżnianie ketoz-od-aldoz - próba Seliwanowa

Wskutek działania stężonego kwasjj_solnego cukrowce przekształcają się w pochodne furfuralowe, które z rezorcyną kondensują, dając produkt o barwie od różovyej do czerwonej. Barwa zależy od ilości cukrowca. Ketozy ulegają bardzo szybko tej reakcji - już po 30 sekundach. Następnie produkt kondensacji tworzy się w sacharozie (zawiera w cząsteczce ketozę), znacznie później reakcjęjdają.aldozy.

Wykonanie

OJJgte.

Do 4 probóvvek dodać po 2 cm³: do 1 - glukozy, do 2 - fruktozy! do 3 - sacharozy, do 4 - roztworu badanego. Następnie do wszystkich probówek dodać po 1 cm³ stężonego HCI.. .'Zawartość probówek wymieszać i wrzucić kryształek rezorcyny. Probówki umieścić we wrzącej łaźni wodnej i obserwować zabarwienie. Po 30 sekundach pojawia się wiśniowoczerwone zabarwienie w probówce z fruktozą, później w probówce z sacharozą, wreszcie z glukozą.

-3. Wykrywanie obecności pentoz

\C

3.1. Odróżnienie pentoz od heksoz — próba Biała

Próba Biała służy do wykrywania j>entoz. FurfuraLpowstający z pentoz w obecności soli żelazowych kondensuje z orcyną i daje pro-dukt o barwie zielonej. ~

163