Kajmak z prażonym słonecznikiem (torcik błyskawiczny)

Jeżeli masz gotowy biszkopt, wykonanie tego tortu zajmie Ci kwadrans. Oto przepis błyskawiczny: kajmak z prażonym słonecznikiem

Słodkości nigdy za wiele. Przedstawiamy cudowny przepis na masę kajmakową z prażonym słonecznikiem: położona na kruchy spód stanie się mazurkiem, przełożona biszkoptami - błyskawicznym tortem. Połączenie prostych składników zdumiewa poezją smaku: prażone ziarna słonecznika zanurzona w masie karmelowej (krówka / kajmak) kontrastują ze śmietanową pianką… Mmm… Pycha!

Przepis na biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
opcjonalnie ½ łyżeczki proszku do pieczenia lub sody

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, a następnie żółtka. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem, a na koniec wszystko delikatnie wymieszać. Rozdzielić na 2 blachy i piec każdy spód osobno w temp. 170-180 °C przez 30 - 45 min. Ostudzić.

Składniki na masę kremową:
1 kostka margaryny
pół kostki masła
3 łyżki cukru
3 łyżki mleka
1/2 l śmietany kremówki 36%

Składniki na masę kajmakową:
250-300g słonecznika łuskanego lub orzechów
puszka mleka skondensowanego lub gotowej masy krówkowej (kajmak)

Słonecznik smażymy na patelni wraz z cukrem, mlekiem i połową kostki margaryny, aż lekko się podrumieni i skarmelizuje. Odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie ubijamy masło i margarynę na puch. Biszkopty przekładamy masą kremową.
Kajmak mieszamy ze słonecznikiem i smarujemy nim wierzch ciasta.

ŚWIĄTECZNE CIASTO KAJMAKOWE ZE SŁONECZNIKIEM

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

4 łyżki mąki pszennej,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
5 jaj,
¾ szklanki cukru,
½ łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżka kakao.

Masa:
400 ml gotowego kajmaku,
15 dag masła.

Słonecznikowa polewa:
40 dag ziaren słonecznika,
3 łyżki mleka,
1 opakowanie cukru waniliowego,
3 łyżki cukru,
10 dag masła.

Poncz do nasączenia biszkoptu:
¼ szklanki ostudzonej kawy,
50 ml koniaku,
1 łyżka cukru.

JAK PRZYRZĄDZIĆ?

Najpierw pieczemy biszkopt.

Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy z cukrem. 
Kiedy piana będzie sztywna, dodajemy do niej po jednym żółtku i po jednej łyżce mąki - cały czas mieszając. 
Na koniec dodajemy proszek do pieczenia i kakao. 
Całość wlewamy do tortownicy wysmarowanej odrobiną masła. 
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez 30 minut. 
Upieczony biszkopt odstawiamy do ostygnięcia. 

Miękkie masło miksujemy z masą kajmakową i odstawiamy. 
W rondelku podgrzewamy resztę masła, wlewamy mleko, wsypujemy cukier i cukier waniliowy oraz ziarna słonecznika. Całość mieszamy.  Kiedy cukier się rozpuści, masę słonecznikową układamy na blasze wyłożonej pergaminem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na około 20 minut. .Kiedy słonecznik nabierze złotej barwy, jest gotowy. 
Biszkopt nasączamy ponczem złożonym z zimnej kawy, koniaku i cukru. 
Następnie nakładamy masę kajmakową, a na to warstwę masy słonecznikowej.

JAK PODAWAĆ? Ciasto podajemy wystudzone w lodówce co najmniej przez 2 godziny.

Snikers bez pieczenia (Ciasto dla słodkoholików:)

Dla tych którzy chcieliby zrobić ciut mniej słodki deser polecam krakersy zamiast herbatników i zmniejszenie ilości cukru w budyniu.

Pomiędzy warstwami można dać też drobno skrojone orzechy włoskie lub słone orzeszki ziemne.

Składniki: ok 60 herbatników, masa kajmakowa (najlepiej orzechowa), 2 lub 3 batony snikersy, garść orzechów włoskich

Masa: 5 szkl mleka, 0,5 szkl cukru kryształu lub 3/4 szkl cukru pudru, 2/3 szkl mąki kukurydzianej, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, szczypta soli, 100 g startej na grubych oczkach czekolady gorzkiej,

Polewa: 150 g czekolady gorzkiej, 5 łyżek śmietanki kremówki,

Wykonanie: Odlać 4 szkl mleka i zagotować. W pozostałej szklance rozpuścić cukier, mąkę, ekstrakt. Dobrze wymieszać. Mieszankę wlać do gotującego mleka i energicznie wymieszać aż masa będzie miała konsystencję budyniu. Powstały budyń podzielić na pół. Lekko roztopić masę kajmakową i połączyć z jedną połówką budyniu. Do drugiej połowy gorącego budyniu dodać startą czekoladę. Dobrze i energicznie wymieszać aż się roztopi czekolada. Foremkę keksówke wyłożyć papierem do pieczenia tak żeby papier nam wystawał. Dzięki temu łatwiej będzie nam wyciągnąć ciasto. Można też układać ciasto na desce. Osobiście wolałam w brytfance dzięki temu było łatwiej układać na ruchliwych krakersach:) Przekładać warstwy herbatników na przemian z masą jasną i ciemną aż do wykończenia składników.

Polewa: Czekoladę roztopić ze śmietanką. Wylać na ciasto. Pokroić batony na dowolne kawałki i położyć na polewie. Luki między kawałkami batona wypełniłam pokrojonymi orzechami włoskimi. Ciasto odstawić w chłodne miejsce minimum na kilka godzin aż stężeje. Najlepiej zostawić na noc w lodówce.

1

---