Ein Schweizer Rezept: FONDUE
Ein Schweizer Rezept: FONDUE
Schweizer Spezialgericht aus geschmolzenem K�se, Wein, Gew�rzen, das warm mit Brotst�ckchen
gegessen wird. So steht es im Lexikon, und in der Tat ist es ein herrliches Vergn�gen, in einem
gr��eren Personenkreis gem�tlich und mit viel Zeit um einen Fondue-Topf zu sitzen, immer wieder ein
St�ck Brot mit der Gabel in den geschmolzenen K�se oder in die Fleischso�e o.�. einzutauchen und
genu�voll zu verspeisen. Ob Sie, liebe Leser einmal die Gelegenheit dazu haben? Wir w�nschen es
Ihnen und drucken Ihnen hier ein schweizerisches Fonduerezept zum Ausprobieren ab, allerdings
eins, f�r das Sie kein Brot ben�tigen.
K�sefondue mit Gem�se
Zutaten (f�r vier Personen)
1 kg verschiedene Gem�se (z.B. R�ebli, Stangensellerie, Fenchel, Blumenkohl und Broccoli usw.)
800 Gramm verschiedene schmelzbare K�se
einige Knoblauchzehen (nach Belieben)
ca. 1,5 E�l�ffel Maizena
0,5 dl Kirsch
1 Spritzer Zitronensaft
4 dl Wei�wein
Pfeffer, Paprika, Muskat
Zubereitung
Die Gem�se r�sten, waschen und in so gro�e St�cke schneiden, da� sie mit einer Fonduegabel
aufgespie�t werden k�nnen. Die Gem�se (je nach Sorte) in wenig Salzwasser einige Minuten
vorkochen, so da� sie noch Bi� haben, abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten.
F�r das Fondue den Knoblauch sch�len, eine Zehe halbieren und damit das Caquelon ausreiben,
dann die Knoblauchzehen in Scheibchen schneiden.
Die verschiedenen schmelzbaren K�se separat raffeln. Sie nacheinander mit dem Knoblauch ins
Caquelon geben und erhitzen.
Den Wein zuf�gen und unter R�hren aufkochen lassen, den anderen K�se beigeben und unter R�hren
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Ein Schweizer Rezept: FONDUE
ebenfalls schmelzen lassen.
Maizena mit dem Kirsch und dem Zitronensaft anr�hren, zum K�se geben und alles unter starkem
R�hren nochmals kurz kochen lassen.
Das Fondue abschmecken, sofort auf das Tisch-R�chaud stellen.
Die Gem�sest�ckli werden anstelle von Brotw�rfeli in den K�se getaucht.
Viel Spa� und guten Appetit!
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