Cytrynowe babeczki

2 cytryny
3/4 kostki masła
szklanka cukru pudru
4 jajka
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
tłuszcz i mąka do foremek
15 dag deserowej czekolady
5 łyżek cukru
5 łyżek zagęstnika (maizena lub gustin) lub mąki kukurydzianej


Cytryny szoruję, ocieram z nich skórkę i wyciskam sok.
Masło ucieram z cukrem pudrem i połową skórki cytrynowej.
Dalej ucieram wbijając po jednym żółtka.
Wsypuję obie mąki i proszek, mieszam.
Białka ubijam, pianę mieszam z masą.
Ciasto nakładam do przygotowanych foremek.
Piekę 15-20 minut w temperaturze 180*C.
Zagotowuję szklankę wody z sokiem z cytryn i cukrem.
Wlewam zagęstnik rozrobiony w 2 łyżkach wody.
Cały czas mieszając zagotowuję na małym ogniu.
Dodaję pozostałą skórkę cytrynową, sos studzę.
Czekoladę stapiam na parze, smaruję nią wystudzone babeczki.
Cytrynowy sos podaję osobno w sosjerce.

---