Babeczki cytrynowe Erica Lanlarda
100 g miękkiego masła
100 g brązowego cukru
100 g mąki samorosnącej (my kupujemy ją w sklepie Marks & Spencer)
2 jajka
1 laska wanilii
4 łyżki startej skórki z cytryny
Procedura: Babeczki cytrynowe robi się błyskawicznie - na początek proponujemy Wam nastawić piekarnik na 180 C. W dużej misce ucieramy masło z cukrem i ziarnami wanilii. Gdy już dobrze się połączą i utworzą coś w rodzaju masy wbijamy powoli po jednym jajku i dokładnie miksujemy. Następnie dodajemy przesianą mąkę, startą skórkę z cytryny i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
Tak przygotowane ciasto nakładamy na dno papilotek do około 1/3 ich wysokości. Na środek ciasta nakładamy 1 łyżeczkę masła cytrynowego i przykrywamy resztą ciasta. W ten sposób otrzymujemy 6 babeczek, które pieczemy 15-20 minut, do uzyskania złoto-brązowego koloru. Wyjmujemy babeczki z piekarnika i studzimy na metalowej kratce.
Babeczki cytrynowe od Erica po wystygnięciu zdobimy ulubionym przysmakiem Kota Pasiastego włoską meringue:
2 białka
50 ml wody
100 g cukru
Procedura: Na wolnym ogniu w małym rondelku gotujemy syrop z cukru i wody. Cały czas mieszając silikonową szpatułką czekamy, aż syrop będzie bardzo gęsty i zacznie zmieniać kolor na żółto-brązowy. Wtedy zdejmujemy go szybko z gazu i dodajemy (uważajcie bo jest bardzo gorący) do ubitych wcześniej na sztywno białek. Miksujemy dopóki masa nie schłodzi się. Tak przygotowaną sztywną masę zdobimy (za pomocą rękawa cukierniczego) nasze babeczki cytrynowe, a nastęnie opalamy je delikatnie palnikiem gazowym.
Podsumowanie: babeczki cytrynowe Erica Lanlarda są obłędne! Nieziemsko maślane ciasto z płynnym kwaśnym środkiem i słodkim zwieńczeniem z meringue - to wypiek, który zachwyci każdego. Możecie nie wierzyć Kotce Odwrotce, ale Kot Pasiasty, gdy je pierwszy raz skosztował, to jadł i płakał (oczywiście ze szczęścia). Babeczki cytrynowe zrobiły również furorę wśród naszych przyjaciół i sąsiadów. Koniecznie musicie je spróbować!
Pozdrawiamy ciepło,