URZĘDOWY LEKARZ WETERYNARII - WYZNACZONY LEKARZ WETERYNARII

Ustawa o IW

Art. 5.

2. Zadania organów Inspekcji wykonują:

1) lekarze weterynarii ... zatrudnieni w Inspekcji oraz lekarze weterynarii wyznaczeni do

wykonywania określonych czynności

3. Lekarze weterynarii wyznaczeni wykonują powierzone czynności pod nadzorem i w imieniu organów

Inspekcji.

4. Lekarze weterynarii, o których mowa w ust. 2 pkt 1, są urzędowymi lekarzami weterynarii

WYMAGANIA DOTYCZĄCE ZAKŁADÓW PRODUKUJĄCYCH ŚRODKI śYWNOŚCI

POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI

z dnia 29 marca 2006 r.

w sprawie wymagań, jakim powinien odpowiadać projekt technologiczny zakładu, w którym ma być

prowadzona działalność w zakresie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego

Dz. U. 2006. 59. 415

§ 1. Projekt technologiczny zakładu, w którym ma być prowadzona działalność w zakresie produkcji

produktów pochodzenia zwierzęcego, składa się z:

1) części opisowej zawierającej:

a) określenie rodzaju działalności, z uwzględnieniem rodzaju surowców oraz przeznaczenia

produktów pochodzenia zwierzęcego,

b) określenie rodzaju produktów pochodzenia zwierzęcego, które będą produkowane w zakładzie,
c) opis tygodniowej zdolności produkcyjnej zakładu i ilość zmian produkcyjnych na dobę,
d) określenie liczby osób, z podziałem na płeć, zatrudnionych w tym zakładzie z uwzględnieniem

osób zatrudnionych przy produkcji, w administracji oraz wykonujących obsługę
techniczną,

e) szczegółowy opis procesów produkcyjnych w zakładzie,
f) wykaz pomieszczeń zakładu z uwzględnieniem ich przeznaczenia, powierzchni, wymaganej

wysokości oraz sposobu wykończenia posadzek, ścian i sufitów,

g) wykaz maszyn, urządzeń, instalacji oraz narzędzi przeznaczonych do produkcji,
h) wyszczególnienie wymaganych parametrów fizycznych w pomieszczeniach zakładu, w których

jest to konieczne ze względu na technologię i bezpieczeństwo produkcji, w tym
temperatury, wilgotności, wielokrotności wymiany powietrza oraz prędkości ruchu
powietrza w pomieszczeniach zakładu, a także natężenia światła w miejscach
przeprowadzania badania i kontroli,

i) określenie systemu dostawy i dystrybucji wody, ze szczególnym uwzględnieniem jej zużycia,
j) określenie wymagań technologicznych dotyczących instalacji energetycznej lub gazowej z

uwzględnieniem wymagań dotyczących parametrów technicznych dla zainstalowania
urządzeń,

k) określenie wymagań dotyczących wentylacji i mikroklimatu w poszczególnych pomieszczeniach

lub obszarach zakładu, w tym dotyczących temperatury, wilgotności powietrza, kierunku i
prędkości przepływu powietrza lub ilości wymian w jednostce czasu,

l) opis sposobu magazynowania zużytych opakowań, a także odpadów i ścieków oraz ubocznych

produktów pochodzenia zwierzęcego nieprzeznaczonych do spożycia przez ludzi,

m) opis sposobów czyszczenia, odkażania, dezynsekcji i deratyzacji;

2) części graficznej, zawierającej plany wykonane techniką trwałą, w skali 1:50 lub za zgodą

powiatowego lekarza weterynarii w skali 1:100 lub 1:200, z wyłączeniem planu wymienionego w
lit. a, który jest wykonywany w skali 1:500, przedstawiającej:
a) zagospodarowanie terenu zakładu wraz z jego otoczeniem, z wyszczególnieniem źródeł

zanieczyszczeń, z zaznaczeniem:
– kierunku wiatrów przeważającego w roku,
– zewnętrznych dróg komunikacyjnych,

– zabudowy terenów sąsiednich,
– skupisk roślinności, zbiorników wodnych, miejsc magazynowania lub unieszkodliwiania

odpadów, oczyszczalni ścieków oraz miejsc gromadzenia, przechowywania,
przetwarzania lub usuwania ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego
nieprzeznaczonych do spożycia przez ludzi,

– obiektów znajdujących się na terenie zakładu, w szczególności ogrodzeń, bram

wjazdowych i wyjazdowych, magazynów, zbiorników odpadów i ścieków, miejsc
gromadzenia lub przechowywania ubocznych produktów pochodzenia zwierzęcego
nieprzeznaczonych do spożycia przez ludzi, placów manewrowych, dróg
dojazdowych oraz myjni środków transportu,

b) rzuty poziome kondygnacji zakładu z zaznaczeniem pomieszczeń, w tym dróg

technologicznych i transportu wewnętrznego od przyjęcia surowców do wysyłki
produktów, z wyróżnieniem stref zakładu o różnym stopniu zanieczyszczenia
mikrobiologicznego,

c) miejsca, w których odbywają się poszczególne etapy produkcji, stanowiska pracy, lokalizację

maszyn, instalacji i urządzeń produkcyjnych, od przyjęcia surowców do wysyłki
produktów,

d) układ dróg:
– przemieszczania się osób zatrudnionych przy produkcji do stanowisk pracy i opuszczających

stanowiska pracy,

– dostaw surowców, dozwolonych substancji dodatkowych i substancji pomagających w

przetwarzaniu oraz opakowań,

– usuwania zużytych opakowań oraz odpadów i ścieków, a także ubocznych produktów

pochodzenia zwierzęcego nieprzeznaczonych do spożycia przez ludzi, z uwzględnieniem
dróg znajdujących się poza pomieszczeniami produkcyjnymi,e) układ instalacji
wodociągowych, z podziałem na dystrybucję wody zimnej, gorącej oraz zmieszanej, z
ponumerowanymi punktami poboru wody w kolejności od studni zakładowej, lub miejsce,
w którym woda została doprowadzona do zakładu, oraz układ instalacji wodociągowych -
w przypadku stosowania wody nieprzeznaczonej do spożycia przez ludzi do celów
przeciwpożarowych i technicznych,

f) miejsca, w których na terenie zakładu są umieszczone zabezpieczenia stosowane przeciwko

szkodnikom,

g) parametry fizyczne wymagane w pomieszczeniach, w tym temperaturę, wielokrotność

wymiany powietrza, natężenie światła w tych pomieszczeniach zakładu, w których jest to
konieczne ze względu na technologię i bezpieczeństwo produkcji, oraz natężenie światła w
miejscach przeprowadzania badania i kontroli,

h) kierunek przepływu powietrza pomiędzy pomieszczeniami produkcyjnymi zakładu - w

przypadku zakładów, w których występują strefy o zróżnicowanym stopniu
zanieczyszczenia mikrobiologicznego.

WYMAGANIA SZCZEGÓŁOWE

Rozporządzeniu 853/2004 Treść załączników rozporządzenia

PROCEDURY UZNAWANIA I ZATWIERDZANIA ZAKŁADÓW

Ustawa o produktach pochodzenia zwierzęcego

Art. 19.

1. Podmioty zamierzające prowadzić działalność w zakresie produkcji produktów pochodzenia

zwierzęcego przed uzyskaniem pozwolenia na budowę zakładu są obowiązane:

1) sporządzić projekt technologiczny zakładu i przesłać go wraz z wnioskiem o zatwierdzenie tego

projektu powiatowemu lekarzowi weterynarii właściwemu ze względu na planowane miejsce
prowadzenia tej działalności;

2) powiadomić pisemnie powiatowego lekarza weterynarii, o którym mowa w pkt 1, o zakresie i

wielkości produkcji oraz rodzaju produktów pochodzenia zwierzęcego, które mają być
produkowane w tym zakładzie.

2. Powiatowy lekarz weterynarii zatwierdza, w drodze decyzji administracyjnej, projekt technologiczny

zakładu, jeżeli odpowiada on wymaganiom określonym w przepisach wydanych na podstawie ust. 5,
w terminie 30 dni od dnia wszczęcia postępowania w tej sprawie.

3. Przepisy ust. 1 i 2 stosuje się odpowiednio do zmiany sposobu użytkowania zakładu lub jego części,

w szczególności zakresu i wielkości produkcji lub wyposażenia pomieszczeń produkcyjnych.

4. Przepisów ust. 1 i 2 nie stosuje się do statków rybackich, w tym statków przetwórni i statków

zamrażalni, gospodarstw, na terenie których dokonuje się uboju zwierząt w celu pozyskania mięsa na
użytek własny, oraz podmiotów zamierzających prowadzić działalność w zakresie transportu lub
produkcji podstawowej.

5. Minister właściwy do spraw rolnictwa określi, w drodze rozporządzenia, wymagania, jakie powinien

spełniać projekt technologiczny zakładu, mając na względzie zakres i wielkość produkcji oraz ochronę
zdrowia publicznego, w tym potrzebę zapewnienia bezpieczeństwa produktów pochodzenia
zwierzęcego.

Art. 20.

1. Powiatowy lekarz weterynarii, na obszarze swojej właściwości:

1) prowadzi:

a) rejestr zakładów obejmujący zakłady prowadzące sprzedaż bezpośrednią produktów

pochodzenia zwierzęcego, zakłady będące gospodarstwami, na terenie których dokonuje się
uboju zwierząt pochodzących z innych gospodarstw w celu pozyskania mięsa na użytek
własny, zakłady, które podlegają rejestracji zgodnie z art. 6 ust. 2 rozporządzenia nr
852/2004, w tym zakłady zatwierdzone zgodnie z art. 4 ust. 2 rozporządzenia nr 853/2004,
ze wskazaniem zakładów zatwierdzonych korzystających z krajowych środków
dostosowujących, o których mowa w art. 10 ust. 3 rozporządzenia nr 853/2004 oraz zakłady
prowadzące działalność marginalną, lokalną i ograniczoną,

b) wykaz podmiotów podlegających rejestracji, z wyłączeniem podmiotów prowadzących

działalność w zakładach podlegaj ących zatwierdzeniu w trybie i na zasadach określonych w
art. 31 ust. 2 rozporządzenia nr 882/2004,

c) wykaz zakładów zatwierdzonych w trybie i na zasadach określonych w art. 31 ust. 2

rozporządzenia nr 882/2004, ze wskazaniem zakładów zatwierdzonych korzystających z
krajowych środków dostosowujących, o których mowa w art. 10 ust. 3 rozporządzenia nr
853/2004;

2) wydaje decyzje administracyjne w stosunku do zakładów, o których mowa w pkt 1, w sprawach:

a) wpisu do rejestru,
b) zatwierdzenia,
c) warunkowego zatwierdzenia,
d) przedłużenia warunkowego zatwierdzenia,
e) zawieszenia zatwierdzenia,
f) cofnięcia zatwierdzenia,
g) wykreślenia z rejestru.

2. Decyzje administracyjne w sprawie zawieszenia i cofnięcia zatwierdzenia zakładów podlegają

natychmiastowemu wykonaniu.

Weterynaryjny numer identyfikacyjny

Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi

w sprawie sposobu ustalania weterynaryjnego numeru identyfikacyjnego

Dz. U. z 2010 r. Nr 173 poz. 1178

Numer składa się z cyfr, z których:

1)

pierwsza i druga

oznaczają symbol województwa

2)

trzecia i czwarta

oznaczają symbol powiatu

3)

piąta i szósta

oznaczają symbol określający zakres i rodzaj działalności prowadzonej w zakładzie

4)

siódma i następne

informują o kolejności podejmowania w danym powiecie działalności

Po upływie 5 lat od dnia wykreślenia zakładu z rejestru zakładów, cyfry można wykorzystać ponownie.

WYKAZ SYMBOLI
01 - ubój (zwierzęta gospodarskie kopytne, zwierzęta dzikie utrzymywane w warunkach fermowych, z

wyłączeniem zajęczaków);

02 - ubój, rozbiór i przetwórstwo (zwierzęta gospodarskie kopytne, zwierzęta dzikie utrzymywane w

warunkach fermowych, z wyłączeniem zajęczaków);

03 - rozbiór i przetwórstwo (zwierzęta gospodarskie kopytne, zwierzęta dzikie utrzymywane w

warunkach fermowych, z wyłączeniem zajęczaków);

04 - ubój (drób);
05 - ubój, rozbiór i przetwórstwo (drób, zajęczaki);
06 - rozbiór i przetwórstwo (drób, zajęczaki);
07 - przetwórstwo (zwierzęta łowne);
08 - ubój (zajęczaki);
09 - przetwórstwo (skorupiaki, mięczaki);
10 - prowadzenie punktu skupu (zwierzęta łowne);
11 - prowadzenie chłodni składowej;
12 - obróbka jelit, pęcherzy i żołądków;
13 - prowadzenie fermy pozyskującej jaja konsumpcyjne;
15 - przetwórstwo jaj lub produkcja płynnej masy jajecznej;
16 - przetwórstwo mleka;
17 - statek rybacki, statek zamrażalnia, statek przetwórnia, prowadzenie działalności w zakresie

produkcji ryb, skorupiaków lub mięczaków;

18 - przetwórstwo (ryby);
36 - prowadzenie działalności w zakładzie zatwierdzonym korzystającym z krajowych środków

dostosowujących, o których mowa w art. 10 ust. 3 rozporządzenia (WE) nr 853/2004 Parlamentu
Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące
higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str.
55, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 45, str. 14), w zakresie
konstrukcji, rozplanowania i wyposażenia zakładu;

37 - prowadzenie gospodarstwa, na terenie którego dokonuje się uboju zwierząt pochodzących z innych

gospodarstw w celu pozyskania mięsa na użytek własny;

38 - ubój i rozbiór (zwierzęta gospodarskie kopytne, zwierzęta dzikie utrzymywane w warunkach

fermowych, z wyłączeniem zajęczaków);

39 - ubój i rozbiór (drób, zajęczaki);
40 - przetwórstwo (zwierzęta gospodarskie kopytne, zwierzęta dzikie utrzymywane w warunkach

fermowych, z wyłączeniem zajęczaków, zwierzęta łowne, drób);

41 - przetwórstwo (drób, zajęczaki);
42 - rozbiór (zwierzęta gospodarskie kopytne, zwierzęta dzikie utrzymywane w warunkach fermowych, z

wyłączeniem zajęczaków);

43 - rozbiór (drób, zajęczaki);
53 - transport produktów pochodzenia zwierzęcego, z wyłączeniem mleka;
54 - przechowywanie lub transport mleka;
55 - przetwórstwo innych produktów pochodzenia zwierzęcego;
56 - sprzedaż bezpośrednia;
57 - hurtowy lub detaliczny skup lub sprzedaż produktów rybołówstwa w bazach rybackich na lądzie,

rynki hurtowe i aukcje produktów rybołówstwa;

58 - prowadzenie punktu odbioru jaj;
59 - pakowanie jaj;
60 - inne;
72 - prowadzenie działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej;
73 - sprzedaż bezpośrednia i prowadzenie działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej;
94 - obrót lub pośrednictwo w obrocie produktami pochodzenia zwierzęcego, z wyłączeniem obrotu

prowadzonego w ramach produkcji.

Np. jaja Kod na jajach:

X-YY-AABBCCDD

Elementy kodu:

X

- System chowu kur

0 - ekologiczny
1 - wolnowybiegowy
2 - ściółkowy
3 - klatkowy

YY

- symbol kraju producenta

(np. PL dla Polski)

AABBCCDD

AA - kod województwa
BB - kod powiatu
CC - kod zakresu działalności
DD - kod firmy