FB IMG820932730025035

Nadmierna podaż białek zwierzęcych

Nieprawidłowe żywienie, polegające na nad miernym spożyciu białek zwierzęcych, zawierających 2-3-krot-nie więcej metioniny niż białka roślinne⁶'’. przy jednoczesnym niedoborze wit. B„ B_v B,, i folacyny, prowadzi do podwyższenia poziomu homocysteiny w surowicy.

Homocysteinemia odgrywa istotną rolę w etiopatogenezie miażdżycy. Często towarzyszą jej powikłania za-krzepowo-zatorowe. Zmiany miażdżycowe w naczyniach spowodowane są bezpośrednią aktywacją procesu krzepnięcia poprzez układ płytkowy i układ fibrynogenu oraz uszkadzającym działaniem homocysteiny na śródbłonek. Mechanizmy przyczyniające się do uszkodzenia ściany naczynia mają charakter długofalowy i obejmują zaburzenie syntezy włókien sprężystych oraz zaburzenie struktury międzykomórkowej. Uszkodzenie glikokalix inicjuje proces krzepnięcia poprzez uaktywnienie tromboplastyny.

Osoczowe stężenie homocysteiny jest dodatnio skorelowane ze stężeniem cholesterolu i trójglicerydów oraz wskaźnikiem WHR. Modyfikowane homocysteiną LDL inicjują tworzenie komórek piankowatych, powodują zwiększoną agregację płytek krwi, przyczyniając się również w ten sposób do rozwoju zmian miażdżycowych.

Dieta wysokobiałkowa zwiększa zapotrzebowanie, pogłębiając ewentualny deficyt pirydoksalu. Według niektórych autorów przyjęta optymalna podaż witaminy B₆ wynosząca 0,02 mg na 1 g białka jest zbyt niska. Autorzy ci zalecają dzienne spożycie pirydoksalu w zakresie 10-25 mg. Proponują, aby ludzie starsi, kobiety stosujące antykoncepcję hormonalną (niedobory witaminy), osoby spożywające duże ilości białka i tłuszczu (obniżenie aktywności oksydazy zależnej od witaminy B₆), palacze tytoniu i alkoholicy, spożywali witaminy B₆ w ilości odpowiadającej górnej granicy podanego zakresu.⁶⁷ Zwiększona podaż zapewniłaby prawidłowy metabolizm metioniny (uaktywnia syntazę cytationową) i wzrost tolerancji na wysoką podaż białka zwierzęcego.

Niedobory witaminy B₆, pogłębione przez zwiększoną podaż białek zwierzęcych, niekorzystnie zaburzają gospodarkę węglowodanami (procesy glukoneogenezy 1 przemiany gluko-genu do glukozy) i metabolizm nienasyconych kwasów tłuszczowych. Uważa się, że umiarkowany niedobór tej witaminy, powodując retencję hormonów steroidowych w jądrze komórkowym i wzrost wrażliwości tkanek na działanie tych hormonów, stanowi czynnik etiologii raka hormonozależ-nego (piersi, macicy, prostaty).

Bogatym źródłem pirydoksalu są m.in.: warzywa strączkowe, kukurydza, pełne ziarno zbóż, drożdże⁶⁸, banany.

Poziom wolnej homocysteiny w osoczu ujemnie koreluje z witaminą B,, (bierze udział w remetylacji homocysteiny). Jej niedobory utożsamiane są

“Najbardziej aterogennym białkiem zawierającym duże ilości metioniny jest kazeina. "Gazy CO i CS, również wywołują niedobór pirydoksyny.

“Należy spożywaó inaktywowane.

210