mega sciaga !!!! otż egzamin

background image

przechow czosnku: od -3 do -2*C, 60-70%; cebuli: 0-1*C, 65-70%wilg; kapust
głowiastych późnych
: 0-1*C, 90-95%wilg; gruszka: -1-0,5*C, 90-95%wilg; pomidor:
2-3 tyg, 6-8*C, 85-90%wilg; fasola: 7-10dni, 5-10*C, 90-95%wilg; ogórek: 1-2 tyg,
12-13*C, 95-98%wilg; dynia: 10-12*C, 70-75%wilg; suche nasiona fasoli
wielokwiatowej i grochu łuskanego:
temp 10*C, do 65%wilg; cebula zwycz do susz i
przypr
: Rawska, Żytawska, Wolska, Bila, kutnowska; burak ćwikłowy na
przerób/konserw
: Czerwona Kula, chrobry, Nochowski, Bikores, Opolski; pszenicy
ozimej należące do chlebowej
: Bogatka, Kobiera, Mewa, Nutka, Sakwa, Tortija;
pszenica jara jakości A: Bryza, Jasna, Monsum, Parabola, Partyzan; jęczmień jary
typu browarnego
: Annabell, Blask, Bredna, Madonna, Poldek, Sebastian, Sezam;
ziemniak typ kulinarnym B: Felka, Bona, Orlik; gat korzeniowych do mrożenia:
Marchew, seler korzeniowy, burak ćwikłowy; marchew średniopóźna: afro, antares,
broker, finta, jawa, korund, lenka, nantejska, polka; głowiasta do dług zimo przechow:
Aros F1, kronos F1, Langedijker Hort, Quisto F1; średniotrwałe w przechow: Dynia,
kapusta brukselska, kalafior, kalarepa; jabłka deserowe: Discovery, Delikates,
Paulared, Gala, Jonagold Decosta; śliwki na susz: Cacanska Rodna, Nectavit, Stanley,
Valor, Węgierka Wangenheima; porzeczka czarna na soki, dżemy i mrożonki:
Ojebyn, Tiben, Ben Lomond; przyprawy z częścią użytkową- zielem: Cząber
ogrodowy, estragon, lebiodka pospolita, tymianek pospolity, melisa; cebulowe: cebula
zwyczajna, czosnek, por, szczypiorek; korzeniowe: marchew, pietruszka, seler,
pasternak, burak ćwikł, skorzonera, salsefia; rzepowate: rzodkiew, rzodkiewka, rzepa,
brukiew; chenopodiace (komosowate): burak ćwikłowy, burak liściowy, szpinak
zwyczajny; solanacee (psiankowate): pomidor, papryka, oberżyna, ziemniak wczesny;
słońce sprzyja w uprawie w: Wyższej zawartości s. m., wit. C, karotenoidów,
chlorofilu, cukrów, likopenu; w uprawie jabłoni słońce sprzyja: zwiększ syntezie
cukrów i wit, zaw. S. m., plonu, wybarw, wal smak, lepszej zdolności przechowal;
ziemniak jadalny w typie B: niską i śred zawart skrobi zamk w komór o mocnych
błonach kom., mocnych i średnio mocnych wiąz międzykom, których powierzch bulwy
podczas gotow jest lekko spękana w pojed miejscach i matowa, a miąższ ma konsyst
dość zwięzłą (śr zw), nie rozsyp się po ugotow, jest lekko mączy i wilg, delikatna strukt;
nieprawidłowości w bud jaja częściej wyst w: ekstensywnym systemie produkcji jaj,
w okresie zimowym; pasze korzyst wpływ zawartości tł w mleku oraz na twardość
masła są
: Śruty zbożowe, ziemniaki i buraki; Białko mleka krowiego jest
najzasobniejsze w
: Lizynę; bekon to: Odpow obrob i peklowane połówki tuszy wieprz
z młodych i specjalnie żywionych tuczników mięsnych, bez głowy i stopek; jabłka
odmian jesiennych i zimowych dojrzałość konsump osiągają
: Odmiany jesienne 4-8
tygodni po zbiorze, odmiany zimowe 2-8 miesięcy po zbiorze; owoce porzeczek,
agrestu i winogron do handlu zbieramy w
: Dojrzałości zbiorczej, na kilka dni przed
osiągnięciem dojrzałości konsumpcyjnej; Częste opady w czasie zbioru truskawek
dają:
Spadek zawartości witaminy C i zaw. S. m., wzrostu zaw. Kwasów organicznych,
obniżenia wartości handlowej; W kraju wiodącym syst w produk jaj kurzych na
fermach wielkotowarowych jest system
: Intensywny na ściółce; Zawartość w 100g
części jadalnej orzechów (laskowych i włoskich)
: suchej masy ok. 95-96%, tłuszczu
ok. 60-63%, energii ok. 640-645 kcal, węglowodanów ok. 15-18; cechy odmianowe
owoców:
wielkośc, kształt, zabarwienie zasadnicze, kształt i liczba nasion, barwa i
konsyst miąższu; dynia na konserwy/ przetwórstw: dojrzałość fizjologiczna; ogórek
na sałatki
: fizjologiczna sucha masa jajko: skorupa 98%, żółtko 50%; ziarniaki zbóż
zawierają najwięcej
: węglowodanów (skrobi); flawonoidy –jedna z grup polifenoli
będących drugorzędowymi metabolitami roślinnymi. Pełnia role barwnikow, witP;
grubość skorupy jaja zależy od: typ użytkowy, rasa, żywienie; kapsaicyna –papryka;
warzywa najwięcej witaminy C –kapustne i jagodowe; irga- średnio wczesny
ziemniak typ B; owoce dzielimy na: ziarnkowe, pestkowe, jagodowe, orzechy;
fitocydy- działanie antybiotyczne (cebuli, czosnku, gorczyca, kolendra, rozmaryn,
macierzanka, porze, chrzanie, rzodkwi); rozkład celulozy- żwacz; ziemniaka dzielimy
na: A-sałat, B-wszechstr użytk, C- mączysty, D- b.mączysty, AB, BC; orzechy: 60-
63%tłuszcz, 15-18% białko;

ZBOŻE:

najwięcej: białka – pszenica (do 25%), tłuszczu – owies (do 6,6%),

węglowodanów – jęczmień (do 85,2%), popiołu – owies (do 5,7%); ziarniak
skł chem
: sucha masa - 85%, węglowodany - od 40 do 93%, białko – od 1,2 do
7%, składniki mineralne od 2 do 7%; Ziarniaki nagie (nieoplewione):
kukurydza, żyto, pszenica, niektóre gatunki owsa i jęczmienia; oplewione: ryż,
proso, ber, mohar, sorgo; białka Prolaminy: gliadyny pszenica 28-40%,
sekaliny żyto 12-25%, hordeiny jęczmień 34-46%, aweniny owies 5-10%,
gliadyny pszenżyto 18-30%, oryziny ryż 2-10%, panicyny proso 50-60%, zeiny
kukurydza 40-60%, kafiryny sorgo 47-52%; Prolaminy + gluteliny + woda =
gluten; Żyto ozime- Adar, Agrikolo, Amilo, Arant, Bosmo, Dańkowskie,
Diament, Dar an, Hegro, Kier, Matador, Motto, Rostockie, Skat,Słowiańskie,
Walet, Wibro, Włosko
; Żyto jare- Abago, Bojko; Pszenica ozima-Dorota,
Finezja, Fregatra, Korweta, Muza, Olivin, Pegassos, Rubens, Rywalka,
Smuga ,Sukces, Trend, Tuenia, Zawisza
, pszenica ozima chlebowa: Aristos,
Bogatka, Clever, Flair, Kobiera, KobraPlus, Kris, Mewa, Mikon, Nadobna,
Nutka, Roma, Rysa, Sakwa, Sława, Soraja, Tonacja, Torija;
pszenica ozima
pozostałe
: Aleta, Almari, Elena, Izolda, Izyda, Jawa, Kaja, Kamila, Liryka,
Mikula, Rapsodia, Satyna
; Pszenica jara- Torka, Vinjett, Zebra; Bryza, Griwa,
Hezja, Histra, Ismena, Jagna, Jasna, Koksa, Korynta, Kosma, Monsun, Napola,
Nawra, Olimpia, Opatka, Triso, Żura; Pasteur
; pszenica jara chlebowa-
Banti, Cytra, Eta, Helia, Henika, Kontesa, Santa; Jęczmień ozimy- Bażant,
Bursztyn, Carola, Gil, Gregor, Horus, Kroton, Lomerit, Mellori, Merlot,
Traminer, Sigra, Bombay, Corbie, Marinka, Tiffany;
Jęczmień jary-browarny:
Annabell, Barke, Binal, Blask, Bolina, Brenda, Faustina, Forum, Granal,
Gwarek, Hanka, Jersey, Johan, Lailla, Madonna, Nadek, Philadelphia, Poldek,
Prestige, Prosa, Rasbet, Riviera, Rudzik, Ryton, Scarlett, Sezam, Stratus, Tola;
jęczmień pastewny(oplewione): Antek, Atol, Bies, Boss, Bryl, Justina, Lot,
Nagrad, Orthega, Rabel, Rataj, Refren, Rodion, Rodos, Start;
Pszenżyto ozime:
Alzo, Bogo, Disco, Hewo, Janko, Kazo, Kitaro, Krakowiak, Lamberto, Marko,
Moderato, Modus, Pawo, Prado, Presto, Pronto, Sekundo, Todan, Tornado,
Witon, Fidelio, Magnat, Woltario, Zorro
; Pszenżyto jare: Gabo, Kargo, Legalo,
Matejko, Mieszko, Migo, Wanad;

ZIEMNIAK

typ kulin B: Felka, Bona, Orlik,

wczesny: Aster, Brad, Denar, Drop, Impala, Irys, Orlik, Gloria; jadalny: B:
Drop, Gloria, Irys, Orlik, Augusta, Bila, Kuklik, Perkoz, Baszta, Irga, Kolia,
Tokaj, Triada, Wiking, Beata, Danusia, Wawrzyn
; A/B : Bard, Denar, Impala;

JAJO:

Warstwy białka w jaju (od strony żółtka:)- białko chalazotwórcze 2,7%- białko płynne

wewnętrzne 16,8%- białko gęste strukturalne 57,3% białko płynne zewnętrzne 23,2%; Grubość
skorupy
zależy od:- rasy i wieku kury>> najbardziej wytrzymałą skorupę mają rasy Sussex i
Zielononóżka, niską Rohde Island i Leghorn; intensywności nieśności >> dobre nioski (duża ilość
jaj) niosą jaja o cieńszych skorupach, złe-o grubszych; temperatury otoczenia>> cieńsza skorupa
w lecie, grubsza w zimie; zawartości wapnia i wit. D w pożywieniu- grubszą skorupę; białka
pełnowartościowe:
owoalbumina owokoalbumina-owoglobulina-lizozym (właściwości
bakteriobójcze); Białko ok. 56%-Żółtko ok. 33%Błony jajowe ok. 1%Skorupa ok. 10%; Skład %-
owy:
Białka: sucha masa 12%, białko 10,6% , węglowodany 0,9% , składniki mineralne 0,6%;
Żółtka: sucha masa 50,3%, białko 15,6%, tłuszcz 32,6%, węglowodany 1%, składniki mineralne
1,1%; Białko jaja: wszystkie aminokw egzogenne, zwłaszcza w aminokw siarkowe (metioninę,
cystynę – zapach siarkowodoru), zaw zw białkowe – owoalbuminy, owomukoidyny, owomucyny,
owokoalbuminy, owoglobuliny, mucyny, lizozym; Tłuszcze: postaci emulsji, co warunkuje ich
wysoką strawność – od 39 do 96%, dominują glicerydy, w których kwasy nienasycone stanowią
około 64%, cenne fosfatydy, a zwłaszcza lecytyny – stanowiące od 10 do 12% żółtka; niepożądany
cholesterol 30 do 40 mg w 1 g tłuszczu jaja; energia: w 100g: 661,5 kJ; kalorie w 100g: ok.158
kcal; kury rodzaje: nieśny lekki (Leghorn, Minorka) , nieśny śr ciężki(Zielononóżka
Kuropatwiana, New Hampshire, Rhode Island Red, Sussex, White Rock
) , mięsny- ciężki (Dominant
White Cornish
);

MLEKO KROWIE:

woda 88%, tłuszcz 3,5%, kazeina 2,5%, albuminy/globuliny

0,6%, laktoza 4,8%, popiół 0,7%; Mleko składa się z: emulsji tłuszczu, koloidalnego roztworu
białek, roztworu cukru (laktozy); Zawartość tłuszczu zależy od: Czynników środowiskowych, od
żywienia, Czynników genetycznych (rasa), Stanu fizjologicznego, od fazy doju; białka: kazeina,
laktoalbumina, laktoglobulina, immunoglobuliny, albumina surowicy krwi;

MIĘSO:

58-64% -

woda, 19-23% - białko, 6-14 % - tłuszcz, 1,5% - azotowe, 1% - frakcje węglowodanowe, składniki
mineralne; mało witamin ; cechy przyżyciowe bydłą rzeźnego- zwierze silnie umięśnione
(szczególnie grzbietu łopatek, ud i podudzi), bydło młode od 12 do24 mies, tusze buhajów (bo
lepiej umięśnione), 200-400kg; trzody chlewnej: umięśnione i odp przetłuszczone, 7-8 mies,
loszki, 110-115kg; zawartość białka: 17,5%, cechy drobiu: 20% białka, więcej kw.nienasyc;

###

Pasze: suche:

siano

,

słoma

,

plewy

, łuski, soczyste: trawa pastwiskowa, zielonki,

kiszonki

:

z traw, z

roślin motylkowatych

, z roślin podsuszonych, z

kukurydzy

; pasze węglowodanowe- ziarna,

okopowe, susz ziemniaczany; wysokobiałkowe- mączki zwierzęce, nasiona strączkowe; włókniste-
ziarno, słoma, śruta lniana; zawartość CLA (skoniugowany kw linolowy)- zwiększanie przez
włókno, białko, nasiona lnu, rzepaku, soi; prekursor laktozy (kw pirogronowy i glukoza) i
tłuszczu (kw octowy); zwiększenie zawartości białka w mleku: propinowy i masłowy; mikroele
wzbog mleko
: jod i selen; najlepszy stosunek n-6 do n-3: ryby=0, wieprzowe=12; najwięcej
CLA
: wołowina; bezazotowe związki wyciągowe: cykry (jedno, dwu i wielo), pektyny, kwasy
owocowe; włókno surowe (celuloza): skł.paszy obniżający koncentrację energii (surowe: celuloza i
hemiceluloza, lignina, suberyna, kutyna, krzemionka; pokarmowe: te co surowe + pektyny, śluzy,
pentozany, kleje roś); tłuszcz surowy: subst tuszowo-podobne, sfingomieliny; właściwe: estry kw
tłuszcz i alkoh; woski- estry kw tłuszcz i alkoh; glicerole- estry kw tłuszcz i glicerolu;
sfingomieliny- kw fosfor i reszta kw tłuszcz; tł izoprenowe- karotenoidy i sterydy;

OWOCE:

Ziarnkowe: Jabłka Gruszki Pigwy; Pestkowe: Śliwa Wiśnia Czereśnia

Brzoskwinia Morela; Jagodowe: właściwe: porzeczka, winogrona, agrest, borówka;
rzekome – truskawki, poziomki; złożone – malina, jeżyna;

DYNIOWATE;

jednoroczne,

owoce fałszywe jagody, Ogórek;12-13C 95-98% 2tyg; doj,uzyt i tech; owoc jagoda
rzekoma;kukurbitacyna; szkalrniowy wczes; Lawina, Merkury, Mustafa, Opal, Pokusa,
Zeus
; szklarniowy Sr.w; Atos, Aramis, Dukat, Emir, Mars, Promyk, Topaz; polowe

salatkowe-wcz,I sr.w; Alto, Delicius, Dar, Gracius gldki, Olimp; kwaszeniaki-w i Sr.w;
Andrus, Basza, Borus, Hubal, Julian, Potomac, Sander, Slawko; konserwowe-wcze
drobnobrodawkowe; Evita, Fason, Fortuna now, Galina, Lider, Polonez, Victoria,
Wawel;
w grubo brodawkowe; Aladyn, Atlas Pola, Arras, Chrobry, Cyryl, Forum ,
Galant, Kmicic, Parys, Metro, Sremski;
sr.w grubobrod; Bazyl, Bolko, Cezar, Gomes,
Hela, Krak, Parker, Polan, Prymus, Racibor, Soplica;
korniszonowe-sr w; Anulka,
Pickling, Rufus, Tytus;
Dynia: Dynia olbrzymia;10-12C 70-75% do 6 miesiecy;
Amazonka, Ambar, Bambino, Melonowa Zolta; Dynia zwyczajna; CUKINIA;przed doj
fizjolog;6-10C 95-98% do 2tyg: Astra Polka, Atena Polka, Greta, Mustang, Nefryt,
Nimba, Soraya; PATISON: Disco,Gagat,Polo; KABACZEK: Krzaczasty bezrozlogowy;
Dynia bezlupinowa-oleista; Miranda, Junona; MELON; doj, fizj;owoc jagoda rzekoma;
Szarantejski, Emir, Malaga, Melba, Oliwin, Seledyn; KAWON(arbuz);doj,fizj;rzekoma
jagoda;Bingo,Rosario;

BURAK ĆWIKŁOWY

: na przerób: crossy, czerwona kula,

rywal, bikores, chrobry, karmazyn, nochowski, opolski, polglob, Regulski cylinder;

KAPUSTNE:

jednoroczne: brokuł, kalafior, kapusta pekińska; dwuletnie: kapusta

głowiasta biała i czerwona, kapusta włoska, kapusta brukselska, kalarepa, jarmuż;
spożycie bezpośr: Kap głow biała: Tina F1, Amager Polana, Kamienna Głowa; Kap
głow czerw
: Kalibos, Langendijker Polana; Kap włoska: Mira Polana F1, kwaszenie
(późne odmiany): Kap głow biała
: Amager Polana, Atria, Avak F1, Azan F1, Galaxy,
Kamienna Głowa, Discover F1, Froggy, Menza F1, Vestri;
Kap głow czerw:
Langendijker, Zelox F1; Kap włoska: Alaska F1, Langendijker Dauerwirsing; do
przechowywania
Kap głowi biała: Aros F1, Galaxy, Kalina, Kronos F1, Langendijker
Hort, Quisto F1, Ula, Kamienna Głowa, Amager Polana
; Kapu głow czerw:
Langendijker Polana, Rona F1, Roxy F1; Kap włoska: Alaska F1, Langendijker
Dauerwirsing, Saga F1;

PAPRYKA:

7-10*C; słodka: b.wczes: belko, king Arthur,

mino, mira, zorza; wczesne: calypso, cyklon, dennis, hajduczek, kraska, Lena,
mercedes, Oleńka, Oliwia, ori, trapez;
sr wczesne: caryca, celesta, etiuda, kier,
marimba, Matylda, ożarowska, Postolina, rebela, sono, Telimena, tajfun, waga
;

POMIDORY

:

szklarniowe- spożycie bezpośr, przechowywanie; gruntowe- spożycie

bezpośr, przetwórstwo; odmiany: Sztywnołodygowe: Pod osłonami: Wczesne- bekas,
fobos, Jowisz, Julia, lelek, Merkury, ognik, pelikan, remiz, stonka, tukan
;b.wczesne-
atut; śr.wczesne- Benon, perkoz; polowe: b.wczesne- beta, betalux; wczesne- jawor,
Ola
; śr wczesne-karat, Sabała; wiotkołodygowe: b.wczesne- harnaś, Orion, promyk;
wczesne-alka, Etna, kibic, koralik, maskotka, rumba, rumcajs; Sr.wczesne- Anula,
awizo, pelta, granit, juhas, konsul, korsarz, poranek;
Sr.pozne- Simone, yarden;
wysokie: Wczesne-malinowy, piko, pokusa Sr. Wczesne- faworyt, malinowy retro,
malinowy warszawski, złoty ożarowski;
Sr.pozne- adonis, malinowy Henryka, malinowy
olbrzym
;

MARCHEW

: 0-2*C, 95%wilg; wczesne: ambrosia, amsterdamska, kalina

F1, karo F1, pierwszy zbiór, śr późne: afro, antares, broker, finta, jawa, korund F1,
lenka, nantejska polana, polka F1
, późne: Dolanka, Fatima, finezja, flacoro, kabro,
koral, Maxima, naektarina, Regulska, sircana;


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
mega sciaga !!!! otż egzamin
mega sciaga na egzamin, sciaga harmon, Kinematyczne równanie ruchu to pewna zależność (bądź układ za
mega sciaga na egzamin, spis ksiazeczka, Amplituda
mega sciaga na egzamin, Co z tym zrobić, Co z tym zrobić
mega sciaga na egzamin ~$ z tym zrobić
mega sciaga na egzamin, spis tresci harmoni, Amplituda
mega ściąga egzamin z wszystkiego, kolumny
mega sciaga egzamin z wszystkie do nauki id 292873
ściaga OTŻ zastosowania, Studia, I o, rok III, sem V, Ogólna technologia żywności [egz], otz na egza
mega ściąga egzamin z wszystkiego kolumny
mega sciaga na mtb na egzamin, PK, materiały budowlane, MTB - Materiały Budowlane, zaliczenie
ŚCIĄGA NA EGZAMIN rozród
galor mega sciaga
sciaga na egzamin. z fizy, PWR, Chemia, Fizyka II, Egzamin

więcej podobnych podstron