1907967818

PWSZ w Sulechowie

Instytut Zarządzania i Inżynierii Rolnej

Kierunek studiów: ogrodnictwo Specjalność: winiarstwo Poziom kształcenia: studia I stopnia Profil kształcenia: praktyczny

Nazwa przedmiotu:	Wybrane zagadnienia z mikrobiologii | | PS.W-2b
Roki	Liczba	Forma zajęć					Punkty ECTS
Semestr II		Wykłady	Ćwiczenia	Laboratorium	Projekt	Seminarium
Studia stacjonarne	godzin ogółem	15	30				5
Studia niestacjonarne	godzin ogółem	9	9				5
Odpowiedzialny za przedmiot:		dr Justyna Korycka
Prowadzący zajęcia dydaktyczne:		dr Justyna Korycka

Skrócony opis przedmiotu:

W ramach zajęć z przedmiotu studenci nabywają praktyczne umiejętności oraz wiedzę z zakresu oceny jakości i bezpieczeństwa mikrobiologicznego produktów spożywczych oraz prowadzenia i monitoringu procesów fermentacyjnych.

Cel przedmiotu:

Nabycie praktycznych umiejętności oceny ryzyka związanego z występowaniem mikroorganizmów, zrozumienie zjawisk związanych z produkcją spożywczą w tym produkcją wina, zachodzących za sprawą mikroorganizmów, a także opanowanie podstawowych zasad i umiejętności związanych wykorzystaniem drożdży w winiarstwie

Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji:

Zaliczony kurs biochemii na poziomie studiów inżynierskich, ogólna wiedza z zakresu biologii oraz chemii.

Efekty kształcenia:__

Symbol efektu kierunkowego	Efekty kształcenia po zakończeniu przedmiotu	Odniesienie do efektów kształcenia w obszarze kształcenia w zakresie
	Student po zakończonym toku nauczania:	nauk rolniczych, leśnych i weterynaryjnych
Wiedza
K W01	definiuje podstawowe grupy mikroorganizmów	R1P W01
K_W01	przywołuje ważniejsze rodzaje podłóż mikrobiologicznych stosowanych w rutynowej diagnostyce	R1P_W01
K W01	opisuje właściwości głównych grup mikroorganizmów	R1P W04
	wyjaśnia znaczenie poszczególnych rodzajów mikroflory dla produkcji żywności	R1P_W04
K_W06	wymienia zagrożenia stwarzane obecnością mikroflory niekorzystnej w żywności	R1P_W06
	opisuje podstawowe metody wykorzystywane do określania liczby mikroorganizmów oraz ich identyfikacji	R1P_W05; lnzP_W02
Umiejętności
	samodzielnie aranżuje podstawowe stanowisku pracy mikrobiologa	R1P U01
K U02	wykonuje preparaty mitologiczne i bakteryjne	R1P U04
K_U02	prostymi metodami określa liczbę mikroorganizmów w próbach środowiskowych	lnzP_U01
K_U02	identyfikuje na podstawie cech morfologicznych rodzaj mikroflory, rozpoznaje produkty, w których doszło do wzrostu niekorzystnej mikroflory	R1PJJ04, lnzP_U02
K U02	uruchamia w małej skali hodowlę okresową mikroorganizmów	R1P U04
Kompetencje społeczne
K_K06	identyfikuje zagrożenia związane z bezpieczeństwem zdrowotnym żywności	R1P_K06