PRODUKTY

ZALECANE I

PRZECIWWSKAZANIA

W DIECIE

UBOGOENERGETYCZNEJ

Aneta Magda

Kosmetologia

Gr. F

Pojęcie diety

Słowo dieta jest pochodzenia greckiego,

później zostało przy swojone przez Rzymian.

Oznacza ono specjalny sposób odżywiania

się z określeniem jakości i ilości

pokarmów. Dieta odnosi się szczególnie do

ludzi chorych, ma znaczenie lecznicze i

profilaktyczne. Dietetyka jest nauką o

prawidłowym i racjonalnym żywieniu,

zwłaszcza podczas choroby. Jest ona ściśle

związana z wieloma dziedzinami nauki, jak np.:

zasady żywienia, fizjologia trawienia i

przyswajania pokarmów, medycyna kliniczna,

technologia przygotowania posiłków,

towaroznawstwo.

Pojęcie diety

Żywienie lecznicze w całokształcie opieki
nad chorym zajmuje równorzędne miejsce z
leczeniem farmakologicznym, a często
nawet pierwszoplanowe. Celem
postępowania dietetycznego jest
zapewnienie choremu dobrego stanu
odżywienia poprzez dostarczenie
wszystkich składników pokarmowych w
ilości odpowiadającej zapotrzebowaniu.

Pojęcie diety

Dieta w żadnym schorzeniu nie może
spowodować niedoborów składników
pokarmowych. Dlatego każda dieta
lecznicza jest opracowana na
podstawie zasad żywienia człowieka
zdrowego i polega na zmianach i
przystosowaniu tego żywienia poprzez
różne modyfikacje do potrzeb chorego
ustroju.

Otyłość

W dzisiejszym świecie rozsądni ludzie są
przygotowani do podejmowania mądrych
decyzji dotyczących własnego zdrowia.
Wymaga to od nich wiedzy o tym, jaki
wpływ na zapobieganie chorobom ma
sposób odżywiania i tryb życia.
Mimo koniecznych ograniczeń w składzie
pożywienie ludzi chorych powinno
zawierać wszystkie niezbędne składniki
pokarmowe, warunkować prawidłowe
funkcjonowanie organizmu oraz sprzyjać
utrzymaniu należnej masy ciała.

Skoncentruję się  na żywieniu ludzi z
nadwagą i otyłych, chcących osiągnąć
prawidłową masę ciała. Otyłość jest
stanem, w którym nagromadza się
zbyt duża ilość tłuszczu w
organizmie. Obecnie nadmierna masa
ciała jest traktowana jako stan
chorobowy, który powinien być leczony
przez odpowiednio dobrany rodzaj
diety.

Leczenie otyłości jest konieczne i bardzo

pożądane. Niestety bazowanie na

popularnych dietach odchudzających,

często zwanych dietami – cud, jest

szkodliwe dla zdrowia, ponieważ

doprowadza do różnych niedoborów

żywieniowych. Skutki takich niedoborów

nie są obojętne dla zdrowia, a często

wręcz niebezpieczne. Poza tym

korzystanie z diet – cud na ogół wiąże

się z powstawaniem efektu jo–jo

(powracanie do wyjściowej masy ciała

lub nawet przybieranie na wadze).

Istnieje jednak zbilansowana

dieta

ubogoenergetyczna

, którą można

dopasować do indywidualnych potrzeb
każdej osoby otyłej. Jest to dieta
normalno białkowa i ubogo tłuszczowa,
w której zakłada się całkowite pokrycie
zapotrzebowania na witaminy i
składniki mineralne oraz dostarczenie
odpowiedniej ilości białek.

ZADANIA DIETY

UBOGOENERGETYCZNEJ 

Podstawowe zadania stawiane dietom ubogo

energetycznym można sformułować  w 6 punktach,

które jednocześnie stanowią kryteria ich oceny. Diety te

powinny:

• wywołać ujemny bilans energetyczny;
• dostarczać odpowiedniej ilości wszystkich składników

odżywczych, z wyjątkiem energii;

• być dostosowane do zwyczajów żywieniowych pacjenta;
• być łatwe do przygotowania oraz łatwe do stosowania w

domu i poza nim;

• być odpowiednie do długotrwałego przestrzegania (jak

najmniej skutków „ubocznych” diety);

• stanowić model żywienia na przyszłość.

Produkty zalecane i

przeciwwskazane w diecie

ubogoenergetycznej 

Rodzaj produktu

Produkty

zalecane

Produkty do

spożycia w

ograniczonych

ilościach

Produkty

przeciwwskazane

Produkty zbożowe

pieczywo z pełnego

przemiału,

gruboziarniste

kasze: gryczana,

jęczmienna, ryż,

jaglana

pieczywo jasne,

bułki, pieczywo

półcukiernicze,

makaron, kasze

drobnoziarniste:

manna, krakowska,

mąka pszenna i

ziemniaczana,

potrawy mączne

Produkty mleczne

maślanka, mleko

0,5% tł., kefir,

jogurt naturalny

odtłuszczony,

chudy ser

twarogowy

mleko 2% tł., jogurt

naturalny 2% tł.,

ser twarogowy

półtłusty

mleko pełne,

jogurty owocowe,

ser twarogowy

tłusty, sery

dojrzewające i

topione

Jaja

całe i białka

Rodzaj produktu

Produkty

zalecane

Produkty do

spożycia w

ograniczonych

ilościach

Produkty

przeciwwskazane

Mięso, ryby i

przetwory

mięso kurcząt i

indyków bez skóry,

cielęcina,

wołowina, chude

wędliny drobiowe,

polędwica, szynka

wołowa, chude

ryby: flądra, dorsz,

morszczuk, mintaj

wieprzowina,

baranina, mózg,

mięso kaczek i

gęsi, pasztety,

konserwy mięsne i

rybne, tłuste ryby:

węgorz, śledź,

łosoś, szproty,

wędliny

podrobowe,

parówki, kiełbasy

Tłuszcze

oleje roślinne, oliwa

z oliwek,

margaryny

niskotłuszczowe,

śmietanka 9% tł.

smalec, łój, słonina,

boczek, margaryny

twarde, majonez,

śmietana > 12% tł.

Warzywa

rzodkiewka, ogórki,

szpinak, pomidory,

kalafior, kabaczki,

grzyby, rzepa,

papryka, cebula,

fasola strąki,

kapusta biała,

czerwona, włoska,

pory, buraki,

marchew, szczypior

ziemniaki,

kukurydza, groszek

zielony, pietruszka,

seler korzeniowy

suche nasiona

roślin strączkowych

Rodzaj produktu

Produkty

zalecane

Produkty do

spożycia w

ograniczonych

ilościach

Produkty

przeciwwskazane

Owoce

arbuzy, grejpfruty,

cytryny, truskawki,

poziomki,

pomarańcze, jabłka

wiśnie, czereśnie,

morele,  gruszki,

mandarynki,

brzoskwinie,

agrest, jagody,

jeżyny, porzeczki

białe i czerwone

śliwki, maliny,

winogrona,

banany, porzeczki

czarne, wszystkie

owoce suszone,

orzechy

Cukier i słodycze

sorbety, galaretki

owocowe

wszystkie słodycze

i potrawy słodzone

cukrem

Napoje

woda mineralna,

napary z ziół,

herbaty i kawy bez

cukru, napoje typu

„light”, soki

owocowe słodzone

słodzikami, sok

pomidorowy

wszystkie napoje

alkoholowe, soki

owocowe pitne,

soki owocowe

wysokosłodzone

PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS

JEDNODNIOWY

w diecie ubogoenergetycznej na 1500 kcal 

dla kobiety o umiarkowanej aktywności,

mającej

165 cm wzrostu i ważącej 80 kg. 

• śniadanie 1 (8.00): bułka grahamka 50g,

margaryna rama 10g, jajko gotowane 50g,
papryka czerwona 100g, pomarańcza 150g

• śniadanie 2 (11.00): jogurt jagodowy 150g,

płatki owsiane 20g, grejpfrut 150g

PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS

JEDNODNIOWY

• obiad (13.00): rosół z piersi kurczaka i

włoszczyzny 250g, ryż brązowy gotowany
50g, filet drobiowy z rosołu 150g,
ziemniaki gotowane 100g, sałata z sosem
vinegret 50g

• podwieczorek (17.00): serek

homogenizowany 150g, jabłko 150g

• kolacja (19.00): kasza gryczana gotowana

150g, cebula zeszklona na oliwie 50g, kefir
200ml

RADY DLA CHUDNĄCYCH 

O odchudzaniu powstało mnóstwo publikacji, w ostatnich

latach problem nadwagi i otyłości uznano oficjalnie za

„podlegający” medycynie, a samą otyłość za chorobę, a nie

tylko – jak uważano dawniej – przejaw słabego charakteru. 

• Osoba z dużą masą  ciała nie musi planować osiągnięcia

optymalnego BMI. Dla uzyskania wyraźnych korzyści

zdrowotnych wystarcza schudnąć 5 – 10 kg, ale w sposób

trwały.

• Diety „cud”, w większości należące do tzw. diet dziwacznych,

mogą co najwyżej przynieść organizmowi straty (białka,

witamin, mikroelementów itd.).

• Kończąc dietetyczną  kurację odchudzającą należy stopniowo

zwiększać  kaloryczność posiłków, by uniknąć efektu jo – jo.

RADY DLA CHUDNĄCYCH

 By dieta 1000 - 1500 kcal była skuteczna, musi być złożona

z 4 – 5 posiłków. Jeśli ktoś je późne śniadanie, a po południu

obiadokolację, to chociaż nie przekroczy limitu1000 kcal,

nie schudnie. Jeśli rozdzielimy dzienną normę na 5

posiłków, organizm na bieżąco zużywa „paliwo”, ponieważ

wykonuje różne czynności, a do tego potrzebna jest

energia. Jeżeli rano zjemy mało, za to więcej po południu

lub wieczorem, to organizm nie zdąży wydatkować tej

energii, za to chętnie uzupełni zapasy tłuszczu, nadwątlone

w czasie całodziennej głodówki. Co więcej, długie przerwy

między posiłkami powodują niedocukrzenie, zatem głód

wieczorem jest bardziej dokuczliwy i trudniej go zaspokoić

małą porcją pożywienia. Pamiętajmy, więc o 4 – 5 posiłkach

dziennie, z zachowaniem trzygodzinnego odstępu między

nimi. I jeszcze jedna uwaga: jogurt, jabłko, czy banan to też

posiłki, nie można ich traktować jako niewinnych

przekąsek, ale właśnie jako drugie śniadanie lub

podwieczorek.

RADY DLA CHUDNĄCYCH

 Stosując dietę 1000 - 1500 kcal, dobrze jest

korzystać z przygotowanych przez fachowców

jadłospisów, bowiem niskokaloryczne diety

łatwo mogą doprowadzić do niedoboru

ważnych dla zdrowia składników odżywczych.

 Jedzmy produkty zawierające błonnik

pokarmowy: warzywa – dużo, owoce

– umiarkowane ilości, kasze i pieczywo

pełnoziarniste – umiarkowane ilości. Wszystkie

inne produkty jedzmy w małych ilościach.

RADY DLA CHUDNĄCYCH

• Zadbajmy o przyspieszenie naszej przemiany

materii. Jedynym sposobem, by to uzyskać i

przełamać stagnację w odchudzaniu, jest wysiłek

fizyczny. Powinny to być jednak specjalne ćwiczenia

fizyczne – taniec, aerobik, rower, bieganie – coś

innego niż robimy codziennie, krzątając się wokół

spraw domowych i zawodowych. Czynności

wykonywane codziennie, nawet, jeśli pracujemy

dość ciężko, mają znamię stereotypu, a sprytny

organizm przyzwyczaja się do nich i potrafi

oszczędnie wydzielać potrzebną na nie energię.

• Najważniejsze w uzyskaniu trwałej redukcji masy

ciała jest zmodyfikowanie stylu życia, w tym

sposobu odżywiania, tak, by dało się je

zaakceptować na stałe. Oznacza to mniej

rewolucyjne podejście do odchudzania, za to

konsekwentne.

Dziękuję

za uwagę