7581048160

Kod przedmiotu	| Liczba punktów ECTS | 5
Nazwa przedmiotu	ANALIZA PRODUKTÓW NATURALNYCH
Jednostka prowadząca	Instytut Chemii, Ochrony Środowiska i Biotechnologii
Kierunek studiów, specjalność	Chemia 3,5 letnie studia stacjonarne I stopnia (inżynierskie) - Analityka i kontrola procesów chemicznych
Rok, semestr, formy zajęć i liczba godzin	Rok	Semestr	Formy zajęć			Punkty ECTS
			wyk/ad	konwersatorium/ ćwiczenia	Laboratorium
	III	6	30		30	5
Kierownik i realizatorzy	Wvklad: dr hab. Janusz Kapuśniak. Drof. AJD Laboratorium: Katedra Biochemii i Technologii Bioproduktów
Przedmioty wprowadzające i wymagania wstępne	Chemia organiczna, Chemia analityczna z elementami analizy instrumentalnej
Za/ożenia i cele nauczania	Celem nauczania przedmiotu jest wykształcenie umiejętności i kompetencji w zakresie zastosowania technik analitycznych, w tym metod biochemicznych w badaniach produktów pochodzenia naturalnego. W wyniku realizacji kursu student powinien znać i potrafić zastosować w praktyce najważniejsze metody izolowania i charakteryzowania produktów naturalnych, znać kryteria doboru odpowiedniej techniki do wykonania tych czynności, potrafić zaplanować ciąg postępowania w celu wyizolowania oraz jakościowego i ilościowego oznaczenia związku biologicznego przy wykorzystaniu technik analitycznych, w tym biochemicznych i instrumentalnych.
Ramowy program przedmiotu	Wykład Ogólna problematyka analityki produktów naturalnych. Metody ekstrakcji i izolowania związków wielkocząsteczkowych i drobnocząsteczkowych z materiału roślinnego, zwierzęcego i drobnoustrojów. Różnorodne metody rozdzielania i oczyszczania związków biologicznie czynnych (białek, aminokwasów, enzymów). Przykłady zastosowań metod optycznych w analizie produktów naturalnych. Zastosowanie spektrofotometrii UV VIS do oznaczania składników mineralnych, barwników naturalnych (chlorofile, karotenoidy), witamin, aminokwasów, białek, tłuszczów modyfikowanych, tłuszczów utlenionych w produktach spożywczych. Zastosowanie wybranych technik chromatograficznych do oznaczania węglowodanów, produktów przemian tłuszczów termooksydatywnie zmienionych, produktów hydrolizy białek, przeciwutleniaczy. Zastosowanie chromatografii gazowej do oznaczania substancji zapachowych, pestycydów, kwasów tłuszczowych, produktów utleniania cholesterolu, stopnia i rodzaju modyfikacji tłuszczów. Przykłady zastosowań ekstrakcji SFE i SFC w analizie produktów naturalnych. Przykłady zastosowań technik sprzężonych w analizie materiału biologicznego. Laboratorium Metody pobierania i przygotowania próbek biologicznych do analizy. Techniki mineralizacji próbek i ekstrakcji analitów z produktów naturalnych Spektrofotometryczne metody oznaczania białek. Oznaczanie zawartości sacharydów - oznaczanie laktozy w mleku metodą Bertranda. Potencjometryczne miareczkowanie aminokwasów.