WARTOŚĆ ODŻYWCZA MARGARYN

A JAKĄ WYBRAĆ ????

OSOBIŚCIE SWOIM PACJENTOM POLECAM MARGARYNĘ

ŚNIADANIOWĄ. WEDŁUG BADAŃ MA ONA NAJMNIEJ TZW.

IZOMERÓW TRANS, KTÓRE W DUŻYCH ILOŚCIACH

DZIAŁAJĄ RAKOTWÓRCZO

I JESZCZE JEDNO- NIE POLECAM WSZELKICH MIXÓW

MARGARYNOWYCH- DLACZEGO??? BO UWAŻAM, IŻ JAK

COŚ JEST DO WSZYSTKIEGO, TO TAK NAPRAWDĘ JEST DO

NICZEGO!!!!

DOBRYCH WYBORÓW SMACZNEGO

Produkt

Porcja

Kcal

Tł. (g)

Margaryna Flora

średnio 100 g

540

56

Margaryna

średnio 100 g

560

80

Margaryna Nova

płaska łyżka 10 g

45

5

Margaryna Rama

średnio 100 g

630

70

Planta do smażenia

średnio 100 g

900

100

Margaryna Mleczna

średnio 100 g

720

82

Margaryna Kasia

średnio 100 g

675

75

Margaryna Medium

średnio 100 g

530

60

Margaryna Kama

średnio 100 g

450

50

Margaryna jogurtowa

średnio 100 g

540

60

Margaryna Delma

średnio 100 g

630

70

Margaryna Tina

łyżeczka 5 g

23

2,5

Margaryna Palma

średnio 100 g

716

80

Margaryna Słoneczna

płaska łyżka 10 g

71,6

8

Margaryna Bona

opakowanie 100 g

450

15

Margaryna Finea niskokaloryczna

średnio 100 g

490

55

Margaryna Livia

średnio 100 g

360

40

Finea - mix ziołowy

łyżka 10 g

54

6

Bakoma mix jogurtowy

łyżka 10 g

54

55

Margaryna Smakowita

opakowanie 100 g

540

60

MARGARYNAY

Margaryny
Produkt

Kcal

Tł. [g]

Bona (opakowanie 100g)

450

15

Finea - mix ziołowy (łyżka 10g)

54

6

Finea niskokaloryczna (średnio 100g)

490

55

Margaryna (średnio 100g)

560

80

Margaryna (kostka 250g)

1400

200

Margaryna "Delma" (średnio 100g)

630

70

Margaryna "Flora" (średnio 100g)

540

56

Margaryna "Flora" (płaska łyżka 10g)

54

5,6

Margaryna "Kama" (średnio 100g)

450

50

Margaryna "Kasia" (średnio 100g)

675

75

Margaryna "Medium" (średnio 100g)

530

60

Margaryna "Mleczna" (średnio 100g)

720

82

Margaryna "Nova" (średnio 100g)

450

50

Margaryna "Nova" (płaska łyżka 10g)

45

5

Margaryna "Rama" (średnio 100g)

630

70

Margaryna "Rama" (płaska łyżka 10g)

63

0,7

Margaryna "Rama" (opakowanie 500g)

3150

350

Margaryna "Smakowita" (opakowanie 100g)

540

60

Margaryna jogurtowa (średnio 100g)

540

60

Margaryna Livia (średnio 100g)

360

40

Margaryna mleczna (średnio 100g)

740

82

Margaryna mleczna (kostka 250g)

1850

164

Margaryna Palma (średnio 100g)

716

80

Margaryna Palma (płaska łyżka 10g)

71,6

8

Margaryna Sawa (łyżeczka 5g)

32

3,5

Margaryna Słoneczna (średnio 100g)

716

80

Margaryna Słoneczna (płaska łyżka 10g)

71,6

8

Margaryna Tina (łyżeczka 5g)

23

2,5

Planta do smażenia (średnio 100g)

900

100

Jakiego tłuszczu powinniśmy używać do smarowania pieczywa?

Smarowanie pieczywa jest jednym ze zwyczajów żywieniowych człowieka,
dlatego też powinniśmy w pełni świadomie dokonywać wyboru tłuszczu,

który spożywamy. Obecnie rynek wyrobów tłuszczowych jest bardzo
urozmaicony - oferuje nam różnego rodzaju margaryny (miękkie, twarde,

z dodatkiem masła, o obniżonej kaloryczności), masła oraz mieszanki
masła z olejem. Za wyborem odpowiedniego tłuszczu powinna przemawiać

ich wartość odżywcza i bezpieczeństwo zdrowotne.

Masło

Masło jest tłuszczem pochodzenia zwierzęcego. Zawiera łatwostrawny

tłuszcz, duże ilości witaminy A, karotenoidów oraz witaminę D i E
(pochodzenia naturalnego). Niestety, masło w swoim składzie zawiera

również nasycone kwasy tłuszczowe oraz cholesterol i jest produktem
wysokoenergetycznym.

Ciekawostka:
Barwa masła zależy od zawartości beta-karotenu. Jego zawartość jest

związana ze sposobem żywienia krów, z mleka których wyprodukowane
zostało masło. Latem, gdy zwierzęta są karmione zieloną, świeżą paszą,

masło przybiera intensywny kremowo-żółty kolor.

Dla kogo masło ?

Dzieciom poniżej trzeciego roku życia, w okresie intensywnego rozwoju
organizmu (duże zapotrzebowanie energetyczne) zaleca się smarowanie
pieczywa wyłącznie masłem. Wg Instytutu Matki i Dziecka dzieciom do lat

7 należy podawać masło ze względu na naturalnie występujące w nim
witaminy A i D oraz brak izomerów trans, powstających podczas

utwardzania olejów. Kobiety ciężarne i karmiące również nie powinny
spożywać tłuszczów zawierających izomery trans, które mają działanie

teratogenne (uszkadzające płód) i mogą powodować niską masę

urodzeniową niemowląt. Natomiast dorośli i młodzież, przy braku

zdrowotnych przeciwwskazań (zmuszających do ograniczenia cholesterolu,
bądź energii), również mogą od czasu do czasu spożywać masło.

Margaryna

Margaryna (tłuszcz pochodzenia roślinnego) jest emulsją zawierającą 40-
80% tłuszczu. W jej skład wchodzą w różnych proporcjach: oleje ciekłe,

zawierające kwasy tłuszczowe nienasycone, w tym niezbędne nienasycone
kwasy tłuszczowe (NNKT) oraz tłuszcze stałe, zawierające kwasy

tłuszczowe nasycone (NKT) oraz ewentualnie izomery trans. Dlatego też
im więcej jest w margarynie oleju ciekłego, tym jest ona zdrowsza.

Margaryny twarde (kostkowe) zawierają w porównaniu z margarynami
miękkimi, zdecydowanie większe ilości niekorzystnych dla zdrowia

izomerów trans.

NNKT zawarte w dużych ilościach w tłuszczach roślinnych są
korzystniejsze dla organizmu, pozytywnie oddziaływują na poziom
cholesterolu we krwi oraz jej krzepliwość (co wiąże się z obniżeniem

rozwoju miażdżycy, a tym samym chorób serca), a także chronią przed
powstaniem i hamują wzrost guzów sutka i gruczołu krokowego.

Niewątpliwą zaletą tłuszczów pochodzenia roślinnego jest brak w nim
cholesterolu.

Produkcja margaryn

Podczas przemysłowego przetwarzania tłuszczów roślinnych (produkcja
margaryn) powstają izomery trans kwasów tłuszczowych. Metabolizm tych

związków w organizmie przebiega podobnie jak kwasów nasyconych,
dlatego coraz częściej rezygnuje się z metody uwodorniania tłuszczów

(dawniej powszechnie stosowanej), która prowadzi do niekorzystnej
zmiany konfiguracji nienasyconych kwasów tłuszczowych na rzecz nowej

technologii opartej o tłuszcze estryfikowane. W wyniku procesu estryfikacji
produkuje się m.in. margaryny dietetyczne o wysokiej zawartości

niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, gdzie 18% tłuszczu
przeestryfikowanego może utrzymać aż 82% oleju ciekłego, zachowując

stałą konsystencję. Margaryny są wzbogacane w witaminy rozpuszczalne
w tłuszczach (naturalnie występujące w maśle) - witaminy A, D, E.

Dla kogo margaryna

W diecie osób dorosłych żywieniowcy zalecają stosowanie margaryny,
zwłaszcza margaryn miękkich (kubkowych) o bardzo niskiej zawartości
izomerów trans i kwasów tłuszczowych nasyconych oraz wysokiej
zawartości kwasów nienasyconych (w tym NNKT). Do smarowania
pieczywa Instytut Żywności i Żywienia zaleca margaryny takie jak: FLORA,

BONA, KAMA, TINA, RAMA - wolne od izomerów trans. Margaryny -
SŁONECZNA i VITA zawierają duże ilości tłuszczów wielonienasyconych

(obniżają poziom cholesterolu). Śląskie Centrum Chorób Serca w Zabrzu
poleca margarynę NOVA jako tę, która odgrywa istotną rolę w profilaktyce

miażdżycy i chorób serca. NOVA bogata jest w witaminy A, D, E,

natomiast ze względu na brak dodatku mleka - zalecana jest dla osób
uczulonych na białko zwierzęce; wskazana jest także dla osób z nadwagą.

Wybierając margarynę czytajmy, co jest napisane na opakowaniu oraz

unikajmy produktów konserwowanych chemicznie (np. sorbinianem
potasu).