BAJADERKI

Składniki

•

50 dag mąki

•

25 dag masła lub margaryny

•

20 dag cukru pudru

•

2 jaja

•

łyżka proszku do pieczenia

•

łyżka kakao

•

szklanka mleka

•

5 łyżek dowolnego dżemu

•

bakalie (rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa)

•

kieliszek rumu

Sposób przyrządzania

Mąkę z proszkiem przesiać na stolnicę, posiekać z masłem, dodać
cukier i jaja. Ciasto wyrobić, podzielić na dwie części, rozwałkować
i upiec dwa placki. Jeden (jeszcze ciepły) rozkruszyć w misce, dodać
kakao, rozdrobnione bakalie, rum, szklankę mleka i utrzeć na jednolitą
masę. Drugi placek posmarować najpierw dżemem, a następnie
przygotowaną masą. Gotową bajaderkę oblać lukrem, pokroić na małe
kwadraty, każdy udekorować cząstką orzecha włoskiego.

BAKALIOWE CIASTECZKA

Składniki

•

opakowanie mrożonego ciasta
francuskiego (50 dag)

•

5 dag rodzynek

•

10 dag orzechów

•

5 dag migdałów

•

10 dag miodu

•

pół łyżeczki cynamonu

Sposób przyrządzania

Ciasto rozmrozić, rozłożyć na stolnicy posypanej mąką. Wykroić
krążki o średnicy nie mniejszej niż 7 cm. W środku krążków wykroić
kieliszkiem dziurki o średnicy 4 cm. Rodzynki i migdały sparzyć,
osączyć. Orzechy i migdały posiekać. Miód rozpuścić w garnuszku,
dodać wszystkie bakalie i cynamon, dokładnie wymieszać. Dusić ok. 2
minut na wolnym ogniu, ostudzić. Masę wyłożyć łyżeczką na środek
całego krążka, przykryć drugim krążkiem z dziurką. Zlepić brzegi obu
krążków. Blachę wyłożyć papierem pergaminowym, ułożyć ciasteczka
posmarowane na wierzchu zimną wodą. Piec 25 minut w nagrzanym
piekarniku, w temperaturze 180°C.

BEZY CZEKOLADOWE

Składniki

•

4 białka

•

20 dag cukru pudru

•

7,5 dag mąki

•

12,5 dag startej czekolady

•

2 dag cukru waniliowego

•

pół łyżeczki cynamonu

Sposób przyrządzania

Ubić białka na pianę, a gdy będzie sztywna, stopniowo dodawać
cukier puder, czekoladę, cukier waniliowy i cynamon, delikatnie
wymieszać. Blaszkę wysmarować tłuszczem i posypać mąką. łyżeczką
nakładać małe porcje ciasta, zachowując spore odstępy. Piec 18 min
w temperaturze 160°C. Gotowe bezy ostudzić i delikatnie (są bardzo
kruche) ułożyć na talerzu.

CHRUST

Składniki

•

1 i 1/3 szklanki mąki krupczatki

•

pół szklanki mąki tortowej,

•

pół szklanki mąki poznańskiej

•

6-7 żółtek

•

25 dag gęstej śmietany

•

esencja waniliowa lub rumowa

•

płaska łyżka spirytusu lub octu

•

szczypta soli

•

litr oleju do smażenia

•

cukier puder

Sposób przyrządzania

Mąkę przesiać, dodać rozmącone żółtka, śmietanę, sól, esencję,
spirytus lub ocet i wyrobić dość ścisłe ciasto (takie jak na makaron).
Ciasto rozgnieść dłonią na gruby placek, zwinąć i energicznie ubijać
wałkiem. Czynność tę powtórzyć kilkanaście razy (im lepiej ubite
ciasto, tym delikatniejsze i kruchsze będą faworki). Rozwałkować
ciasto dość cienko, starając się jak najmniej podsypywać mąką, pociąć
na długie romby, każdy naciąć w środku i przewinąć. Kłaść po kilka
faworków na mocno rozgrzany olej i gdy tylko się zrumienią,
wyjmować łyżką cedzakową i układać na bibule lub papierowym
ręczniku. Następnie posypać obficie cukrem pudrem i przełożyć na
półmisek. Z tego samego ciasta można usmażyć również róże
karnawałowe. 100 g > 395 kcal.

CIASTECZKA MEKSYKAŃSKIE

Składniki

•

15 dag mąki

•

4 jaja

•

pół szklanki mleka

•

łyżeczka cynamonu

•

cukier waniliowy

•

5 dag cukru

•

5 dag posiekanych migdałów

•

2 łyżeczki cukru pudru

•

olej lub smalec do smażenia

Sposób przyrządzania

2 łyżeczki mąki odsypać na talerzyk, a resztę wymieszać z trzema
jajami, łyżeczką cynamonu, mlekiem i cukrem waniliowym.
Zagotować mieszając. Zdjąć masę z ognia, wsypać migdały, cukier i
wymieszać. Masę wyłożyć na prostokątną formę, wystudzić, wstawić
do lodówki. Gdy placek stężeje, pokroić go na kwadraty o bokach 4
cm. Oprószyć ciastka mąką, zanurzyć w roztrzepanym jaju i smażyć w
gorącym tłuszczu na złoty kolor. Osączyć i gorące posypać cukrem
pudrem. 100 g - 305 kcal.

CIASTECZKA MOKKA

Składniki

Ciasto kruche:

•

półtorej szklanki mąki krupczatki

•

15 dag margaryny

•

1-2 żółtka

•

łyżeczka cukru pudru

•

aromat waniliowy

•

sól

Bezy:

•

5 białek

•

półtorej szklanki cukru kryształu

•

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Krem:

•

kostka masła

•

4 żółtka

•

pół szklanki cukru pudru

•

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

•

ewentualnie łyżeczka spirytusu

Sposób przyrządzania

Przesiać mąkę, dodać tłuszcz, posiekać dokładnie nożem, dodać
ż

ółtka, cukier puder, aromat i szczyptę soli, szybko zagnieść ciasto i

wstawić na 30 min do lodówki. Na oprószonej mąką stolnicy
rozwałkować ciasto na grubość pół centymetra i wyciąć krążki
foremką. Ułożyć ciastka na blasze posmarowanej tłuszczem i
oprószonej mąką i piec w temperaturze 220°C na złoty kolor (około 10
min). Zdjąć z blachy ciepłe. Przyrządzić bezy: ubić sztywną pianę z
białek i, nadal ubijając, dodawać stopniowo cukier i kawę. Na
posmarowanej tłuszczem blasze ułożyć nabierane łyżeczką małe bezy i
upiec, a raczej wysuszyć, w ciepłym (100-120°C) piekarniku. Utrzeć
masło na puch i, nie przerywając ucierania, dodawać po jednym żółtku
i po łyżce przesianego cukru pudru oraz po kilka kropli kawy
rozpuszczonej w łyżce wody. Na koniec można wlać łyżeczkę
spirytusu. Posmarować masą kruche ciasteczka i każde przykryć bezą.
100 g - 430 kcal.

CIASTECZKA ORZECHOWE

Składniki

•

30 dag mąki

•

20 dag masła

•

10 dag mielonych orzechów włoskich

•

10 dag cukru pudru

•

2 żółtka

•

pół torebki cukru waniliowego

Sposób przyrządzania

Masło posiekać z mąką, dodać orzechy, żółtka, połowę cukru pudru
oraz cukru waniliowego i starannie zagnieść. Z ciasta uformować
wałek o średnicy około 3 cm i pociąć go w talarki centymetrowej
grubości lub rozwałkować ciasto i kieliszkiem wykrawać z niego
kółeczka. Ułożyć ciastka na blasze wyścielonej pergaminem
piekarnikowym. Piec 10 min w temperaturze 200°C. Gorące obtoczyć
w cukrze pudrze wymieszanym z cukrem waniliowym. 100 g - 435
kcal.

CIASTECZKA Z JABŁKAMI

Składniki

•

2 szklanki mąki

•

20 dag margaryny

•

jajo

•

ż

ółtko

•

1 dag drożdży

•

łyżka cukru

•

pół szklanki śmietany

•

aromat waniliowy

•

sól

•

50 dag kwaśnych jabłek (antonówki, szare renety)

•

10 dag cukru pudru

Sposób przyrządzania

Mąkę przesiać, dodać tłuszcz, posiekać nożem, dodać żółtko i całe
jajo, drożdże utarte z cukrem, śmietanę, aromat, szczyptę soli i jeszcze
chwilę siekać. Następnie szybko zagnieść ciasto ręką. Jabłka obrać,
pokroić w ósemki, usunąć gniazda nasienne. Na oprószonej mąką
stolnicy rozwałkować ciasto na grubość 3 mm i wyciąć foremką
krążki. Na połowie każdego krążka ułożyć cząstkę jabłka i zlepić
pierożek. Ułożyć ciastka na posmarowanej tłuszczem blasze i piec w
temperaturze 180-190°C na złoty kolor (około 15-20 min). Gorące
posypać cukrem pudrem. 100 g - 315 kcal.

CIASTECZKA Z PŁATKÓW

OWSIANYCH

Składniki

•

10 dag suszonych moreli

•

5 dag suszonych jabłek

•

5 dag rodzynek

•

5 dag siekanych orzeszków pistacjowych

•

5 dag wiórków kokosowych

•

5 dag płatków migdałowych (lub
posiekanych migdałów)

•

15 dag płatków owsianych górskich

•

8 dag masła

•

8 dag miodu

•

jajko

•

szczypta soli

•

szczypta cynamonu

•

szczypta mielonego ziela angielskiego

•

pergamin do wyłożenia formy

•

całe obrane migdały do dekoracji

Sposób przyrządzania

Suszone owoce posiekać, dodać rodzynki i zalać w misce gorącą
wodą. Zostawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Płatki owsiane
uprażyć na patelni bez tłuszczu, ostudzić. Masło i miód rozpuścić
w garnku na małym ogniu, ostudzić. Dodać jajko i ubić na puszystą
masę. Dodać przyprawy, płatki owsiane, migdały i orzeszki
pistacjowe. Suszone owoce dobrze odsączyć na sitku i także dodać do
masy. Blachę wyłożyć pergaminem. Dwoma łyżeczkami układać
ciasteczka na blasze (łyżeczki maczać w ciepłej wodzie, aby masa się
nie kleiła). Na każdym ciasteczku położyć migdał. Piec w nagrzanym
piekarniku 20-25 minut.

CIASTECZKA Z MAKIEM

Składniki

50 dag mąki
10 dag miodu
10 dag cukru
10 dag masła
10 dag maku
4 żółtka
szczypta soli
lukier

Sposób przyrządzania

Z podanych składników zagnieść ciasto, dość cienko je rozwałkować.
Foremkami wyciąć z placków kółeczka, gwiazdki, półksiężyce
i poukładać je na natłuszczonej blaszce. Każde ciastko nakłuć
widelcem. Piec 15-20 min w temperaturze 180°C. Wystudzone
ciasteczka polukrować. (100 g - 420 kcal)

CIASTKA Z DZIURKĄ

Składniki

•

4 szklanki mąki

•

4 jaja

•

szklanka kwaśnej śmietany

•

kostka masła

•

4 łyżki cukru pudru

Sposób przyrządzania

Mąkę, masło, żółtka i śmietanę posiekać nożem, szybko zagnieść
ciasto i na dobę wstawić do lodówki. Następnie rozwałkować je na
plastry półcentymetrowej grubości, z których szklanką wykroić krążki,
a kieliszkiem środki (wycięte środki ponownie rozwałkowywać).
Ciasteczka maczać w lukrze utartym z białek oraz cukru pudru, ułożyć
na blasze i piec w gorącym piekarniku mniej więcej 10 min.

DELICJE AFRODYTY

Składniki

•

duża paczka prostokątnych krakersów sezamowych

•

2 banany

•

3 mandarynki

•

mała kiść winogron

•

2 owoce kiwi

•

garść rodzynek sułtańskich

•

30 łuskanych orzechów laskowych lub włoskich

•

2 łyżki płynnego miodu

•

sok z cytryny

•

odrobina koniaku

•

ewentualnie wiórki kokosowe

•

sproszkowana kawa naturalna

Sposób przyrządzania

Krakersy smarować cienką warstwą miodu i układać na tacy.
Rodzynki namoczyć w małej ilości ciepłej wody. Orzechy przekroić
na połówki. Przygotować owoce: ostrym nożem pociąć banany na
plasterki grubości ok. 3 mm, winogrona przekroić na połówki, kiwi
obrać ze skórki, pokroić na półplasterki. Mandarynki podzielić na
cząstki, każdą naciąć, aby puściły nieco soku (mandarynki można
zastąpić cząstkami pomarańczy, brzoskwiniami lub ananasami
z puszki, odsączonymi z soku i pociętymi na dwucentymetrowe
kawałki). Natychmiast po pokrojeniu cząstki każdego owocu układać
na krakersach, dołożyć po 2-3 odsączone rodzynki i po dwie połówki
orzecha. Ciasteczka można posypać wiórkami kokosowymi lub
sproszkowaną kawą naturalną (szczypta kawy na 5-6 ciasteczek),
a następnie lekko skropić koniakiem i sokiem z cytryny. Ciasteczka
podawać po 15 minutach od chwili przygotowania (kiedy smaki się
wymieszają). Polecam jako dodatek do tokaju lub dobrze
schłodzonego półwytrawnego wermutu. Takie ciasteczka można
zrobić za każdym razem nieco inaczej (np. wykorzystując owoce
sezonowe - truskawki, wiśnie).

FAWORKI

Składniki

•

1 i 1/4 szklanki mąki

•

5 żółtek

•

2 łyżeczki gęstej śmietany

•

łyżeczka cukru

•

łyżeczka octu

•

soku z cytryny albo spirytusu

•

50 dag smalcu lub oleju do smażenia

•

cukier puder

•

cukier waniliowy

Sposób przyrządzania

Z mąki, żółtek, śmietany, cukru i octu zagnieść ciasto tak twarde jak
na pierogi (powinny wytworzyć się w nim pęcherzyki powietrza),
pozostawić na 1-2 godz. Następnie ciasto bardzo cienko rozwałkować,
pokroić na ukośne pasy długości 10-12 cm i szerokości 2-3 cm. Każdy
pasek naciąć wzdłuż na środku, jeden koniec paska przewlec przez
otwór. Wkładać faworki na rozgrzany tłuszcz. Gdy się zrumienią,
przewracać je na drugą stronę. Po usmażeniu ułożyć na bibule, by
ociekły z tłuszczu. Rozłożyć faworki na półmiskach i posypać cukrem
pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

FAWORKI DOMOWE

Składniki

•

2 szklanki mąki

•

jajo

•

2-3 żółtka

•

2 łyżki miękkiego masła

•

1/3 szklanki śmietany

•

2 łyżki cukru pudru

•

łyżka octu 6-proc.

•

2 łyżki rumu lub winiaku

•

szczypta soli

•

40 dag smalcu

•

40 dag oleju do smażenia

•

cukier puder

•

cukier waniliowy do posypania

FAWORKI LUKSUSOWE

Składniki

•

75 dag mąki

•

15 dag cukru pudru

•

10 dag masła

•

12 żółtek

•

niepełna szklanka gęstej słodkiej śmietany
(20 dag)

•

kieliszek spirytusu

•

olejek arakowy

•

1 kg smalcu do smażenia

•

cukier waniliowy

•

cukier puder do posypania

FAWORKI NA WINIE

Składniki

•

25 dag mąki

•

8 dag cukru

•

3 żółtka

•

pół szklanki białego półsłodkiego wina

•

litr oleju do smażenia

•

cukier puder do posypania

GOFRY 1

Składniki

•

2 jaja

•

2 szklanki (500ml) mąki

•

pół szklanki (125ml) oleju margaryny lub rozpuszczonego
masła

•

1 i 3/4 szklanki (450ml) mleka

•

1 łyżka (15ml) granulowanego lub brązowego cukru cukier
puder do posypania

•

4 łyżeczki (20ml) proszku do pieczenia

•

1/4 łyżeczki soli

Sposób przyrządzania

Wymieszać i smażyć w gofrownicy 5 minut albo dłużej jeśli chce się
mieć gofry rumiane. Z przepisu wychodzi ok. 10 – 14 gofrów. Gofry
można długo przechowywać w zamrażalniku.

GOFRY 2

Składniki

•

2 żółtka

•

1 jajko

•

2 łyżeczki cukru

•

1 łyżeczka proszku do pieczenia

•

0,5 l mleka

•

1 cukier waniliowy

•

125 ml szklanki oleju

•

2 szklanki mąki

•

sól

•

dżem lub cukier puder

Sposób przyrządzania

Wymieszać razem żółtka, jajko, cukier. Dodać proszek do pieczenia,
mleko, cukier, olej, oraz mąkę. Dodać szczyptę soli. Wszystko
wymieszać. Po upieczeniu w gofrownicy podawać z dżemem lub
cukrem pudrem.

GOFRY 3

Składniki

•

500 g mąki

•

1 kostka margaryny roztopionej

•

cukier waniliowy

•

szklanka cukru

•

proszek do pieczenia

•

2 szklanki wody

•

5 jajek

Sposób przyrządzania

Wszystkie

składniki

wymieszać

i

wlewać

do

gofrownicy.

Gofrownice należy smarować olejem przed nalaniem ciasta

GOFRY 4

Składniki

•

2 szklanki mąki

•

3 jaja

•

1/3 kostki margaryny

•

sól

•

1 i 1/2 dag drożdży

•

1/3 szklanki mleka

•

cukier waniliowy

Sposób przyrządzania

Przesiać mąkę, dodać jaja, stopioną margarynę, szczyptę soli, drożdże
rozpuszczone w ciepłym mleku, cukier waniliowy lub kilka kropli
esencji, ubić ciasto i pozostawić na 1 godz. Formę do pieczenia
gofrów natłuścić, wlewać po 3 łyżki ciasta i piec 3-5 min. Podawać
gorące.

GOFRY 5

Składniki

•

250 g mąki

•

200 g cukru

•

1/2 szklanki wody

•

2 czubate łyżki kakao

•

200 g masła lub margaryny

•

4 jaja

•

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przyrządzania

Cukier, wodę, kakao wymieszać, zagotować i odstawić. Do gorącego
płynu włożyć masło (margarynę), a gdy się rozpuści, żółtka, mąkę i
proszek. Zmiksować, do lekko ciepłego ciasta dodać ubitą pianę z
białek, jeszcze raz zmiksować, piec.

GOFRY 6

Składniki

•

250 g mąki

•

1 jajo

•

1 łyżka roztopionego masła

•

1 szklanka zsiadłego mleka

•

szczypta soli

Sposób przyrządzania

Wszystkie składniki dobrze zmiksować. Podawać z cukrem pudrem.

GOFRY HOLENDERSKIE

Składniki

•

300 g mąki wrocławskiej

•

1/2 l mleka

•

75 g cukru pudru

•

szczypta soli

•

100 g masła

•

2 jaja

•

15 g proszku do pieczenia

Sposób przyrządzania

Wszystkie składniki zmiksować, otrzymując konsystencję ciasta
naleśnikowego

GOFRY DROśDśOWE

Składniki

•

250 ml mleka sojowego

•

20 g świeżych drożdży

•

500 g mąki

•

szczypta soli

•

150 g masła roślinnego lub margaryny

•

1 łyżka oleju z oliwek

•

100 g cukru

Sposób przyrządzania

Podgrzać lekko mleko(uzyskać letnie). Drożdże wymieszać z kilkoma
łyżkami mleka. Przesiać mąkę do miski, zrobić dołek, wlać drożdże,
rozpuszczoną margarynę, olej, cukier, sól i resztę mleka. Wyrobić
ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć miskę wilgotną
ś

ciereczką i pozostawić w cieple do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją

objętość, piec gofry w wysmarowanej tłuszczem gofrownicy.

GOFRY DELIKATNE

Składniki (na 6 gofrów)

•

125 g margaryny (masła)

•

50 g cukru

•

125 g maki

•

4 jajka

•

paczka cukru waniliowego

•

4 łyżki słodkiej śmietanki lub mleka

•

łyżka margaryny do smarowania

•

cukier puder do posypania

Sposób przyrządzania

Margarynę, cukier, mąkę, jajka cukier waniliowy i śmietankę ubijamy
w misce przez 2 minuty, aż powstanie kremowe, gładkie ciasto.
Rozgrzewamy gofrownicę do średniego poziomu, smarujemy ją
starannie margaryna. Wlewamy 2 łyżki ciasta do formy i opuszczamy
pokrywkę. Gdy lampka zgaśnie wafel jest upieczony. Pieczemy
pozostałe

gofry

i

posypujemy

cukrem

pudrem.

GOFRY GOSI

Składniki

•

1 szklanka mąki

•

1/2 kostki margaryny do pieczenia

•

2 jaja rozmiaru XXL lub 3 trochę mniejsze

•

1/2 szklanki cukru

•

1/2 szklanki mleka

•

1 cukier waniliowy

•

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

•

1 łyżeczka oleju do pędzlowania gofrownicy

Sposób przyrządzania

Margarynę roztopić - ja wstawiam na 30-40s w przykrytym (potrafi
znienacka prysnąć) naczyniu do mikrofalówki ustawionej na pełną
moc.
Oddzielić jak najdokładniej żółtka od białek, żółtka wlać do mąki a
białka ubić na sztywną pianę w suchym naczyniu (odrobina wody lub
ż

ółtka uniemożliwi ubicie sztywnej piany). Do margaryny wsypać

mąkę i powoli wymieszać mikserem (tłuszcz dobrze rozprowadzi się
wtedy w cieście). Do mleka wsypać proszek do pieczenia i wymieszać.
Do mąki wlać mleko, wsypać cukier i cukier waniliowy a następnie
miksować 2 - 3 minuty. Dodać pianę i chwilę miksować na wolnych
obrotach aby piana w miarę równo wymieszała się z ciastem. (dłuższe
miksowanie spowoduje że ciasto zacznie rzednąć). Biorąc wodę (lepiej
gazowaną) zamiast mleka nasze gofry będą się wolniej przypiekały,
jednak mi bardziej smakują te z mlekiem. Zmniejszanie ilości
margaryny oraz zwiększanie ilości cukru powoduje, że gofry bardziej
przywierają do gofrownicy i wbrew pozorom nie robią się słodsze.
Zamiast proszku do pieczenia można wykorzystać orenżadkę w
proszku: polecam "Emix - tropikalna". Przed wlaniem ciasta
wypędzlować formy olejem. Piec w nagrzanej gofrownicy. Po wlaniu
porcji ciasta gofrownicę odwrócić do góry nogami na ok pół min. a
następnie dopiec w pozycji normalnej. Taki manewr sprawia że gofry
równiej się pieką. Czas zależy od posiadanej gofrownicy. Za krótki
czas sprawi że gofry będą jasne i glutowate. Podawać z cukrem
pudrem, bitą śmietaną, truskawkami z cukrem, konfiturami.

GOFRY EKSTRA

Składniki

•

0,5 kg mąki

•

2 jajka

•

1/2 szklanki cukru

•

1/3 kostki margaryny do pieczenia lub masła

•

2 łyżeczki proszku do pieczenia

•

woda

Sposób przyrządzania

Zaczynamy od stopienia masła/margaryny i zostawiamy do
ostygnięcia. W tym czasie do wysokiego naczynia wsypujemy mąkę,
proszek do pieczenia, żółtka, cukier. Dodajemy 1-2 szklanki wody (
zwykłą, zimną, można dodać mineralną). Dodajemy zimną margarynę.
Miksujemy. Wody należy dodać tyle aby ciasto było jak gęsta
ś

mietana. Na końcu dodajemy ubite białka i już bardzo delikatnie

mieszamy łyżką. Rozgrzewamy gofrownicę a ciasto w tym czasie
oddycha. Po jakiś 10 min. smarujemy gofrownicę pędzelkiem
zmoczonym w oleju, nie będzie się lepić. Ciasto wylewamy na całą
formę. Gofry po upieczeniu powinny, chwilkę ostygnąć. Nie wolno ich
jednak kłaść

GOFRY Z SOSEM TRUSKAWKOWYM

Składniki

Gofry:

•

1,5 szklanki mąki

•

2 jajka

•

1 szklanka mleka

•

2 łyżki cukru

•

2 łyżki masła roślinnego

•

3 łyżeczki proszku do pieczenia

•

sól

Sos:

•

2 szklanki truskawek (świeżych lub mrożonych)

•

3 łyżki cukru

•

1/2 szklanki galaretki z czerwonych porzeczek

•

sok z 1/2 pomarańczy

Sposób przyrządzania

Zacznij od przygotowania sosu. Z umytych truskawek usuń szypułki
(mrożone musisz trochę rozmrozić). Większe owoce pokrój i razem z
małymi wrzuć do wysokiego naczynia. Wsyp cukier i starannie
wszystko zmiksuj. Wymieszaj ten mus z lekko podgrzaną galaretką
porzeczkową i sokiem z pomarańczy, przykryj i odstaw na bok. Teraz
przyrządź ciasto. Białka oddziel od żółtek, po czym ubij z nich
sztywną pianę. Do miski przesiej mąkę i mieszając, powoli wlewaj
mleko. Potem dodaj żółtka, cukier, proszek do pieczenia, sól i
roztopione chłodne masło. Gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję,
delikatnie wmieszaj w nie pianę. Rozsmarowuj porcje ciasta w
gofrownicy i kolejno piecz jasnozłote gofry. Podawaj gorące polane
sosem truskawkowym.

GOFRY Z MALINAMI

Składniki

•

15 dag mąki pszennej

•

szklanka mleka

•

4 łyżki cukru pudru

•

2 łyżki masła

•

jajo

•

pół łyżeczki proszku do pieczenia

•

małe opakowanie śmietany kremówki

•

półtorej szklanki malin

Sposób przyrządzania

Z mąki, jaja, mleka, łyżki cukru, masła i proszku do pieczenia
przygotować ciasto podobne do naleśnikowego. Upiec gofry.
Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem i delikatnie wymieszać z połową
zmiksowanych malin. Na gofry nakładać śmietanę, dekorować całymi
malinami.

GWIAZDKI

Składniki

•

30 dag mąki

•

10 dag miodu

•

3/4 kostki margaryny (około 18 dag)

•

3 łyżki cukru pudru

•

łyżeczka sody oczyszczonej

•

łyżeczka aromatu waniliowego.

Do dekoracji:

•

Lukier

•

10-15 dag bakalii (orzechów, obranych ze skórki migdałów,
rodzynek)

Sposób przyrządzania

Z podanych składników zagnieść ciasto, włożyć na godzinę do
zamrażalnika. Wyjąć, a gdy lekko rozmarznie, rozwałkować je na
grubość ok. 3 mm i foremką wyciąć gwiazdki. Ze środka każdego
ciastka naparstkiem wyciąć krążek. Ułożyć ciastka na posmarowanej
tłuszczem blasze, bogato udekorować bakaliami, piec ok. 20 min w
piekarniku nagrzanym do 170°C. Gdy ciastka przestygną, posmarować
je półprzezroczystym lukrem, na przykład utartym z cukru pudru i
takiej ilości wody lub wódki, by miał konsystencję śmietany.
Gwiazdki pięknie wyglądają na choince. Można je upiec na kilka dni
przed świętami. 100 g - 465 kcal.

KOLOROWE CIASTECZKA

Składniki

•

50 dag mąki

•

kostka masła

•

4 żółtka

•

15 dag cukru

•

4-5 łyżek kwaśnej śmietany

•

łyżeczka aromatu waniliowego.

Biała polewa:

•

25 dag cukru pudru

•

2 białka

•

2 łyżki soku z cytryny

Ciemna polewa:

•

25 dag cukru pudru

•

woda

•

15 dag roztopionej gorzkiej czekolady

Dekoracja:

•

kolorowe cukiereczki

•

migdały

•

orzechy

Sposób przyrządzania

Z 50 dag mąki, kostki masła, 4 żółtek, 15 dag cukru i 4-5 łyżek
kwaśnej śmietany zagnieść kruche ciasto. Włożyć je na godzinę do
lodówki, po czym rozwałkować i foremkami powycinać ciasteczka o
dowolnych kształtach. Ułożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem i
piec na jasnozłoty kolor w piekarniku nagrzanym do 200°C.
Ciasteczka polać jasną lub ciemną polewą, udekorować kolorowymi
cukiereczkami, migdałami, orzechami.

Biała polewa

25 dag cukru pudru utrzeć z 2 białkami na puszysty krem. Dodać 2
łyżki soku z cytryny. Posmarować ciasteczka od razu po wyjęciu z
piekarnika.

Ciemna polewa

25 dag cukru rozpuścić w niewielkiej ilości wody, dodać 15 dag
roztopionej gorzkiej czekolady i utrzeć na gładką masę. Ciepłą polewą
posmarować ostudzone ciasteczka.

KRĄśKI

Składniki

•

2 szklanki mąki

•

2 dag masła

•

3 dag drożdży

•

2 łyżki cukru

•

2 żółtka

•

jajo

•

3 łyżki śmietany

•

cukier waniliowy

•

łyżka octu lub spirytusu

•

olej lub smalec do smażenia

•

cukier puder do posypania

Sposób przyrządzania

Utrzeć drożdże z cukrem. Pozostałe składniki połączyć z mąką, dodać
utarte drożdże, zagnieść ciasto jak na pierogi. Następnie rozwałkować
je na grubość 1 cm, wyciąć szklanką krążki, w środku każdego zrobić
dziurkę kieliszkiem. Zostawić ciastka na godzinę do wyrośnięcia.
Smażyć na rozgrzanym tłuszczu jak pączki, posypać cukrem pudrem.

KUDŁACZE

Składniki

Ciasto:

•

2 szklanki mąki

•

szklanka cukru pudru

•

5 dag margaryny

•

jajo

•

pół szklanki mleka

•

2 łyżki miodu

•

łyżka proszku do pieczenia

Polewa:

•

3/4 szklanki mleka

•

20 dag margaryny

•

2 łyżki kakao

•

szklanka cukru

•

20-25 dag wiórkówkokosowych

Sposób przyrządzania

Margarynę utrzeć z cukrem i wciąż ucierając dodać jajo, miód, mleko
i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto wylać na płaską
blachę, upiec w średnio nagrzanym piekarniku i po ostygnięciu
pokroić w kostkę. Mleko, margarynę i cukier rozgrzać w garnku,
dodać kakao i gotować 5 min. Po ostygnięciu polewy zanurzać w niej
kostki ciasta, a następnie obsypywać je wiórkami kokosowymi.

PAŁECZKI MIODOWE

Składniki

•

50 dag mąki

•

25 dag cukru

•

3 łyżki płynnego miodu

•

płaska łyżeczka sody oczyszczonej

•

4-5 jaj

Przyprawy:

•

szczypta imbiru

•

szczypta gałki

•

6-8 utłuczonych goździków

•

ć

wierć łyżeczki cynamonu lub półtorej łyżeczki przyprawy do

pierników

Do dekoracji:

•

Jajo

•

orzechy włoskie

Sposób przyrządzania

Wszystkie składniki ciasta połączyć, starannie wyrobić i odstawić na
4-5 godz. w chłodne miejsce. Następnie utoczyć z ciasta wałeczki o
ś

rednicy 6-7 mm i pokroić je na 3-4-centymetrowe kawałki. Ułożyć je

niezbyt gęsto na natłuszczonej blasze, posmarować rozmąconym
jajem, wcisnąć w każde ciasteczko ćwierć orzecha. Piec w
temperaturze 190-200°C. 100 g - 340 kcal.

PAPATACZE

Składniki

Ciasto:

•

50 dag mąki pszennej

•

5 dag drożdży

•

pół szklanki tłustego mleka lub śmietany

•

5 dag cukru

•

8 dag margaryny

•

2 jaja

•

szczypta soli

Nadzienie:

•

10 dag rodzynków

•

10 dag migdałów

•

10 dag orzechów łuskanych

•

łyżka skórki pomarańczowej

•

płaska łyżeczka mielonego cynamonu

•

5 dag cukru

•

3 dag margaryny

•

sok z połówki cytryny

Polewa:

•

5-8 dag cukru pudru

•

łyżeczka soku z cytryny

•

łyżeczka masła

Sposób przyrządzania

Posiekane rodzynki, migdały i orzechy zmieszać za skórką
pomarańczową oraz cynamonem. Drożdże wymieszać w garnuszku
z odrobiną mleka, łyżeczką cukru i pozostawić 10 min, by "ruszyły",
po czym wlać do mąki, dodać pozostałe składniki ciasta i
dobrze wyrobić. Ciastu nadać kształt kuli, przykryć ściereczką
i pozostawić na 30 min do wyrośnięcia. Następnie rozwałkować
prostokąt grubości centymetra, posypać cukrem oraz wiórkami
margaryny i równomiernie rozłożyć na nim nadzienie. Ciasto zwinąć
w rulon, pokroić na centymetrowe plastry i ułożyć je (luźno) na
wysmarowanej tłuszczem blasze. Pozostawić do wyrośnięcia (ok. 30
min), po czym upiec na złoty kolor. Przygotować polewę: do
garnuszka wsypać cukier puder, wlać roztopione masło i, cały czas
mieszając, dodać odrobinę wody, a na końcu sok z cytryny. Polewa
powinna być półpłynna. Jeżeli wyjdzie za rzadka, trzeba dosypać
trochę cukru pudru. Wyjąć ciastka z pieca i po chwili posmarować
polewą

PĄCZKI 1

Składniki

•

2,5 szklanki mąki

•

2 łyżki cukru

•

6 dag margaryny

•

2 jaja

•

3 żółtka

•

szklanka mleka

•

5 dag drożdży

•

20 dag powideł lub dżemu

•

łyżka octu lub spirytusu

•

szczypta soli

•

50 dag tłuszczu do smażenia

•

cukier puder do posypania

Sposób przyrządzania

Z drożdży, cukru, części mąki, mleka zrobić rozczyn i odstawić
w ciepłe miejsce, by "ruszył". Jaja, żółtka i cukier utrzeć na parze,
dodać szczyptę soli. Do pozostałej mąki wlać mleko, rozczyn,
roztopiony tłuszcz, utarte jaja i ocet. Wyrobić ciasto (powinno
odstawać od ręki), pozostawić w ciepłym miejscu. Gdy podwoi swoją
objętość, rozwałkować je na grubość ok. 1 cm i szklanką wykrawać
krążki. Na każdy nałożyć trochę powideł lub dżemu, przykryć drugim
krążkiem, starannie zlepić brzegi. Układać pączki na stolnicy
posypanej mąką. Pozostawić do podrośnięcia. Tłuszcz tak podgrzać,
by wrzucony do niego mały kawałek ciasta natychmiast wypłynął.
Wyrośnięte pączki wkładać do gorącego tłuszczu. Naczynie przykryć
pokrywą. Gdy pączki się zrumienią, przewrócić je na drugą stronę
i dosmażyć bez przykrycia (co jakiś czas wrzucać do rozgrzanego
tłuszczu kawałek surowego ziemniaka). Gotowe pączki wyjąć łyżką
cedzakową, osączyć z tłuszczu na bibule i posypać cukrem pudrem lub
polukrować.

PĄCZKI 2

Składniki

Ciasto:

•

pół kilograma mąki

•

4 dag drożdży

•

5 żółtek

•

8 dag cukru

•

8 dag masła

•

szklanka mleka

•

płaska łyżeczka soli

•

łyżka spirytusu lub wódki

•

2 łyżki rodzynków

•

5-6 łyżek dżemu

Do smażenia:

•

1 kg smalcu

•

1-2 łyżki spirytusu lub wódki

Sposób przyrządzania

Wymieszać drożdże z łyżką cukru, łyżką mąki, letnim mlekiem i
pozostawić do wyrośnięcia. Gdy rozczyn podrośnie, dodać żółtka,
cukier, spirytus, mąkę i starannie połączyć. Na koniec wlać roztopiony
tłuszcz, jeszcze raz wyrobić ciasto i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy
ciasto wyrośnie, podzielić je na dwie równe części, rozwałkować dość
grubo na stolnicy posypanej mąką. Następnie na jednym z placków
rozłożyć równomiernie, w odstępach równych średnicy szklanki, po
łyżeczce dżemu wymieszanego z rodzynkami, przykryć drugim płatem
ciasta i wykrawać krążki szklanką. Utoczyć z nich w dłoniach kulki,
ułożyć je w sporych odstępach na posypanej mąką stolnicy i odstawić
do wyrośnięcia. W garnku rozgrzać tłuszcz wraz ze spirytusem i do
bardzo gorącego wkładać po kilka pączków (powinny swobodnie
pływać), następnie nieco zmniejszyć płomień. Smażyć z obu stron po
2-3 min. Wyjmować łyżką cedzakową na czysty papier, aby ociekły z
tłuszczu. Posypać pączki cukrem pudrem (lub lepiej polukrować) i
przełożyć na półmisek. 100 g > 355 kcal.

PĄCZKI SZYBKIE

Składniki

•

1,5 szklanki mąki

•

3 jaja

•

2 waniliowe serki homogenizowane

•

łyżeczka proszku do pieczenia

•

50 dag smalcu do smażenia

•

cukier puder

Sposób przyrządzania

Serki, jaja i mąkę dokładnie wymieszać. Do gorącego smalcu wkładać
łyżką porcje ciasta. Usmażone pączki wyjąć łyżką cedzakową, osączyć
z tłuszczu i posypać cukrem pudrem lub polukrować.

PĄCZKI Z WIŚNIAMI

Składniki

•

50 dag mąki pszennej

•

4 żółtka

•

10 dag cukru

•

10 dag masła

•

szklanka mleka

•

łyżka spirytusu

•

4 dag drożdży

•

płaska łyżeczka soli

•

olejek rumowy lub arakowy

•

1 kg smalcu do smażenia

•

pół szklanki cukru pudru lub biały lukier

•

30 dag osączonych konfitur z wiśni

Sposób przyrządzania

Drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem, dodać łyżkę mąki i łyżeczkę
cukru, odstawić do wyrośnięcia. Do przesianej mąki dodać żółtka
utarte z cukrem, kilkoma kroplami olejku i odrobiną soli oraz
wyrośnięty rozczyn. Zagnieść ciasto, pod koniec dodać spirytus oraz
rozpuszczone, ostudzone masło i wyrabiać, aż się całkowicie wchłonie
(ciasto powinno mieć dość luźną konsystencję). Odstawić, aby
wyrosło. Następnie nabierać drewnianą łyżką umoczoną w wodzie,
rozpłaszczać na dłoni posypanej mąką. Na każdy placek nałożyć
łyżeczkę wiśni i starannie zlepić. Na posypanej mąką ściereczce
ułożyć kulki stroną zlepioną do dołu i pozostawić w ciepłym miejscu,
by ponownie wyrosły. Smażyć pod przykryciem na złoty kolor, a po
odwróceniu już bez przykrycia. Rumiane pączki wyjąć na talerz łyżką
cedzakową, a gdy ostygną, polukrować lub posypać cukrem pudrem.
(100 g - 300 kcal).

PIEROśKI DO PIWA

Składniki

Ciasto:

•

40 dag mąki

•

szklanka mleka

•

8 dag masła

•

jajo

•

szczypta soli

Nadzienie:

•

10 dag borówek

•

4 łyżki posiekanych orzechów laskowych

•

łyżeczka cynamonu

•

cukier puder

•

olej lub smalec do smażenia

Sposób przyrządzania

Do mąki dodać mleko, sól, żółtko i roztopione masło, wymieszać,
dokładnie zagnieść ciasto i odstawić na godzinę. Borówki wymieszać
z orzechami i cynamonem. Białko roztrzepać z łyżeczką wody. Ciasto
rozwałkować na cienki płat, wykroić placuszki średnicy około 6 cm.
Brzegi każdego placka posmarować białkiem, a na środek położyć
łyżeczkę nadzienia. Złożyć placki na pół, zlepić i ścisnąć widelcem.
Smażyć 2-3 min w głębokim tłuszczu, osączyć i posypać cukrem
pudrem. 100 g - 385 kcal.
Ś

pieszącym się, leniwym i zapracowanym polecamy zamiast

tradycyjnych drożdży (świeżych lub suszonych) łatwe w użyciu
drożdże instant, z których nie trzeba robić rozczynu. Wsypuje się je
wprost do mąki. Zamiast 5 dag zwykłych drożdży można użyć 7-8 g
instant.

PRECELKI

Składniki

•

15 dag mąki

•

pół szklanki mleka

•

szczypta soli

•

8 dag masła

•

4 jaja

•

cukier puder

•

olej lub smalec do smażenia

Sposób przyrządzania

Do mleka wlać pół szklanki wody, dodać masło i sól, zagotować.
Mieszając, wsypywać powoli mąkę i nadal gotować na małym ogniu.
Gdy ciasto zacznie odstawać od garnka, przełożyć je do miski i
starannie utrzeć z jajami. Porcjami wkładać do szprycy, wyciskać
precelki na gorący tłuszcz i smażyć około 2 min. Osączone ciastka
posypać cukrem pudrem. 100 g - 300 kcal.
Olej użyty do smażenia ciastek nie nadaje się do ponownego
wykorzystania. Trzeba więc go wylać. Natomiast smalcu - po
usunięciu z niego przypalonych okruchów - można użyć powtórnie.
Do ciepłego jeszcze tłuszczu trzeba wlać jedną lub dwie szklanki
zimnej wody i odstawić garnek w chłodne miejsce. Gdy
zanieczyszczenia wraz z wodą opadną na dno, zastygły czysty smalec
należy przełożyć do innego naczynia i wstawić do lodówki.

ROGALIKI LUCYNY

Składniki

•

50 dag mąki

•

5 dag drożdży

•

20 dag masła

•

pół szklanki śmietany

•

olejek zapachowy

•

dżem

•

cukier puder

Sposób przyrządzania

Drożdże rozkruszyć z cukrem, posypać łyżką mąki i pozostawić do
wyrośnięcia. Masło z mąką posiekać, dodać drożdże i śmietanę.
Połączyć wszystkie składniki i włożyć ciasto do lodówki na 4 godz. Po
wyjęciu pozostawić je na pół godziny w temperaturze pokojowej.
Następnie rozwałkować na placki, małym talerzykiem wyciąć koła,
pokroić je na ćwiartki, posmarować dżemem i zawinąć rogaliki. Po
upieczeniu posypać cukrem pudrem.

ROGALIKI Z MARMOLADĄ

Składniki

Ciasto:

•

50 dag mąki pszennej

•

10 dag cukru

•

15 dag masła

•

3 jajka

•

7 łyżek mleka

•

1 cukier waniliowy (1,6 dag)

•

2 łyżeczki proszku do pieczenia

•

2 łyżki margaryny

Nadzienie:

•

1 słoik marmolady wieloowocowej (33 dag)

Sposób przyrządzania

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i zrobić w niej
zagłębienie. Wbić 1 jajko i 2 żółtka, a białka zachować. Dodać
pozostałe składniki, wyrobić ciasto i odstawić je do lodówki na 30
min. Ciasto podzielić na cztery części, każdą z nich rozwałkować na
prostokąt grubości 5 mm i pokroić na kwadraty o boku 7 cm.
Kwadraty posmarować białkiem, a następnie na każdym ułożyć
kopczyk marmolady i zwinąć ciasto w rogalik. Blachę wysmarować
margaryną. Rogaliki ułożyć na blasze i przed włożeniem do piekarnika
posmarować pozostałym białkiem. Piec 15-20 min w piekarniku
nagrzanym do temperatury 180oC. Upieczone w domu rogaliki włożyć
do drucianego koszyczka i odgrzać na żarze ogniska.

ROGALIKI Z POWIDŁAMI

Składniki

•

50 dag mąki

•

25 dag margaryny lub masła

•

5 dag drożdży

•

łyżeczka cukru

•

szczypta soli

•

2 jaja

•

2 łyżki kwaśnej śmietany

•

powidła

Sposób przyrządzania

Drożdże, cukier i śmietanę rozmieszać, zostawić na parę minut, żeby
rozczyn "ruszył". Z mąki, margaryny, jaj, soli i wyrośniętych drożdży
przygotować ciasto. Schłodzić je, a następnie rozwałkować na nieduże
placki. Każdy placek pokroić na 4 części. Ćwiartki placków
posmarować powidłami i zwinąć w rogaliki. Piec około 40 min
w średnio nagrzanym piekarniku.

ROśKI SEROWE

Składniki

•

25 dag margaryny

•

25 dag białego sera

•

25 dag mąki

•

szczypta soli

•

pół łyżeczki proszku do pieczenia

•

dżem lub powidła

Sposób przyrządzania

Margarynę, mąkę i ser posiekać nożem, zagnieść ciasto i ochłodzić
chwilę w lodówce. Następnie rozwałkować, pokroić na prostokąty lub
kwadraty, na każdym położyć trochę dżemu lub gęstych powideł,
uformować rożki i upiec je na złoty kolor. Po upieczeniu można
posypać cukrem pudrem.

RURKI

Składniki

•

50 dag mąki

•

18 dag margaryny

•

łyżka oleju

•

6 dag drożdży

•

2 łyżki cukru

•

jajo

•

2 żółtka

•

cukier waniliowy

•

szczypta soli

•

owoce kandyzowane lub powidła

•

cukier puder

Sposób przyrządzania

Drożdże rozetrzeć z cukrem i pozostawić do wyrośnięcia. Margarynę
utrzeć z jajami, cukrem waniliowym, łyżką oleju i wyrośniętymi
drożdżami. Połączyć z mąką, dodać sól i zagnieść dość luźne ciasto
(jak na pierogi). Rozwałkować je, pokroić na kwadraty, ułożyć na nich
owoce lub posmarować powidłami i zwinąć rurki. Odstawić do
podrośnięcia, upiec i posypać cukrem pudrem. Najsmaczniejsze są
ś

wieże.

SZAFRANOWE WARKOCZYKI

Składniki

•

40 dag mąki

•

8 g drożdży instant

•

pół łyżeczki szafranu

•

pół szklanki ciepłego mleka

•

2 łyżki cukru

•

jajo

•

5 dag masła

•

skórka z jednej cytryny

•

olej lub smalec do smażenia

Sposób przyrządzania

Do mąki dodać drożdże, mleko z rozpuszczonym szafranem, jajo,
cukier, roztopione masło i skórkę z cytryny, zagnieść ciasto, odstawić
je na 30 min w ciepłe miejsce. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść,
pociąć na trzy kawałki. Z każdego uformować wałeczek, zapleść
wałeczki w warkocz. Pociąć warkocz na kawałki długości 7-8 cm,
posmarować z wierzchu wodą, zostawić w cieple na 15 min, by
wyrosły. Smażyć w gorącym oleju lub smalcu po 2 min z każdej
strony. Podawać posypane cukrem pudrem. 100 g - 385 kcal.
Usmażone ciastka należy osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym
ręczniku.

ŚWIĄTECZNE PIERNICZKI

Składniki

Ciasto:

•

60 dag mąki

•

20 dag miodu

•

jajo

•

20 dag cukru

•

5 dag masła

•

płaska łyżeczka sody

•

1/3 szklanki mleka

•

torebka przyprawy do pierników

Lukier:

•

pół białka

•

2 łyżki cukru pudru

•

łyżeczka soku z cytryny

Sposób przyrządzania

Zagrzać miód z cukrem i masłem. Gdy cukier się rozpuści, zdjąć
z ognia, lekko ostudzić, dodać przesianą mąkę, sodę rozpuszczoną
w mleku i jajo. Składniki ciasta starannie wymieszać łyżką lub
mikserem. Zostawić ciasto na noc w lodówce. Następnego dnia
rozwałkować na grubość 3-4 mm i wyciąć foremkami różne kształty,
np. zwierzątka. Ułożyć na posmarowanej tłuszczem blasze. Piec 25
min w temperaturze 175°C. Jednym ubijakiem miksera utrzeć białko
z cukrem i sokiem na gęstą lśniącą masę. Napełnić szprycę lukrem
i udekorować ostudzone pierniczki. Gdy lukier wyschnie, włożyć
ciastka do metalowego pojemnika z przykrywką. Zaraz po upieczeniu
pierniki są twarde. Stają się kruche po kilku dniach. Długo utrzymują
ś

wieżość. (100 g - 230 kcal)

WIANUSZKI WANILIOWE

Składniki

•

4 szklanki mąki

•

szklanka śmietany

•

2 dag drożdży

•

jajo

•

kostka margaryny

•

cukier waniliowy

•

cukier kryształ lub mak do obsypywania
wianuszków

•

sól

Sposób przyrządzania

Mąkę posiekać z tłuszczem, dodać drożdże roztarte ze śmietaną
i wyrobić ciasto. Następnie podzielić je na małe kawałki, z każdego
utoczyć wałeczek nieco cieńszy niż ołówek. Z części wałeczka
uformować niewielkie kółko, a pozostałym ogonkiem owinąć je tak,
by powstał wianuszek. Maczać wianuszki w rozbitym jaju i cukrze
waniliowym zmieszanym ze zwykłym cukrem lub makiem, układać na
blasze wysmarowanej tłuszczem i piec na rumiano.

WODNE ROGALIKI

Składniki

•

50 dag mąki

•

kostka margaryny

•

5 dag drożdży

•

2 jaja

•

2 łyżki śmietany

•

cukier

•

cukier waniliowy

•

marmolada lub dżem

•

cukier kryształ

•

białko

Sposób przyrządzania

Mąkę posiekać z margaryną, dodać jaja, drożdże, śmietanę, cukier i
cukier waniliowy. Wyrobić ciasto jak na makaron, zawinąć w czystą
płócienną szmatkę i włożyć do dużego garnka z wodą. Gdy wypłynie,
rozwałkować, pokroić na kwadraty, posmarować je marmoladą lub
dżemem i zwinąć w rogaliki. Każdy umoczyć w roztrzepanym białku,
a następnie w cukrze i ułożyć na blasze. Upiec na jasnozłoty kolor.
100 g - 380 kcal.

ZAJĄCZKI

Składniki

•

40 dag mąki

•

3-4 dag drożdży

•

3 łyżki cukru

•

2 łyżki masła

•

2/3 szklanki mleka

•

2 żółtka

•

jajo

•

garść rodzynek

•

garść migdałów

•

esencja cytrynowa

Sposób przyrządzania

Mleko lekko podgrzać, dodać łyżkę mąki, cukru i rozkruszone
drożdże. Wymieszać, postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na
15 minut. Rozpuścić masło. Rozczyn połączyć z mąką, dodać resztę
cukru, żółtka i wyrabiać ciasto. Po kilku minutach dodać
rozpuszczone, ostudzone masło, kilka kropel esencji cytrynowej i dalej
wyrabiać, aż ciasto zacznie odchodzić od dłoni. Przykryć ściereczką,
zostawić do wyrośnięcia mniej więcej na 30 minut. Przełożyć ciasto na
stolnicę oprószoną mąką, rozwałkować na niezbyt cienki placek.
Szklaneczką i kieliszkiem wyciąć tyle samo większych i mniejszych
krążków. Mniejsze naciąć od góry tak, aby przypominały głowy
zajączków z uszami, i połączyć je z większymi krążkami. W dolnej
części tułowi (większych krążków) przykleić po dwie małe kuleczki -
łapki. Ozdobić je migdałami. W główki wcisnąć oczy z rodzynków.
Rozkłócić jajo, posmarować nim ciastka i ułożyć je na natłuszczonej
blaszce. Zostawić do wyrośnięcia. Piec 10-15 minut w średnio
nagrzanym piekarniku. Zajączki będą miłą niespodzianką dla gości
oraz wspaniałą ozdobą wielkanocnego stołu.

ZIEMNIACZKI

Składniki

•

Pół kostki masła

•

2 łyżki kakao

•

2 paczki herbatników

•

2/3 szklanki cukru pudru

•

bakalie

•

olejek migdałowy

•

wiórki kokosowe

Sposób przyrządzania

Herbatniki skruszyć na mąkę. Utrzeć masło z cukrem, dodać
herbatniki, kakao, bakalie, olejek, dokładnie utrzeć, ochłodzić, a gdy
masa stwardnieje, uformować kulki i obtoczyć je w wiórkach
kokosowych. Do środka każdej kulki można włożyć - jako
niespodziankę - migdał lub cząstkę orzecha. Następnie wstawić na
godzinę do lodówki.