Młynarz

(751401)

Robotnicy przemysłowi i rzemie

ś

lnicy

2

Ministerstwo Pracy i Polityki Społecznej, Centrum Rozwoju Zasobów Ludzkich

Publikacja opracowana w ramach projektu systemowego pn. „Rozwijanie zbioru
krajowych

standardów

kompetencji

zawodowych

wymaganych

przez

pracodawców”. Priorytet I PO KL, Działanie 1.1

Krajowy standard kompetencji zawodowych
Młynarz (751401)

© Copyright by Centrum Rozwoju Zasobów Ludzkich, Warszawa 2013

Kopiowanie i rozpowszechnianie mo

ż

e by

ć

dokonane za podaniem

ź

ródła

ISBN 978-83-7951-000-9 (cało

ść

)

ISBN 978-83-7951-250-8 (250)

Nakład 1000 egz.

Publikacja bezpłatna

Centrum Rozwoju Zasobów Ludzkich
00-697 Warszawa, Aleje Jerozolimskie 65/79, tel. [phone], fax [phone]
e-mail: [e-mail] http://www.crzl.gov.pl

Wydawnictwo Naukowe Instytutu Technologii Eksploatacji – Pa

ń

stwowego Instytutu Badawczego

26-600 Radom, ul. K. Pułaskiego 6/10, tel. centr. (48) 364-42-41, fax [phone]
e-mail: [e-mail] http://www.itee.radom.pl

3

Spis tre

ś

ci

1. Dane identyfikacyjne zawodu ...................................................

4

1.1. Kod, nazwa zawodu i usytuowanie zawodu w klasyfika-

cjach ................................................................................

4

1.2. Notka metodologiczna i autorzy .......................................

4

2. Opis zawodu ...............................................................................

6

2.1. Synteza zawodu ..............................................................

6

2.2. Opis pracy i sposobu jej wykonywania, obszary wyst

ę

-

powania zawodu .............................................................

6

2.3.

Ś

rodowisko pracy (warunki pracy, maszyny i narz

ę

dzia

pracy, zagro

ż

enia, organizacja pracy) ............................

6

2.4. Wymagania psychofizyczne, zdrowotne, w tym prze-

ciwwskazania do wykonywania zawodu .........................

7

2.5. Wykształcenie i uprawnienia niezb

ę

dne do podj

ę

cia

pracy w zawodzie.............................................................

7

2.6. Mo

ż

liwo

ś

ci rozwoju zawodowego, potwierdzania/wali-

dacji kompetencji .............................................................

7

2.7. Zadania zawodowe ..........................................................

8

2.8. Wykaz kompetencji zawodowych ....................................

8

2.9. Relacje mi

ę

dzy kompetencjami zawodowymi a pozio-

mem kwalifikacji w ERK/PRK ..........................................

9

3. Opis kompetencji zawodowych ................................................ 10

3.1. Składowanie ziarna zbó

ż

i produktów młynarskich Kz1 . 10

3.2. Wykonywanie przemiału i przerobu surowca zbo

ż

owe-

go zgodnie z procesem technologicznym Kz2 ................ 11

3.3. Kompetencje społeczne KzS .......................................... 13

4. Profil kompetencji kluczowych ................................................ 14

5. Słownik ....................................................................................... 15

4

1. Dane identyfikacyjne zawodu

1.1. Kod, nazwa zawodu i usytuowanie zawodu

w klasyfikacjach

Według Klasyfikacji zawodów i specjalno

ś

ci na potrzeby rynku pracy

(KZiS 2010):

751401 Młynarz

Grupa wielka 7 – Robotnicy przemysłowi i rzemie

ś

lnicy (w Mi

ę

dzy-

narodowej Klasyfikacji Standardów Edukacyjnych ISCED 2011 – po-
ziom 3).

Grupa elementarna 7514 – Robotnicy przetwórstwa surowców
ro

ś

linnych (w Mi

ę

dzynarodowym Standardzie Klasyfikacji Zawodów

ISCO-08 odpowiada grupie 7514 Fruit, Vegetable and Related
Preservers).

Według Polskiej Klasyfikacji Działalno

ś

ci (PKD 2007):

Sekcja C. Przetwórstwo przemysłowe, Dział 10. Produkcja artyku-
łów spo

ż

ywczych, Grupa 10.6. Wytwarzanie produktów przemiału

zbo

ż

a, skrobi i wyrobów skrobiowych.

1.2. Notka metodologiczna i autorzy

Opis standardu kompetencji zawodowych wykonano na podstawie:
analizy

ź

ródeł (akty prawne, klasyfikacje krajowe, mi

ę

dzynarodowe)

oraz głównie wyników bada

ń

analitycznych na 18 stanowiskach pracy,

w 6 przedsi

ę

biorstwach (du

ż

e – 4,

ś

rednie – 2, w tym produkcyjne – 2,

produkcyjno-handlowe – 4) przeprowadzonych w lutym i marcu 2013 r.

Zespół Ekspercki:

•

Ewa Rech-Madejczyk – ekspert niezale

ż

ny, były pracownik Ele-

watora Zbo

ż

owego w Zimnie,

•

Ewa Łapi

ń

ska – PHU GRANCO w Warszawie,

•

Sławomir Stalmach – Polskie Młyny SA w Teresinie,

•

Tomasz Kupidura – Instytut Technologii Eksploatacji – PIB w Ra-

domiu.

Ewaluatorzy:

•

Anna Szafra

ń

ska – Zakład Przetwórstwa Zbó

ż

i Piekarstwa

w Warszawie,

•

Michał Butkiewicz – Edukacja i Praca w Warszawie.

5

Recenzenci:

•

Jerzy Kuchciak – Dolno

ś

l

ą

skie Młyny S.A. w Udaninie,

•

Wojciech Górniak – Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-

-Spo

ż

ywczego w Warszawie.

Komisja Bran

ż

owa (zatwierdzaj

ą

ca):

•

Jadwiga Rothkaehl (przewodnicz

ą

ca) – Stowarzyszenie Młyna-

rzy RP w Warszawie,

•

Grzegorz Depta – przedstawiciel pracodawców, Zespół Młynów

Interchemall Jelonki Sp. z o.o. w Ostrowii Mazowieckiej,

•

Włodzimierz Potocki – przedstawiciel pracodawców, Młyn Han-

dlowy Potoccy Sp.j. w Sulmierzycach,

•

Norbert Kusiak – Ogólnopolskie Porozumienie Zwi

ą

zków Zawo-

dowych w Warszawie.

Data zatwierdzenia:

•

19.09.2013 r.

6

2. Opis zawodu

2.1. Synteza zawodu

Młynarz wykonuje przemiał ziarna zbó

ż

na m

ą

k

ę

lub przerób zbó

ż

na kasze i płatki.

2.2. Opis pracy i sposobu jej wykonywania,

obszary wyst

ę

powania zawodu

Młynarz jest zawodem o charakterze produkcyjnym. Celem pracy

młynarza jest przemiał ziarna zbó

ż

na m

ą

k

ę

lub przerób zbó

ż

na kasze

i płatki. Młynarz przyjmuje zbo

ż

e do młyna, oczyszcza je, sortuje, przy-

gotowuje wła

ś

ciwe mieszanki, nawil

ż

a, poddaje mechanicznemu roz-

drobnieniu, sortuje półprodukty i gotowe produkty, a nast

ę

pnie kwalifi-

kuje według jako

ś

ci i pakuje. Jego obowi

ą

zkiem jest zachowanie zasad

technologicznych i przestrzeganie norm jako

ś

ciowych, w tym ocena

organoleptyczna półproduktów i produktów młynarskich. W kaszarniach
i płatkarniach obsługuje maszyny paruj

ą

ce i susz

ą

ce. Młynarz odpo-

wiedzialny jest za wła

ś

ciwe wykorzystanie surowców, wytwarzanie

produktów

ż

ywno

ś

ciowych i paszowych bezpiecznych dla zdrowia oraz

za prawidłowe eksploatowanie maszyn i urz

ą

dze

ń

. Do jego zada

ń

na-

le

ż

y wa

ż

enie surowca, wyrobów gotowych i odpadów, a tak

ż

e kontrola

urz

ą

dze

ń

sterowniczych nadzoruj

ą

cych proces technologiczny.

2.3.

Ś

rodowisko pracy (warunki pracy, maszyny

i narz

ę

dzia pracy, zagro

ż

enia, organizacja pracy)

Miejscem pracy młynarza jest młyn, kaszarnia, płatkarnia. Obiekty te

s

ą

wielokondygnacyjne i podzielone na działy produkcyjne. W niektórych

działach wyst

ę

puj

ą

zagro

ż

enia dla zdrowia spowodowane uci

ąż

liwymi

warunkami pracy, np. hałas, drgania mechaniczne, zapylenie. Z tego
wzgl

ę

du szczególnie wa

ż

ne jest planowanie i organizowanie procesów

technologicznych zgodnie z wymaganiami sanitarno-higienicznymi,
w tym Systemu Analizy Zagro

ż

e

ń

i Krytycznych Punktów Kontroli

(HACCP), zasadami i przepisami BHP, ppo

ż

., ergonomii i ochrony

ś

rodo-

wiska. Praca młynarza przebiega w systemie dwu- lub trzyzmianowym.
Młynarz obsługuje urz

ą

dzenia samodzielnie (małe młyny) lub w zespole,

gdzie jego praca jest nadzorowana. Praca charakteryzuje si

ę

powtarzal-

no

ś

ci

ą

wykonywanych czynno

ś

ci, jednak ze wzgl

ę

du na zmienno

ść

asor-

tymentu i surowca trzeba odpowiednio zmienia

ć

parametry procesu

technologicznego.

7

2.4. Wymagania psychofizyczne, zdrowotne,

w tym przeciwwskazania do wykonywania zawodu

Wykonywanie zawodu młynarza wymaga spostrzegawczo

ś

ci i od-

powiedzialno

ś

ci oraz umiej

ę

tno

ś

ci oceny organoleptycznej surowców

i produktów przemiału. Młynarz powinien mie

ć

dobry wzrok, odró

ż

nia

ć

barwy, mie

ć

dobry w

ę

ch i sprawny zmysł dotyku. Sprawno

ść

narz

ą

du

słuchu umo

ż

liwia ocen

ę

pracy maszyn. Bardzo wa

ż

na jest zdolno

ść

koncentracji i podzielno

ść

uwagi. Młynarz powinien cechowa

ć

si

ę

do-

kładno

ś

ci

ą

, rzetelno

ś

ci

ą

oraz dbało

ś

ci

ą

o czysto

ść

i porz

ą

dek. Specyfi-

ka zawodu wymaga tak

ż

e uzdolnie

ń

technicznych oraz umiej

ę

tno

ś

ci

pracy w zespole.

2.5. Wykształcenie i uprawnienia niezb

ę

dne do podj

ę

cia

pracy w zawodzie

Zawód młynarza mo

ż

na zdoby

ć

na drodze kształcenia rzemie

ś

lni-

czego. Pracodawcy zatrudniaj

ą

te

ż

w zawodzie osoby z wykształce-

niem zasadniczym zawodowym po kierunkach zwi

ą

zanych z przemy-

słem spo

ż

ywczym. Mo

ż

liwe jest równie

ż

szkolenie praktyczne (przy-

uczenie) na stanowisku pracy i zdobywanie do

ś

wiadczenia w trakcie

pracy. Młynarz powinien bra

ć

udział w szkoleniach organizowanych

w przedsi

ę

biorstwie, przez stowarzyszenia i inne organizacje bran

ż

o-

we, przez producentów maszyn młynarskich lub wyspecjalizowane
szkoły i o

ś

rodki szkoleniowe.

2.6. Mo

ż

liwo

ś

ci rozwoju zawodowego, potwierdzania/

/walidacji kompetencji

Uzyskane w procesie pracy kompetencje zawodowe wła

ś

ciwe dla

zawodu młynarza mo

ż

na potwierdzi

ć

w systemie rzemiosła egzaminem

czeladniczym i mistrzowskim. Pracodawcy ch

ę

tnie zatrudniaj

ą

do pracy

absolwentów szkół zawodowych kształc

ą

cych w zawodzie 816003 Ope-

rator maszyn i urz

ą

dze

ń

przemysłu spo

ż

ywczego. Kandydat do pracy

w zawodzie młynarza zwykle rozpoczyna prac

ę

na stanowisku pomocni-

ka młynarza, a nast

ę

pnie mo

ż

e awansowa

ć

na stanowiska: młynarz

czyszczarniany, młynarz odsiewaczowy, młynarz walcowy. Mistrz w za-
wodzie młynarza mo

ż

e awansowa

ć

na stanowisko młynarza zmianowe-

go lub kierownika młyna. Dalsze kształcenie mo

ż

e wi

ą

za

ć

si

ę

z uko

ń

-

czeniem studiów wy

ż

szych na kierunku Technologia

ż

ywno

ś

ci i specjali-

zacji Technologia przetwórstwa zbó

ż

. Posiadaj

ą

c kompetencje w zawo-

dzie młynarza, mo

ż

na pracowa

ć

na równorz

ę

dnych stanowiskach robot-

8

niczych w zawodach z grupy 8160 Operatorzy maszyn i urz

ą

dze

ń

do

produkcji wyrobów spo

ż

ywczych i pokrewni, np.: 816003 Operator ma-

szyn i urz

ą

dze

ń

przemysłu spo

ż

ywczego; 816021 Operator urz

ą

dze

ń

do

przerobu ziarna zbó

ż

; 816022 Operator urz

ą

dze

ń

do suszenia zbó

ż

;

816023 Operator urz

ą

dze

ń

elewatorów zbo

ż

owych.

2.7. Zadania zawodowe

Z1. Przyjmowanie ziarna zbó

ż

(niezb

ę

dne kompetencje: Kz1, KzS).

Z2. Przechowywanie ziarna zbó

ż

(niezb

ę

dne kompetencje: Kz1,

KzS).

Z3. Przygotowywanie surowca zbo

ż

owego do przemiału i przerobu

(niezb

ę

dne kompetencje: Kz2, KzS).

Z4. Prowadzenie procesów technologicznych przemiału i przerobu

zbó

ż

(niezb

ę

dne kompetencje: Kz2, KzS).

Z5. Obsługiwanie maszyn i urz

ą

dze

ń

młynarskich (niezb

ę

dne kom-

petencje: Kz2, KzS).

Z6. Kontrolowanie jako

ś

ci procesów, półproduktów i wyrobów zbo

ż

o-

wych (niezb

ę

dne kompetencje: Kz2, KzS).

Z7. Segregowanie i odbieranie ilo

ś

ciowe wyrobów zbo

ż

owych (nie-

zb

ę

dne kompetencje: Kz2, KzS).

Z8. Składowanie m

ą

ki i przetworów zbo

ż

owych (niezb

ę

dne kompe-

tencje: Kz1, KzS).

Z9. Prowadzenie dokumentacji produkcji (niezb

ę

dne kompetencje:

Kz1, Kz2, KzS).

Z10. Organizowanie stanowiska pracy zgodnie z zasadami i przepi-

sami BHP, ochrony ppo

ż

., ochrony

ś

rodowiska i systemu

HACCP (niezb

ę

dne kompetencje: Kz1, Kz2, KzS).

2.8. Wykaz kompetencji zawodowych

Kz1 – Składowanie ziarna zbó

ż

i produktów młynarskich (potrzebne do

wykonywania zada

ń

: Z1, Z2, Z6, Z8, Z9, Z10).

Kz2 – Wykonywanie przemiału i przerobu surowca zbo

ż

owego zgodnie

z procesem technologicznym (potrzebne do wykonywania zada

ń

:

Z3, Z4, Z5, Z7, Z9, Z10).

KzS – Kompetencje społeczne (potrzebne do wykonywania zada

ń

:

Z1÷Z10).

9

2.9. Relacje mi

ę

dzy kompetencjami zawodowymi

a poziomem kwalifikacji w ERK/PRK

Kompetencje zawodowe potrzebne do wykonywania zada

ń

w za-

wodzie sugeruje si

ę

wykorzysta

ć

do opisu kwalifikacji na poziomie 3

wła

ś

ciwym dla wykształcenia zasadniczego zawodowego w Europej-

skiej i Polskiej Ramie Kwalifikacji. Poziom ten jest uzasadniony miej-
scem usytuowania zawodu w Klasyfikacji zawodów i specjalno

ś

ci (gru-

pa wielka 7 i jej odpowiednik w ISCED 2011).

Osoba wykonuj

ą

ca zawód młynarza:

1) w zakresie wiedzy: zna podstawowe fakty, zasady, procesy i poj

ę

cia

ogólne, zna i rozumie podstawowe zale

ż

no

ś

ci w zawodzie młynarza

oraz w szerszym zakresie elementarne uwarunkowania prowadzo-
nej działalno

ś

ci w bran

ż

y spo

ż

ywczej;

2) w zakresie umiej

ę

tno

ś

ci: ma umiej

ę

tno

ś

ci wymagane do realizacji

niezbyt prostych zada

ń

i rozwi

ą

zywania prostych, typowych proble-

mów w zawodzie młynarza poprzez dobieranie podstawowych me-
tod przemiału i przerobu zbó

ż

, narz

ę

dzi, materiałów (ziarna zbó

ż

i produkty młynarskie) i informacji, potrafi wykonywa

ć

zadania we-

dług ogólnej instrukcji, w cz

ęś

ciowo zmiennych warunkach; umie

odbiera

ć

i formułowa

ć

niezbyt zło

ż

one wypowiedzi, tak

ż

e bardzo

proste wypowiedzi w j

ę

zyku obcym.

10

3. Opis kompetencji zawodowych

Opis kompetencji dotyczy tylko kompetencji zawodowych zdefinio-

wanych w badaniach na stanowiskach pracy.

Wykonanie zada

ń

zawodowych Z1, Z2, Z6, Z8, Z9, Z10 wymaga

posiadania kompetencji zawodowej Kz1.

3.1. Składowanie ziarna zbó

ż

i produktów młynarskich

Kz1

Wiedza – zna i rozumie podsta-
wowe fakty, zasady, procesy,
poj

ę

cia ogólne i zale

ż

no

ś

ci zwi

ą

-

zane z przyjmowaniem i składo-
waniem ziarna zbó

ż

i produktów

młynarskich oraz ze współprac

ą

z klientami w tym obszarze pracy,
w szczególno

ś

ci zna:

−

zasady i przepisy BHP, ochrony
ppo

ż

., ergonomii, ochrony

ś

ro-

dowiska w zakresie składowa-
nia ziarna zbó

ż

i produktów

młynarskich;

−

wymagania

sanitarno-higie-

niczne i procedury HACCP
w młynie;

−

podstawy

materiałoznawstwa

produktów zbo

ż

owych;

−

zasady

przyjmowania

jako-

ś

ciowego i ilo

ś

ciowego ziarna

zbó

ż

;

−

podstawy

przechowalnictwa

zbó

ż

;

−

typy przetworów zbo

ż

owych;

−

zasady przechowywania prze-
tworów zbo

ż

owych i produktów

m

ą

cznych;

−

normy jako

ś

ciowe zbó

ż

i prze-

tworów zbo

ż

owych;

−

proste metody badania jako

ś

ci

zbó

ż

i przetworów zbo

ż

owych;

Umiej

ę

tno

ś

ci – wykonuje niezbyt

proste zadania zwi

ą

zane ze skła-

dowaniem ziarna zbó

ż

i produk-

tów młynarskich, według okre

ś

lo-

nej instrukcji, w cz

ęś

ciowo zmien-

nych warunkach, w szczególno

ś

ci

potrafi:

−

przestrzega

ć

zasad i przepisów

BHP, ochrony ppo

ż

., ergonomii,

ochrony

ś

rodowiska i systemu

HACCP w zakresie składowa-
nia ziarna zbó

ż

i produktów

młynarskich;

−

rozró

ż

nia

ć

rodzaje zbó

ż

(np.

pszenica,

ż

yto, owies, j

ę

cz-

mie

ń

, gryka) oraz ocenia

ć

ich

jako

ść

(w tym organoleptycz-

nie) i przydatno

ść

do produkcji;

−

obsługiwa

ć

i nadzorowa

ć

prac

ę

urz

ą

dze

ń

do przyjmowania su-

rowca: wagi, wywrotnice, pod-
no

ś

niki czerpakowe, przeno-

ś

niki ła

ń

cuchowe i

ś

limakowe;

−

wa

ż

y

ć

ziarno zbó

ż

i przetwory

(np. m

ą

ki, kasze, płatki, otr

ę

-

by), oblicza

ć

ilo

ś

ci uzyskanych

przetworów;

−

monitorowa

ć

proces przecho-

wywania ziarna i przetworów
zbo

ż

owych, m.in. aparatem do

pomiaru wilgotno

ś

ci oraz po-

11

−

zasady organizacji pracy mły-
na;

−

zasady obiegu dokumentacji
w młynie.

biera

ć

próbki do bada

ń

labora-

toryjnych;

−

odczytywa

ć

wskazania urz

ą

-

dze

ń

pomiarowych (np. wilgot-

no

ś

ciomierza,

termometru)

podczas pobierania i składo-
wania surowców zbo

ż

owych;

−

pakowa

ć

przetwory zbo

ż

owe

z u

ż

yciem urz

ą

dze

ń

pakuj

ą

-

cych;

−

wypełnia

ć

dokumenty przyj-

mowania i składowania ziaren
zbó

ż

w ksi

ąż

ce usług elewato-

ra;

−

prowadzi

ć

dokumentacj

ę

jako-

ś

ci składowania ziaren zbó

ż

i produktów młynarskich.

Wykonanie zada

ń

zawodowych Z3, Z4, Z5, Z7, Z9, Z10 wymaga

posiadania kompetencji zawodowej Kz2.

3.2. Wykonywanie przemiału i przerobu surowca

zbo

ż

owego zgodnie z procesem technologicznym

Kz2

Wiedza – zna i rozumie podsta-
wowe fakty, zasady, procesy,
poj

ę

cia ogólne i zale

ż

no

ś

ci zwi

ą

-

zane z wykonaniem przemiału
i przerobem

surowca,

zgodnie

z procesem

technologicznym,

w szczególno

ś

ci zna:

−

zasady i przepisy BHP, ochro-
ny ppo

ż

., ergonomii, ochrony

ś

rodowiska w zakresie prze-

miału i przerobu surowca zbo-

ż

owego zgodnie z procesem

technologicznym;

−

wymagania

sanitarno-higie-

niczne,

procedury

HACCP

w zakresie przemiału i przero-
bu surowca zbo

ż

owego;

Umiej

ę

tno

ś

ci – wykonuje niezbyt

proste zadania zwi

ą

zane z wyko-

nywaniem przemiału i przerobu
surowca

zbo

ż

owego

zgodnie

z procesem technologicznym oraz
według

okre

ś

lonej

instrukcji,

w cz

ęś

ciowo zmiennych warun-

kach, w szczególno

ś

ci potrafi:

−

przestrzega

ć

zasad i przepi-

sów BHP, ochrony ppo

ż

., er-

gonomii, ochrony

ś

rodowiska

i systemu HACCP w zakresie
wykonywania przemiału i prze-
robu

surowca

zbo

ż

owego

zgodnie z procesem technolo-
gicznym;

−

ustala

ć

wła

ś

ciwy skład mie-

12

−

technologi

ę

przemiału i przero-

bu zbó

ż

;

−

rodzaje i budow

ę

maszyn mły-

narskich;

−

zasady działania i obsługi ma-
szyn młynarskich i kaszarskich;

−

zasady oceny jako

ś

ciowej pro-

duktów przemiału;

−

normy jako

ś

ci m

ą

k, kasz, płat-

ków itp.

szanki surowca zbo

ż

owego

(np. pszenicy, j

ę

czmienia,

ż

yta,

owsa)

przeznaczonego

do

przemiału;

−

miesza

ć

produkty przemiału

ziarna;

−

obsługiwa

ć

i nadzorowa

ć

ma-

szyny czyszcz

ą

ce (np. wialnie

zbo

ż

owe, tryjery, łuszczarki, od-

dzielacze kamieni, nawil

ż

acze,

kondycjonery, procentowniki);

−

obsługiwa

ć

i nadzorowa

ć

prac

ę

maszyn linii przemiałowej (np.
mlewniki walcowe, odsiewa-
cze, wialnie kaszowe, filtrocy-
klony, rzutniki otr

ę

bowe, perla-

ki, wagi);

−

obsługiwa

ć

i nadzorowa

ć

prac

ę

urz

ą

dze

ń

mieszalni (np. mie-

szarki, wagi, dozowniki, mikse-
ry do m

ą

ki);

−

obsługiwa

ć

i nadzorowa

ć

prac

ę

urz

ą

dze

ń

pakuj

ą

cych;

−

wykonywa

ć

przemiał zgodnie

z zasadami sztuki młynarskiej;

−

prowadzi

ć

bie

żą

c

ą

kontrol

ę

jako

ś

ci produktów przemiału

(np. m

ą

ki, kasze, płatki, otr

ę

by);

−

interpretowa

ć

wyniki

oceny

jako

ś

ciowej produktów prze-

miału;

−

wypełnia

ć

dokumenty procesu

przemiału (np. ksi

ąż

ka prze-

miału, ksi

ąż

ka pracy czysz-

czarni, ksi

ąż

ki wag);

−

współpracowa

ć

ze słu

ż

bami

kontroli jako

ś

ci, bezpiecze

ń

-

stwa, sprzeda

ż

y i zaopatrzenia

surowcowego w młynie.

13

Wykonanie wszystkich zidentyfikowanych w standardzie zada

ń

zawodowych wymaga posiadania kompetencji społecznych KzS.

3.3. Kompetencje społeczne KzS:

−

ponosi odpowiedzialno

ść

za składowanie i przemiał ziarna zbó

ż

,

wytwarzanie i składowanie produktów młynarskich,

−

dostosowuje zachowanie do zmian w

ś

rodowisku pracy młyna,

−

pracuje cz

ęś

ciowo samodzielnie i podejmuje współprac

ę

w zorgani-

zowanych warunkach pracy młyna,

−

ocenia wpływ swoich działa

ń

realizowanych w ramach współpracy

zespołowej w młynie i ponosi odpowiedzialno

ść

za ich skutki.

14

4. Profil kompetencji kluczowych

Ocen

ę

wa

ż

no

ś

ci kompetencji kluczowych dla zawodu młynarza

przedstawia rys. 1.

Wykaz kompetencji kluczowych opracowano na podstawie wykazu

stosowanego w Mi

ę

dzynarodowym Badaniu Kompetencji Osób Doro-

słych − projekt PIAAC (OECD).

1

2

3

4

5

Umiejętność obsługi komputera i wykorzystania Internetu

Umiejętności matematyczne

Umiejętność czytania ze zrozumieniem i pisania

Sprawność motoryczna

Planowanie i organizowanie pracy

Wywieranie wpływu/przywództwo

Komunikacja ustna

Współpraca w zespole

Rozwiązywanie problemów

Serie1

Zbędne

Mało ważne

Ważne

Istotne

Bardzo ważne

Rys. 1. Profil kompetencji kluczowych dla zawodu 751401 Młynarz

15

5. Słownik

Zawód

−

zbiór zada

ń

(zespół czynno

ś

ci) wyodr

ę

bnionych w wyniku społecz-

nego podziału pracy, wykonywanych stale lub z niewielkimi zmianami
przez poszczególne osoby i wymagaj

ą

cych odpowiednich kwalifikacji

i kompetencji (wiedzy, umiej

ę

tno

ś

ci oraz kompetencji społecznych)

zdobytych w wyniku kształcenia lub praktyki. Wykonywanie zawodu
stanowi

ź

ródło dochodów.

Specjalno

ść

−

jest wynikiem podziału pracy w ramach zawodu, zawiera cz

ęść

czynno

ś

ci o podobnym charakterze (zwi

ą

zanych z wykonywan

ą

funkcj

ą

lub przedmiotem pracy) wymagaj

ą

cych pogł

ę

bionej lub do-

datkowej wiedzy i umiej

ę

tno

ś

ci zdobytych w wyniku dodatkowego

szkolenia lub praktyki.

Zadanie
zawodowe

−

logiczny wycinek lub etap pracy w ramach zawodu o wyra

ź

nie okre-

ś

lonym pocz

ą

tku i ko

ń

cu, wyodr

ę

bniony ze wzgl

ę

du na rodzaj lub

sposób wykonywania czynno

ś

ci zawodowych powi

ą

zanych jednym

celem, ko

ń

cz

ą

cy si

ę

produktem, usług

ą

lub decyzj

ą

.

Kompetencje
zawodowe

−

wszystko to, co pracownik wie, rozumie i potrafi wykona

ć

, odpowied-

nio do sytuacji w miejscu pracy. Opisywane s

ą

trzema zbiorami: wie-

dzy, umiej

ę

tno

ś

ci oraz kompetencji społecznych.

Wiedza

−

zbiór opisów faktów, zasad, teorii i praktyk przyswojonych w procesie

uczenia si

ę

, odnosz

ą

cych si

ę

do dziedziny uczenia si

ę

lub działalno-

ś

ci zawodowej.

Umiej

ę

tno

ś

ci

−

zdolno

ść

wykonywania zada

ń

i rozwi

ą

zywania problemów wła

ś

ci-

wych dla dziedziny uczenia si

ę

lub działalno

ś

ci zawodowej.

Kompetencje
społeczne

−

zdolno

ść

autonomicznego i odpowiedzialnego uczestniczenia w

ż

yciu

zawodowym i społecznym oraz kształtowania własnego rozwoju,
z uwzgl

ę

dnieniem kontekstu etycznego.

Kompetencje
kluczowe

−

wiedza, umiej

ę

tno

ś

ci i postawy odpowiednie do sytuacji, niezb

ę

dne

do samorealizacji i rozwoju osobistego, bycia aktywnym obywatelem,
integracji społecznej i zatrudnienia.

Standard
kompetencji
zawodowych

−

norma opisuj

ą

ca kompetencje zawodowe konieczne do wykonywania

zada

ń

zawodowych wchodz

ą

cych w skład zawodu, akceptowana

przez przedstawicieli organizacji zawodowych i bran

ż

owych, praco-

dawców, pracobiorców i innych kluczowych partnerów społecznych.

Kwalifikacja

−

zestaw efektów uczenia si

ę

(zasób wiedzy, umiej

ę

tno

ś

ci oraz kompe-

tencji społecznych), których osi

ą

gni

ę

cie zostało formalnie potwier-

dzone przez uprawnion

ą

instytucj

ę

.

Europejska
Rama
Kwalifikacji

−

przyj

ę

ta w Unii Europejskiej struktura i opis poziomów kwalifikacji,

umo

ż

liwiaj

ą

cy porównywanie kwalifikacji uzyskiwanych w ró

ż

nych

krajach. W Europejskiej Ramie Kwalifikacji wyró

ż

niono 8 poziomów

kwalifikacji opisywanych za pomoc

ą

efektów uczenia si

ę

; stanowi

ą

one układ odniesienia krajowych ram kwalifikacji.

Polska Rama
Kwalifikacji

−

opis hierarchii poziomów kwalifikacji wpisywanych do zintegrowane-

go rejestru kwalifikacji w Polsce.

Krajowy
System
Kwalifikacji

−

ogół rozwi

ą

za

ń

słu

żą

cych ustanawianiu i nadawaniu kwalifikacji

(potwierdzaniu efektów uczenia si

ę

) oraz zapewnianiu ich jako

ś

ci.