Szybkie Metody Analizy

Mikrobiologicznej Żywności

• Wykład dla studentów
Wydziału Nauk o Żywności, Uniwersytetu

Przyrodniczego we Wrocławiu.

Kierunku: Biotechnologii,
Technologii Żywności
(studia dzienne i zaoczne
• Dr hab. Małgorzata Robak prof.nadzw

Szybkie

Wykład 1

CZŁOWIEK

NAUKA

ZDROWIE

ŚRODOWISKO

ŻYWNOŚĆ

Mikrobiologia lekarska

Mikrobiologia środowiska

Rolnictwo-uprawa: Mikrobiologia gleby, Fitopatologia
- hodowla: Mikrobiologia Weterynaryjna
Przetwórstwo: Mikrobiologia Żywności, Biotechnologia, Mikrobiologia Przemysłowa
Przechowalnictwo: Mikrobiologia Przemysłowa, Mikrobiologia Żywności
Konsumpcja-higiena: Mikrobiologia Żywności

Mikrobiologia
Biotechnologia

Kontrola Jakości
Badań

Kontrola zewnętrzna

Kontrola wewnętrzna

Porównanie między-laboratoryjne

Kontrola planowana
lub nie planowana

udział w badaniach
porównawczych
międzynarodowych

badania porównawcze
między laboratoriami
krajowymi

badania z
zastosowaniem
dwóch metod
badawczych

badania równoległe
tej samej próbki
przez dwóch
analityków

badania próbek
o znanych
parametrach

badania wielokrotne
tej samej próby przez
jednego analityka

Centralne Biuro Jakości
Polskie Centrum Badań i Certyfikacji 01.01.1994
w 28.04.2000
Polskie Centrum Akredytacji PCBC
Akredytuje Certyfikuje

CENELEC
EAC
EOQ
EUROLAB
IQNet
EQNet
EN 45 001: 1989 pkt 5.4.2 SYSTEM JAKOŚCI
Księga Jakości

Centralne Biuro Jakości
Polskie Centrum Badań i Certyfikacji 01.01.1994
w 28.04.2000
Polskie Centrum Akredytacji PCBC
Akredytuje Certyfikuje

CENELEC
EAC
EOQ
EUROLAB
IQNet
EQNet
EN 45 001: 1989 pkt 5.4.2 SYSTEM JAKOŚCI
Księga Jakości

Powtórka z biochemii

Pojęcia stosowane do opisu

cząsteczki

Obraz cząsteczki

Sekwencja

aminokwasów

Struktura pierwszorzędowa

 

                                                                         

Konformacja

Struktura

drugorzędowa

Typy struktur

:

 

                                                                       

Motywy

strukturalne

:

Motyw

 

                          

Struktura trzeciorzędowa

Domena

 

                                                 

Struktura

czwartorzędowa

 

                                                 

Podwójna helisa

Wykład 2

Powtórka z mikrobiologii

Enterococ

Enterococ

cus

cus

25g !

10g

Escherichia coli: nieobecne w 100mL!

Enterokoki

Enterocfoccus