Rumowa baba

wg Erica Lanlarda

Składniki na babę:

• 3 jaja

• 150 g cukru pudru

• 150 ml ciepłego mleka

• 50 g roztopionego masła

• 120 g mąki pszennej

• 1 łyżeczka suchych drożdży

Rozgrzać piekarnik do 170 stopni. Jajka ubić z cukrem na bladą puszystą masę dodać ciepłe mleko, roztopione masło, mąkę wymieszaną z drożdżami. Wszystko razem wymieszać. Przełożyć do wysmarowanej formy  z kominem i piec przez 50 minut do suchego patyczka.

Składniki na szafranowy krem do ciasta:

• 4 żółtka

• 100g cukru pudru

• 50g mąki kukurydzianej

• 250ml gorącego mleka

• szczypta szafranu

• 50g masła

• kropla ekstraktu z wanilii

• 50g rodzynek  namoczonych na noc w 2 łyżkach rumu

Ubić żółtka i cukier puder, a następnie dodać mąkę kukurydzianą i wymieszać na gładką masę. Dodać gorące mleko, a następnie przelać do garnka, dodać szafran i gotować, aż zgęstnieje. Do gęstej masy dodać masło oraz wanilię. Dobrze wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia.

---