Producent zdrowej
ż
ywno
ś
ci
(611402)
Rolnicy, ogrodnicy, le
ś
nicy i rybacy
2
Ministerstwo Pracy i Polityki Społecznej, Centrum Rozwoju Zasobów Ludzkich
Publikacja opracowana w ramach projektu systemowego pn. „Rozwijanie zbioru
krajowych
standardów
kompetencji
zawodowych
wymaganych
przez
pracodawców”. Priorytet I PO KL, Działanie 1.1
Krajowy standard kompetencji zawodowych
Producent zdrowej
ż
ywno
ś
ci (611402)
© Copyright by Centrum Rozwoju Zasobów Ludzkich, Warszawa 2013
Kopiowanie i rozpowszechnianie mo
ż
e by
ć
dokonane za podaniem
ź
ródła
ISBN 978-83-7951-000-9 (cało
ść
)
ISBN 978-83-7951-170-9 (170)
Nakład 1000 egz.
Publikacja bezpłatna
Centrum Rozwoju Zasobów Ludzkich
00-697 Warszawa, Aleje Jerozolimskie 65/79, tel. (22) 237-00-00, fax (22) 237-00-99
e-mail: sekretariat@crzl.gov.pl http://www.crzl.gov.pl
Wydawnictwo Naukowe Instytutu Technologii Eksploatacji – Pa
ń
stwowego Instytutu Badawczego
26-600 Radom, ul. K. Pułaskiego 6/10, tel. centr. (48) 364-42-41, fax (48) 364-47-65
e-mail: instytut@itee.radom.pl http://www.itee.radom.pl
3
Spis tre
ś
ci
1. Dane identyfikacyjne zawodu ...................................................
4
1.1. Kod, nazwa zawodu i usytuowanie zawodu w klasyfika-
cjach ................................................................................ 4
1.2. Notka metodologiczna i autorzy.......................................
4
2. Opis zawodu................................................................................
6
2.1. Synteza zawodu ..............................................................
6
2.2. Opis pracy i sposobu jej wykonywania, obszary wyst
ę
-
powania zawodu .............................................................
6
2.3.
Ś
rodowisko pracy (warunki pracy, maszyny i narz
ę
dzia
pracy, zagro
ż
enia, organizacja pracy) ............................
6
2.4. Wymagania psychofizyczne, zdrowotne, w tym prze-
ciwwskazania do wykonywania zawodu .........................
7
2.5. Wykształcenie i uprawnienia niezb
ę
dne do podj
ę
cia
pracy w zawodzie.............................................................
7
2.6. Mo
ż
liwo
ś
ci rozwoju zawodowego, potwierdzania/wali-
dacji kompetencji .............................................................
7
2.7. Zadania zawodowe ..........................................................
8
2.8. Wykaz kompetencji zawodowych ....................................
8
2.9. Relacje mi
ę
dzy kompetencjami zawodowymi a pozio-
mem kwalifikacji w ERK/PRK ..........................................
9
3. Opis kompetencji zawodowych ................................................ 10
3.1. Planowanie i organizowanie uprawy ro
ś
lin i produkcji
produktów ekologicznych Kz1 ......................................... 10
3.2. Organizowanie promocji, sprzeda
ż
y i dystrybucji
ż
yw-
no
ś
ci Kz2.......................................................................... 12
3.3. Kompetencje społeczne KzS .......................................... 13
4. Profil kompetencji kluczowych ................................................ 14
5. Słownik ....................................................................................... 15
4
1. Dane identyfikacyjne zawodu
1.1. Kod, nazwa zawodu i usytuowanie zawodu
w klasyfikacjach
Według Klasyfikacji zawodów i specjalno
ś
ci na potrzeby rynku pracy
(KZiS 2010):
611402 Producent zdrowej
ż
ywno
ś
ci
Grupa wielka 6 – Rolnicy, ogrodnicy, le
ś
nicy i rybacy (w Mi
ę
dzyna-
rodowej Klasyfikacji Standardów Edukacyjnych ISCED 2011 – poziom 3).
Grupa elementarna 6114 – Rolnicy upraw mieszanych (w Mi
ę
dzyna-
rodowym Standardzie Klasyfikacji Zawodów ISCO-08 odpowiada gru-
pie 6114 Mixed crop growers).
Według Polskiej Klasyfikacji Działalno
ś
ci (PKD 2007):
Sekcja A. Rolnictwo, le
ś
nictwo, łowiectwo i rybactwo, Dział 01.
Uprawy rolne, chów i hodowla zwierz
ą
t, łowiectwo, wł
ą
czaj
ą
c dzia-
łalno
ść
usługow
ą
, Sekcja C. Przetwórstwo przemysłowe, Dział 10.
Produkcja artykułów spo
ż
ywczych
1.2. Notka metodologiczna i autorzy
Opis standardu kompetencji zawodowych wykonano na podstawie:
analizy
ź
ródeł (akty prawne, klasyfikacje krajowe, mi
ę
dzynarodowe)
oraz głównie wyników bada
ń
analitycznych na 15 stanowiskach pracy
w 15 przedsi
ę
biorstwach (małe − 1, mikro − 14 w tym produkcyjne –
15), przeprowadzonych w kwietniu 2013 r.
Zespół Ekspercki:
•
Monika Grono – Szkoła Policealna im. prof. Zbigniewa Religi
w Olsztynie,
•
Tadeusz Szynkiewicz – Bio Food Sp. z o.o. w Ciechocinie,
•
Ewa Smuk-Stratenwerth – Stowarzyszenia Ekologiczno-Kultu-
ralne Ziarno w Grzybowie, własna firma szkoleniowo-produkcyjna
Geissen Peter w Grzybowie,
•
Ewa Zaj
ą
c – Szkoła Policealna im. prof. Zbigniewa Religi w Olsz-
tynie.
Ewaluatorzy:
•
Artur Tymi
ń
ski – Firma Symbio w Lublinie,
•
Irena Czerkawska – Zespół Szkół Ekonomicznych w Brzegu.
5
Recenzenci:
•
Mieczysław Babalski – Wytwórnia Makaronu BIO w Pokrzydowie,
•
Ewa Rembiałkowska – Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego
w Warszawie.
Komisja Bran
ż
owa (zatwierdzaj
ą
ca):
•
Renata Górna (przewodnicz
ą
ca) – Ogólnopolskie Porozumienie
Zwi
ą
zków Zawodowych w Warszawie,
•
Edyta Jaroszewska-Nowak – Stowarzyszenie Ekoland w Pokrzy-
dłowie,
•
Teresa Borz
ę
cka – Stowarzyszenie Ekolubelszczyzna w Lublinie,
•
Marcin Gabriel – Zwi
ą
zek Pracodawców Warszawy i Mazowsza
w Warszawie.
Data zatwierdzenia:
•
10.10.2013 r.
6
2. Opis zawodu
2.1. Synteza zawodu
Producent zdrowej
ż
ywno
ś
ci prowadzi produkcj
ę
ro
ś
linn
ą
zgodnie
z systemem certyfikacji ekologicznej.
2.2. Opis pracy i sposobu jej wykonywania,
obszary wyst
ę
powania zawodu
Producent zdrowej
ż
ywno
ś
ci jest zawodem o charakterze produkcyj-
nym. Celem jego pracy jest wytworzenie surowców ro
ś
linnych oraz
ż
yw-
no
ś
ciowych produktów przetworzonych zgodnie z systemem kontroli
i certyfikacji ekologicznej. Producent zdrowej
ż
ywno
ś
ci kieruje gospodar-
stwem ekologicznym i/lub zakładem przetwórstwa
ż
ywno
ś
ci ekologicz-
nej. Działalno
ść
producenta polega na wytworzeniu produktów ekolo-
gicznych. Powinien posiada
ć
wiedz
ę
z zakresu metod wytwarzania, prze-
chowywania i transportu
ż
ywno
ś
ci ekologicznej oraz podstawow
ą
wiedz
ę
z zakresu przedsi
ę
biorczo
ś
ci. Jego obowi
ą
zkiem jest zachowanie odpo-
wiednich norm produkcyjnych i jako
ś
ciowych przy produkcji ekologicznej
ż
ywno
ś
ci oraz, w razie potrzeby, przy magazynowaniu. Producent zdro-
wej
ż
ywno
ś
ci wykorzystuje ci
ą
gniki, maszyny i urz
ą
dzenia rolnicze sto-
sowane w produkcji ro
ś
linnej. Oblicza opłacalno
ść
prowadzonej produkcji
i zaopatruje gospodarstwo w
ś
rodki produkcji.
2.3.
Ś
rodowisko pracy (warunki pracy, maszyny
i narz
ę
dzia pracy, zagro
ż
enia, organizacja pracy)
Miejscem pracy producenta zdrowej
ż
ywno
ś
ci jest gospodarstwo
ekologiczne. Zale
ż
nie od wielko
ś
ci gospodarstwa i wytwarzanych pro-
duktów mo
ż
e wykonywa
ć
prac
ę
samodzielnie lub zatrudnia
ć
pracowni-
ków. Podczas wykonywania zada
ń
zawodowych u
ż
ytkowany jest ci
ęż
ki
sprz
ę
t rolniczy oraz urz
ą
dzenia i maszyny do produkcji i przechowywa-
nia produktów ekologicznych. Praca odbywa si
ę
głównie na
ś
wie
ż
ym
powietrzu, ale równie
ż
w pomieszczeniach produkcyjnych i magazy-
nach. Bezpiecze
ń
stwo zdrowotne
ż
ywno
ś
ci oraz produkcja
ż
ywno
ś
ci
zgodnie z systemem kontroli i certyfikacji stanowi priorytet działa
ń
pro-
ducenta. Ze wzgl
ę
du na ró
ż
norodno
ść
wytwarzanych produktów ekolo-
gicznych producent zdrowej
ż
ywno
ś
ci musi dobiera
ć
odpowiedni
ą
tech-
nologi
ę
oraz uwzgl
ę
dnia
ć
warunki atmosferyczne, płodozmian i zmia-
nowanie produkcji ro
ś
linnej, nawo
ż
enie naturalne. W czasie wykony-
wania pracy ci
ą
gnikami i maszynami rolniczymi wyst
ę
puj
ą
zagro
ż
enia
7
dla zdrowia i
ż
ycia. Z tego wzgl
ę
du wa
ż
ne jest przestrzeganie zasad
BHP, ergonomii i ochrony ppo
ż
. Z racji du
ż
ego wysiłku fizycznego mo-
g
ą
pojawi
ć
si
ę
choroby zwyrodnieniowe układu kostno-stawowego,
zwłaszcza w obr
ę
bie kr
ę
gosłupa w odcinku l
ę
d
ź
wiowym.
2.4. Wymagania psychofizyczne, zdrowotne,
w tym przeciwwskazania do wykonywania zawodu
Wykonywanie zawodu producenta zdrowej
ż
ywno
ś
ci wymaga
sprawno
ś
ci fizycznej i wytrzymało
ś
ci na wysiłek fizyczny. Producent
powinien by
ć
odporny na zmienno
ść
warunków atmosferycznych. Bar-
dzo wa
ż
na jest rzetelno
ść
oraz odpowiedzialno
ść
za wyprodukowan
ą
ż
ywno
ść
, oraz
ś
wiadomo
ść
wpływu
ż
ywno
ś
ci na zdrowie konsumen-
tów. Specyfika zawodu wymaga uzdolnie
ń
technicznych, ze wzgl
ę
du na
konieczno
ść
obsługi, konserwacji i napraw maszyn i sprz
ę
tów w go-
spodarstwie ekologicznym. Nienormowany czas pracy wymaga dyspo-
zycyjno
ś
ci, samodyscypliny, dokładno
ś
ci i dobrej organizacji pracy.
Osoby zajmuj
ą
ce si
ę
produkcj
ą
ż
ywno
ś
ci ekologicznej nie mog
ą
by
ć
nosicielami chorób zaka
ź
nych. Niepełnosprawno
ść
fizyczna – w zale
ż
-
no
ś
ci od jej stopnia – ogranicza lub wyklucza wykonywanie tego zawodu.
2.5. Wykształcenie i uprawnienia niezb
ę
dne do podj
ę
cia
pracy w zawodzie
Zawód producenta zdrowej
ż
ywno
ś
ci mo
ż
na uzyska
ć
poprzez pod-
danie gospodarstwa kontroli i uzyskanie certyfikatu zgodno
ś
ci produkcji
ekologicznej od jednostek certyfikuj
ą
cych. Po
żą
dane jest posiadanie
wykształcenia zasadniczego zawodowego w zakresie rolnictwa. Przed
rozpocz
ę
ciem prowadzenia gospodarstwa ekologicznego rolnik powi-
nien uko
ń
czy
ć
tzw. podstawowy kurs rolnictwa ekologicznego. Wyma-
gane jest te
ż
posiadanie prawa jazdy kat. B+E oraz uprawnie
ń
do pro-
wadzenia i obsługi pojazdów rolniczych.
2.6. Mo
ż
liwo
ś
ci rozwoju zawodowego, potwierdzania/
/walidacji kompetencji
Producent zdrowej
ż
ywno
ś
ci powinien co roku odnawia
ć
certyfikat
zgodno
ś
ci produkcji ekologicznej. Producent zdrowej
ż
ywno
ś
ci mo
ż
e
si
ę
doskonali
ć
na specjalistycznych kursach i szkoleniach. W ramach
dokształcenia producenci mog
ą
uczestniczy
ć
w praktykach w gospo-
darstwach ekologicznych w kraju i za granic
ą
– sta
ż
trwa od 2 miesi
ę
cy
do 1 roku. Producent zdrowej
ż
ywno
ś
ci mo
ż
e kontynuowa
ć
kształcenie
w systemie formalnym w
ś
rednich i wy
ż
szych szkołach na kierunkach
8
rolniczych o specjalizacji rolnictwo ekologiczne. Rozwój zawodowy
sprzyja zwi
ę
kszaniu produktywno
ś
ci, poszerzaniu asortymentu produ-
kowanych
ś
rodków spo
ż
ywczych, poszukiwaniu nowych rozwi
ą
za
ń
technicznych i technologicznych oraz zdobywaniu coraz wi
ę
kszej liczby
odbiorców. Rozbudowa przedsi
ę
biorstwa powoduje lepsze wyniki fi-
nansowe, wzmacnia pozycj
ę
producenta na rynku oraz zwi
ę
ksza po-
czucie satysfakcji z wykonywanej pracy
2.7. Zadania zawodowe
Z1. Dobieranie gatunków i odmian ro
ś
lin do warunków
ś
rodowisko-
wych oraz specjalizacji gospodarstwa (niezb
ę
dne kompetencje:
Kz1, KzS).
Z2. Uprawianie produktów ro
ś
linnych (niezb
ę
dne kompetencje: Kz1,
KzS).
Z3. Produkowanie produktów ekologicznych (niezb
ę
dne kompeten-
cje: Kz1, KzS).
Z4. Przechowywanie produktów i przygotowywanie do sprzeda
ż
y
(niezb
ę
dne kompetencje: Kz1, KzS).
Z5. Obsługiwanie i konserwacja maszyn i urz
ą
dze
ń
produkcyjnych
(niezb
ę
dne kompetencje: Kz1, KzS).
Z6. Sprzedawanie i dystrybucja produktów ekologicznych (niezb
ę
dne
kompetencje: Kz2, KzS).
Z7. Promowanie wytwarzanych produktów ekologicznych (niezb
ę
dne
kompetencje: Kz2, KzS).
Z8. Prowadzenie dokumentacji zwi
ą
zanej z produkcj
ą
ekologicznej
ż
ywno
ś
ci (niezb
ę
dne kompetencje: Kz2, KzS).
Z9. Organizowanie pracy zgodnie z zasadami BHP, ochrony ppo
ż
.,
ochrony
ś
rodowiska i ergonomii (niezb
ę
dne kompetencje: Kz1,
Kz2, KzS).
2.8. Wykaz kompetencji zawodowych
Kz1 – Planowanie i organizowanie uprawy ro
ś
lin i produkcji produktów
ekologicznych (potrzebne do wykonywania zada
ń
Z1, Z2, Z3, Z4,
Z5, Z9).
Kz2 – Organizowanie promocji, sprzeda
ż
y i dystrybucji
ż
ywno
ś
ci (po-
trzebne do wykonywania zada
ń
Z6, Z7, Z8, Z9).
KzS – Kompetencje społeczne (potrzebne do wykonywania zada
ń
Z1÷Z9).
9
2.9. Relacje mi
ę
dzy kompetencjami zawodowymi
a poziomem kwalifikacji w ERK/PRK
Kompetencje zawodowe potrzebne do wykonywania zada
ń
w za-
wodzie sugeruje si
ę
wykorzysta
ć
do opisu kwalifikacji na poziomie 3
wła
ś
ciwym dla wykształcenia zasadniczego zawodowego w Europej-
skiej i Polskiej Ramie Kwalifikacji. Poziom ten jest uzasadniony miej-
scem usytuowania zawodu w Klasyfikacji zawodów i specjalno
ś
ci (gru-
pa wielka 6 i jej odpowiednik w ISCED 2011).
Osoba wykonuj
ą
ca zawód producenta zdrowej
ż
ywno
ś
ci:
1) w zakresie wiedzy: zna podstawowe fakty, zasady, procesy i poj
ę
cia
ogólne; zna i rozumie podstawowe zale
ż
no
ś
ci w zawodzie produ-
centa zdrowej
ż
ywno
ś
ci oraz w szerszym zakresie elementarne
uwarunkowania prowadzonej działalno
ś
ci w bran
ż
y rolniczej;
2) w zakresie umiej
ę
tno
ś
ci: ma umiej
ę
tno
ś
ci wymagane do realizacji
niezbyt prostych zada
ń
i rozwi
ą
zywania prostych, typowych proble-
mów w zawodzie – poprzez dobieranie podstawowych metod, na-
rz
ę
dzi, materiałów i informacji dotycz
ą
cych produkcji zdrowej
ż
yw-
no
ś
ci; potrafi wykonywa
ć
zadania według ogólnej instrukcji, w cz
ę
-
ś
ciowo zmiennych warunkach; umie odbiera
ć
i formułowa
ć
niezbyt
zło
ż
one wypowiedzi, tak
ż
e bardzo proste wypowiedzi w j
ę
zyku ob-
cym.
10
3. Opis kompetencji zawodowych
Opis kompetencji dotyczy tylko kompetencji zawodowych zdefinio-
wanych w badaniach na stanowiskach pracy.
Wykonanie zada
ń
zawodowych Z1, Z2, Z3, Z4, Z5, Z9 wymaga po-
siadania kompetencji zawodowej Kz1.
3.1. Planowanie i organizowanie uprawy ro
ś
lin
i produkcji produktów ekologicznych Kz1
Wiedza – zna i rozumie podsta-
wowe fakty, zasady, procesy, po-
j
ę
cia ogólne i zale
ż
no
ś
ci zwi
ą
zane
z planowaniem i organizowaniem
uprawy ro
ś
lin i produkcj
ą
produk-
tów ekologicznych oraz ze współ-
prac
ą
z klientami w tym obszarze
pracy, w szczególno
ś
ci zna:
−
zasady BHP, ochrony ppo
ż
.,
ergonomii, ochrony
ś
rodowiska
w zakresie produkcji ekolo-
gicznej
ż
ywno
ś
ci;
−
akty prawne normuj
ą
ce rolnic-
two ekologiczne w Polsce;
−
procesy produkcji ekologicznej;
−
metody badania i oceny za-
sobno
ś
ci gleby;
−
zasady płodozmianu w gospo-
darstwie ekologicznym;
−
zasady stosowania biologicz-
nych
ś
rodków ochrony ro
ś
lin;
−
zasady nawo
ż
enia gleb w go-
spodarstwie ekologicznym;
−
proces przetwarzania zebra-
nych plonów w produkty ekolo-
giczne;
−
zasady eksploatacji i konser-
wacji maszyn wykorzystywa-
nych podczas produkcji w go-
spodarstwie ekologicznym;
Umiej
ę
tno
ś
ci – wykonuje niezbyt
proste zadania zwi
ą
zane z plano-
waniem i organizowaniem uprawy
ro
ś
lin i produkcj
ą
produktów eko-
logicznych
według
okre
ś
lonej
instrukcji – w cz
ęś
ciowo zmien-
nych warunkach, potrafi:
−
przestrzega
ć
zasad
BHP,
ochrony ppo
ż
., ergonomii, ochro-
ny
ś
rodowiska w zakresie pro-
dukcji ekologicznej
ż
ywno
ś
ci;
−
stosowa
ć
normy prawne doty-
cz
ą
ce rolnictwa ekologicznego
obowi
ą
zuj
ą
ce w Polsce;
−
dobiera
ć
procesy produkcji eko-
logicznej do mo
ż
liwo
ś
ci i po-
trzeb gospodarstwa;
−
ocenia
ć
poziom
ż
yzno
ś
ci gle-
by;
−
stosowa
ć
chemiczn
ą
analiz
ę
gleby do wła
ś
ciwego nawo
ż
e-
nia nawozami dopuszczonymi
w rolnictwie ekologicznym;
−
stosowa
ć
płodozmian;
−
stosowa
ć
zabiegi profilaktycz-
ne wzmacniaj
ą
ce odporno
ść
ro
ś
lin;
−
dobiera
ć
zasady ekologicznej
ochrony ro
ś
lin przed choroba-
mi, chwastami i szkodnikami;
11
−
zasady magazynowania ze-
branych plonów i produktów
ekologicznych;
−
zasady organizacji pracy w gos-
podarstwie ekologicznym;
−
metody oceny własnych dzia-
ła
ń
dotycz
ą
cych produkcji eko-
logicznej.
−
gospodarowa
ć
odpadami or-
ganicznymi w gospodarstwie
(np.
kompostowa
ć
,
ś
ciółko-
wa
ć
);
−
rozró
ż
nia
ć
i stosowa
ć
nawozy
ekologiczne w gospodarstwie;
−
przetwarza
ć
plony w produkty
ekologiczne;
−
obsługiwa
ć
i nadzorowa
ć
ma-
szyny i urz
ą
dzenia wykorzy-
stywane
podczas
produkcji
w gospodarstwie ekologicz-
nym;
−
magazynowa
ć
plony rolne i pro-
dukty ekologiczne;
−
organizowa
ć
prac
ę
swoj
ą
i pra-
cowników zatrudnionych w gos-
podarstwie;
−
prowadzi
ć
rachunkowo
ść
roln
ą
i ocenia
ć
efektywno
ś
ci gospo-
darowania;
−
prowadzi
ć
dokumentacj
ę
doty-
cz
ą
c
ą
produkcji w gospodar-
stwie ekologicznym.
12
Wykonanie zada
ń
zawodowych Z6, Z7, Z8, Z9 wymaga posiadania
kompetencji zawodowej Kz2.
3.2. Organizowanie promocji, sprzeda
ż
y i dystrybucji
ż
ywno
ś
ci Kz2
Wiedza – zna i rozumie podsta-
wowe fakty, zasady, procesy, po-
j
ę
cia ogólne i zale
ż
no
ś
ci zwi
ą
zane
z promocj
ą
, sprzeda
żą
i dystrybu-
cj
ą
ż
ywno
ś
ci ekologicznej oraz ze
współprac
ą
z klientami w tym ob-
szarze pracy, w szczególno
ś
ci
zna:
−
zasady BHP, ochrony ppo
ż
.,
ergonomii, ochrony
ś
rodowiska
w zakresie promocji, sprzeda
ż
y
i dystrybucji zdrowej
ż
ywno
ś
ci;
−
zasady tworzenia wizerunku
firmy i marki produktu;
−
zasady organizacji rynku pro-
duktów ekologicznych;
−
zasady dystrybucji i sprzeda
ż
y
produktów ekologicznych;
−
regulaminy dotycz
ą
ce rejestra-
cji i ochrony produktów ekolo-
gicznych;
−
zasady prowadzenia dokumen-
tacji zwi
ą
zanej z dystrybucj
ą
i sprzeda
żą
produktów ekolo-
gicznych;
−
metody oceny działa
ń
dotycz
ą
-
cych dystrybucji i sprzeda
ż
y
produktów ekologicznych.
Umiej
ę
tno
ś
ci – wykonuje niezbyt
proste zadania zwi
ą
zane z pro-
mocj
ą
, sprzeda
żą
i dystrybucj
ą
zdrowej
ż
ywno
ś
ci według okre-
ś
lonej instrukcji w cz
ęś
ciowo
zmiennych warunkach, potrafi:
−
stosowa
ć
zasady BHP, ochro-
ny ppo
ż
., ergonomii, ochrony
ś
rodowiska w zakresie promo-
cji, sprzeda
ż
y i dystrybucji
ekologicznej
ż
ywno
ś
ci;
−
zarz
ą
dza
ć
gospodarstwem
ekologicznym;
−
prowadzi
ć
działania promocyj-
ne;
−
interpretowa
ć
dane na temat
zmieniaj
ą
cego si
ę
rynku pro-
duktów ekologicznych;
−
wprowadza
ć
do produkcji po-
szukiwane przez konsumen-
tów produkty ekologiczne;
−
interpretowa
ć
i stosowa
ć
regu-
laminy dotycz
ą
ce rejestracji
i ochrony produktów ekolo-
gicznych;
−
współpracowa
ć
z
klientami
i innymi firmami;
−
tworzy
ć
biznesplany i oblicza
ć
opłacalno
ść
przedsi
ę
wzi
ę
cia;
−
oceni
ć
słabe i mocne strony
oraz szanse i zagro
ż
enia
przedsi
ę
wzi
ę
cia.
13
Wykonanie wszystkich zidentyfikowanych w standardzie zada
ń
zawodowych wymaga posiadania kompetencji społecznych KzS.
3.3. Kompetencje społeczne KzS:
−
ponosi odpowiedzialno
ść
za prowadzenie produkcji ro
ś
linnej zgod-
nie z systemem certyfikacji ekologicznej,
−
pracuje cz
ęś
ciowo samodzielnie i podejmuje współprac
ę
w zorgani-
zowanych warunkach pracy gospodarstwa ekologicznego,
−
ocenia wpływ swoich działa
ń
realizowanych w ramach współpracy
zespołowej w gospodarstwie ekologicznym i ponosi odpowiedzial-
no
ść
za ich skutki,
−
dostosowuje zachowanie do zmian w
ś
rodowisku pracy gospodar-
stwa ekologicznego.
14
4. Profil kompetencji kluczowych
Ocen
ę
wa
ż
no
ś
ci kompetencji kluczowych dla zawodu producenta
zdrowej
ż
ywno
ś
ci przedstawia rys. 1.
Wykaz kompetencji kluczowych opracowano na podstawie wykazu
stosowanego w Mi
ę
dzynarodowym Badaniu Kompetencji Osób Doro-
słych − projekt PIAAC (OECD).
1
2
3
4
5
Umiejętność obsługi komputera i wykorzystania Internetu
Umiejętności matematyczne
Umiejętność czytania ze zrozumieniem i pisania
Sprawność motoryczna
Planowanie i organizowanie pracy
Wywieranie wpływu/przywództwo
Komunikacja ustna
Współpraca w zespole
Rozwiązywanie problemów
Serie1
Zbędne
Mało ważne
Ważne
Istotne
Bardzo ważne
Rys. 1. Profil kompetencji kluczowych dla zawodu 611402 Producent zdrowej
ż
ywno
ś
ci
15
5. Słownik
Zawód
−
zbiór zada
ń
(zespół czynno
ś
ci) wyodr
ę
bnionych w wyniku społecz-
nego podziału pracy, wykonywanych stale lub z niewielkimi zmianami
przez poszczególne osoby i wymagaj
ą
cych odpowiednich kwalifikacji
i kompetencji (wiedzy, umiej
ę
tno
ś
ci oraz kompetencji społecznych)
zdobytych w wyniku kształcenia lub praktyki. Wykonywanie zawodu
stanowi
ź
ródło dochodów.
Specjalno
ść
−
jest wynikiem podziału pracy w ramach zawodu, zawiera cz
ęść
czynno
ś
ci o podobnym charakterze (zwi
ą
zanych z wykonywan
ą
funkcj
ą
lub przedmiotem pracy) wymagaj
ą
cych pogł
ę
bionej lub do-
datkowej wiedzy i umiej
ę
tno
ś
ci zdobytych w wyniku dodatkowego
szkolenia lub praktyki.
Zadanie
zawodowe
−
logiczny wycinek lub etap pracy w ramach zawodu o wyra
ź
nie okre-
ś
lonym pocz
ą
tku i ko
ń
cu, wyodr
ę
bniony ze wzgl
ę
du na rodzaj lub
sposób wykonywania czynno
ś
ci zawodowych powi
ą
zanych jednym
celem, ko
ń
cz
ą
cy si
ę
produktem, usług
ą
lub decyzj
ą
.
Kompetencje
zawodowe
−
wszystko to, co pracownik wie, rozumie i potrafi wykona
ć
, odpowied-
nio do sytuacji w miejscu pracy. Opisywane s
ą
trzema zbiorami: wie-
dzy, umiej
ę
tno
ś
ci oraz kompetencji społecznych.
Wiedza
−
zbiór opisów faktów, zasad, teorii i praktyk przyswojonych w procesie
uczenia si
ę
, odnosz
ą
cych si
ę
do dziedziny uczenia si
ę
lub działalno-
ś
ci zawodowej.
Umiej
ę
tno
ś
ci
−
zdolno
ść
wykonywania zada
ń
i rozwi
ą
zywania problemów wła
ś
ci-
wych dla dziedziny uczenia si
ę
lub działalno
ś
ci zawodowej.
Kompetencje
społeczne
−
zdolno
ść
autonomicznego i odpowiedzialnego uczestniczenia w
ż
yciu
zawodowym i społecznym oraz kształtowania własnego rozwoju,
z uwzgl
ę
dnieniem kontekstu etycznego.
Kompetencje
kluczowe
−
wiedza, umiej
ę
tno
ś
ci i postawy odpowiednie do sytuacji, niezb
ę
dne
do samorealizacji i rozwoju osobistego, bycia aktywnym obywatelem,
integracji społecznej i zatrudnienia.
Standard
kompetencji
zawodowych
−
norma opisuj
ą
ca kompetencje zawodowe konieczne do wykonywania
zada
ń
zawodowych wchodz
ą
cych w skład zawodu, akceptowana
przez przedstawicieli organizacji zawodowych i bran
ż
owych, praco-
dawców, pracobiorców i innych kluczowych partnerów społecznych.
Kwalifikacja
−
zestaw efektów uczenia si
ę
(zasób wiedzy, umiej
ę
tno
ś
ci oraz kompe-
tencji społecznych), których osi
ą
gni
ę
cie zostało formalnie potwier-
dzone przez uprawnion
ą
instytucj
ę
.
Europejska
Rama
Kwalifikacji
−
przyj
ę
ta w Unii Europejskiej struktura i opis poziomów kwalifikacji,
umo
ż
liwiaj
ą
cy porównywanie kwalifikacji uzyskiwanych w ró
ż
nych
krajach. W Europejskiej Ramie Kwalifikacji wyró
ż
niono 8 poziomów
kwalifikacji opisywanych za pomoc
ą
efektów uczenia si
ę
; stanowi
ą
one układ odniesienia krajowych ram kwalifikacji.
Polska Rama
Kwalifikacji
−
opis hierarchii poziomów kwalifikacji wpisywanych do zintegrowane-
go rejestru kwalifikacji w Polsce.
Krajowy
System
Kwalifikacji
−
ogół rozwi
ą
za
ń
słu
żą
cych ustanawianiu i nadawaniu kwalifikacji
(potwierdzaniu efektów uczenia si
ę
) oraz zapewnianiu ich jako
ś
ci.