Medaliony cielęce Ewa

600 g filetów cielęcych,

40 g masła lub margaryny,

sól, pieprz,

2 jabłka,

4 łyżki soku jabłkowego,

1/2 łyżeczki wódki,

1/2 łyżeczki soli cebulowej,

1 łyżeczka przecieru pomidorowego,

szczypta pieprzu i tymianku,

1/2 szklanki bulionu (z kostki)

Obrane jabłka pokrajać w okrągłe plastry, wycinając ostrym nożem gniazda nasienne. Pokrajać mięso na 4 porcje, podsmażyć z obydwu stron, podlać łyżeczką wody, przykryć i dusić 5 minut. Wyjąć, posolić i pozostawić w cieple. Na tłuszczu lekko poddusić jabłka uważając, aby się nie pokruszyły, dodać trochę bulionu i soku jabłkowego wymieszanego z wódką, sól i przecier pomidorowy; szybko zagotować dodając łyżeczkę masła. Polać tym sosem filety.

---