Pytania ćwiczenia

Kolokwium I

Charakterystyka wartości odżywczej produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.
Określanie podstawowej i całkowitej przemiany materii.
Wartość energetyczna pożywienia.
Wartość biologiczna białka z uwzględnieniem efektu uzupełniania aminokwasów.
Oznaczanie dostępnej metioniny w żywności.

1. przyczyny termogenezy indukowanej pożywieniem, od czego zależy
2. Co to jest efektywnosć, podaj 3 przyklady + Od czego zależy
3. od czego zależy wartość energetyczna produktów, scharakteryzować grupę prod. bardzo wysoko kalorycznych
4. co się dzieje z aminowkasami podczas ogrzewania w środ. alkalicznym?

1. co to wartość odżywca i czynniki na nią wpływajace
2. metody oznaczania PPM. wybrac jedną i scharakteryzować
3. co sie dzieje z białkiem w śr alkalizującym
4. czynniki wpływające na wartosć energetyczną. scharakteryzować produkty bardzo nisko energetyczne
5. co to jest aminokwas ograniczajacy, jak sie go wyznacza, wymien aminokwasy egzogenn

1. wartość odżywcza produktów mlecznych i zbożowych
2. podział białek i aminokwasów z przykładami
3. aminokwasy wrażliwe na obróbkę cieplną( i do każdego z tych trzech po przykładzie co się dzieje podczas ogrzewania)
4. charakterystyka produktów o średniej wartości energetycznej, różnica między energią netto, a brutto
5. termogeneza- co to, rodzaje, co na nią wpływa

Kolokwium II

1.Co to jest srkobia oporna, wymień rodzaje na co działa i gdzie występuje
2. Podział na 12 grup towarów oraz wymienić co występuje w produktach mlecznych
3. Skutki niedoboru NNKT
4. Etapy aktywacji witaminy D
5. Co to jest kwasica i jak można jej się "pozbyć" :P

1. Powstawanie izomerów trans i skutki zdrowotne.
2. Opisz znaczenie witaminy D i podaj normę dla osoby dorosłej.
3. Wymień frakcje błonnika i opisz jego rolę.
4. Opisz prawidłowy bilans wodny dla osoby dorosłej.

---