Brzoskwiniowa rolada

Składniki

Ciasto biszkoptowe: 4 małe jaja, 2 żółtka, 4 czubate łyżki cukru,

12 dag mąki, odrobina proszku do pieczenia (na czubku noża),

cukier waniliowy, 3 łyżki kakao. Krem i przybranie: puszka

brzoskwiń, czubata łyżeczka żelatyny,3 łyżki likieru brzoskwiniowego, 2 kubki (po

0,25 l) śmietany kremówki, czubata łyżka cukru, pół łyżeczki kakao

Sposób przyrządzania

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Podczas ubijania

wsypać cukier i cukier waniliowy. Lekko mieszając, dodawać po kolei żółtka

oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Ciasto

rozprowadzić cienką warstwą na blasze wyłożonej pergaminem. Wstawić do

niezbyt gorącego piekarnika, piec ok. 10 min. Biszkopt wyłożyć, zdjąć

pergamin i szybko zrolować na ściereczce lekko skropionej wodą. Żelatynę

namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody, a gdy napęcznieje, podgrzać.

Brzoskwinie osączyć, zlać sok. Połowę brzoskwiń i niepełną szklankę soku

zmiksować. Z pozostałych brzoskwiń odłożyć 10 niedużych cząstek, a resztę

pokroić w kostkę. Żelatynę wymieszać z likierem i dodać do przecieru z

brzoskwiń. Ubić 0,1 l kremówki. Gdy przecier zacznie się ścinać, dodać ubitą

śmietanę i brzoskwinie pokrojone w kostkę. Krem rozsmarować na biszkopcie.

Cukier i dobrze schłodzoną śmietanę ubić, posmarować roladę. Resztą

śmietany i połówkami brzoskwiń ozdobić gotowe ciasto, oprószyć kakao.