"Nalewka pigwowa "

Składniki:

1.5 kg dojrzałej pigwy (Cydonia vulgaris),
gdy owoc nie jest zbyt dojrzały wziąć 2 kg pigwy,
0.35 kg cukru,
1 l wody,
1 pomarańcza,
0.5 l spirytusu 96°,
0.5 l winiaku 40°.

Sposób przyrządzenia:

        Pigwę obrać, usunąć pestki, pokroić w kawałki, zalać wodą i pod przykryciem gotować przez 45 min. Z rozgotowanej pigwy odcisnąć sok w sokowirówce lub odsączyć ją przez gęste płótno (pozostawiając na noc dla lepszego odcieknięcia soku). W 0.85 l gotowego soku pigwowego rozpuścić na gorąco cukier, wlać alkohole, przelać całość do gąsiorka i odstawić do chłodu, od czasu do czasu potrząsając naczyniem. Po 3 tygodniach dorzucić cienko skrojoną skórkę pomarańczy i dodać wyciśnięty z niej sok, po czym na 3 - 4 tygodnie odstawić nalewkę do dojrzewania. Przed rozlaniem do butelek gotową już nalewkę przefiltrować przez bibułę filtracyjną lub gęste płótno. Nalewka ma barwę złocistą, przyjemny swoisty aromat i łagodny smak. Zawartość cukru ok. 20%. Pije się ją o temp. 10 - 12°C.
        
        Uwaga: zamiast skórki pomarańczy można wraz z alkoholami dodać 5 ml rumu złocistego.

---