315051734

Wykład 9 - Biotechnologie otrzymywania enzymów i białek terapeutycz

Przedmiot:

Podstawy Biotechnologii

TECHNC

Izolacja enzymów ze źródeł naturalnych

90% z bakterii i grzybów. Inne źródła: roślinne i zwierzę

Enzymy izolowane z roślin

Źródło	Enzym	Zastosowanie
Fasola (Canavalia ensiformis)	Ureaza	Diagnostyka
Owoce papaya (Carica papaya)	Papaina	Piekarnictwo, mleczarstwo, garbarstwo, kruszenie mięsa, usuwanie zmętnienia piwa
Figi (Ficus carica)	Ficyna	Kruszenie mięsa
Ananas (Ananas comosus)	Bromelanina	Pieką rnictwo
Chrzan (Armoracia rusticana)	Peroksydaza	Diagnostyka
Migdały (Amygdalus communis)	p-glikozydaza	Badania naukowe
Pszenica (Triticum aestivum)	Esteraza	Hydroliza estrów i synteza
Jęczmień (Hordeum vulgare)	p-amylaza	Pieką rnictwo, syropy maltozowe
Soja (Glycine max)	p-amylaza	j.w.

Enzymy izolowane z tkanek zwierzęcych

Źródło	Enzym
Cielęta, bydło rzeźne, owce, trzoda	Diastaza (amylaza), esteraza, lipaza.
chlewna	pepsyna, trypsyna, fitaza, chymozyna
	(renina), fosfolipaza
Jaja kurze	Lizozym
Mocz	U rok i na za