OLEJE ROŚLINNE
OLEJE ROŚLINNE
PODZIAŁ TŁUSZCZÓW
TŁUSZCZE
NASYCONE
NIENASYCONE
JEDNONIENASYCONE
WIELONIENASYCONE
NNKT
NIEZBĘDNE NIENASYCONE KWASY TŁUSZCZOWE
CHARAKTERYSTYKA
organizm nie jest w stanie samodzielnie ich wytworzyć
PRZYKŁADY
kwas alfa-linolenowy (Omega 3)
kwas linolowy (Omega 6)
FUNKCJE
stałe składowe fosfolipidów błon komórkowych oraz błon
organelli komórkowych
odgrywa rolę w przemieszczaniu i metabolizmie cholesterolu
wpływają korzystnie na układ sercowo-naczyniowy
wykazują działanie przeciwmiażdżycowe, przeciwzakrzepowe
łagodzą objawy łuszczycy i trądziku
OLEJ RAFINOWANY
A TŁOCZONY NA ZIMNO
Olej rafinowany – nasiona tłoczy się w wysokiej temperaturze, a
następnie rafinuje (oczyszcza).
Olej tłoczony na zimno – pozyskiwany jest w temperaturze
nieprzekraczającej 40-50 stopni Celsjusza.
OLIWA Z OLIWEK
CECHY I WŁAŚCIWOŚCI
Zawartość kwasu oleinowego 82%
jest bogata w witaminy A, E, D oraz K
oczyszcza i reguluje procesy trawienia
doskonale wpływa na wzrost kości u dzieci
OLEJ RZEPAKOWY
CECHY I WŁAŚCIWOŚCI
zawiera 77% kwasu oleinowego
bogaty w witaminy: A, E, D3 oraz K
jeden z najniższych poziomów nasyconych kwasów
tłuszczowych
korzystna proporcja kwasów Omega 6 i Omega 3
OLEJ Z AWOKADO
CECHY I WŁAŚCIWOŚCI
zawiera 74% kwasu oleinowego
tłoczony na zimno i nierafinowany zachowuje zawarte w
owocach przeciwutleniacze, witaminy E, C, A, D, K, PP i
B
zawiera lecytynę i beta-sitosterol
OLEJ SEZAMOWY
CECHY I WŁAŚCIWOŚCI
zawiera 46% tłuszczów jednonienasyconych i 41%
wielonienasyconych
proces jełczenia oleju kontrolowany przez „sezamol”
stosowany w zaparciach
odtruwa – niszczy większość chorób grzybiczych skóry
OLEJ LNIANY
CECHY I WŁAŚCIWOŚCI
Zawiera ok. 60% kwasów Omega 3
jest źródłem witaminy A, E i F
znajduje zastosowanie jako skuteczny środek przy
występowaniu drętwienia i mrowienia kończyn oraz w
przypadku postępujących schorzeń mózgu i układu nerwowego,
a nawet depresje
ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy
wspomaga procesy trawienne, aktywizuje przemianę materii
może korzystnie wpływać na cykl miesiączkowy regulując
proporcje hormonów w organizmie
OLEJ Z PESTEK DYNI
CECHY I WŁAŚCIWOŚCI
około 80% kwasów tłuszczowych to kwasy nienasycone, z czego
50-60% to wielonienasycone
posiada witaminy B1, B2, B6
obecność dużej ilości witaminy A, C, D i E
zawiera potas, selen i cynk
OLEJ SŁONECZNIKOWY
CECHY I WŁAŚCIWOŚCI
zawiera lecytynę
obecność karotenów, witaminy E
jest źródłem witaminy B6, wapnia, a także żelaza, potasu czy
cynku
PORÓWNANIE
OLEJ KOKOSOWY
OLEJ PALMOWY
92% tłuszczów nasyconych
83% tłuszczów nasyconych
TEST
1. Zdefiniuj skrót „NNKT” i scharakteryzuj w kilku zdaniach.
2. Wymień jedną zaletę i jedną wadę oleju tłoczonego na zimno oraz
oleju rafinowanego.
3. Podaj nazwę kwasu tłuszczowego, który dominuje w olejach z
przewagą tłuszczów jednonienasyconych.
4. Kwas Omega 6 należy do Niezbędnych Nienasyconych Kwasów
Tłuszczowych, jednak jego działanie nie zawsze jest pozytywne.
Wyjaśnij dlaczego.
5. Wymień 4 nazwy olejów roślinnych i postaraj się opisać jeden z nich.
Bibliografia
Prof. dr hab. med. Jan Hasik, Prof. dr hab. med. Lech Hryniewiecki, Doc. dr
hab. med. Marian Grzymisławski, Dietetyka, Wydawnictwo Lekarskie
PZWL, Warszawa 1999
Paul Pitchford, Odżywianie dla zdrowia, Wydawnictwo Galaktyka, Łódź
2008
www.pokochajolejrzepakowy.pl/olej-rzepakowy-czy-slonecznikowy-porowna
http://pokochajolejrzepakowy.pl/walory-oleju-rzepakowego/
http://www.odchudzaniebezkitow.pl/8,2/zdrowie/artykuly/olej-rafinowany-c
http://portal.abczdrowie.pl/wlasciwosci-oliwy-z-oliwek
http://www.olejeroœlinne.pl/
http://www.macierz.org.pl/artykuly/zdrowie/ajurweda_-_oleje_roslinne_-_
rodzaje_i_w%C5%82asciwosci_-_uzdrawianie_olejami_i_kosmetyka.html
BIBLIOGRAFIA C.D.
ZDJĘCIA
http://nowadebata.pl/wp-content/uploads/2011/12/rys.-1.jpg
http://superlinia.pl/files/articles/13500/13368/2597dc775e996a459eb148c
http://olejlniany.org/wp-content/uploads/2012/05/olej-lniany.jpg
http://zdrowejedzenie.blox.pl/resource/OliwazOliwek350x258.jpg
http://slimformula.pl/wp-content/uploads/2012/10/pestki-dyni.jpg
http://imworld.aufeminin.com/breves/D20110127/olej-z-pestek-winogron-1
http://www.przepisychinskie.pl/public/assets/images/Artykuly/olej-sezamow
http://pokochajolejrzepakowy.pl/wp-content/uploads/2013/08/shutterstock
http://8.s.dziennik.pl/pliki/4845000/4845765-olej-z-awokado-643-482.jpg
