Kurczak w sosie z winem

2 kurczaki (każdy po ok. 1,25 kg),

60 g masła lub margaryny,

1żółtko,

150 ml śmietany,

1 cytryna,

1 cebula,

1 średnia marchewka,

1 duży por,

1 szklanka białego wytrawnego wina,

2 goździki,

kilka gałązek natki pietruszki,

listek laurowy,

trochę tymianku,

60 g mąki,

sól, pieprz

Kurczaki (w całości lub pokrajane na 8 części) gotować 40 minut w krótkim rosole z dodatkiem: cebuli, pora, goździków, natki, listka laurowego i tymianku. W tym czasie przygotować zasmażkę z mąki i masła. Wyjąć kurczaki, zasmażkę połączyć z przecedzonym rosołem, dodać wino, chwilę pogotować i doprawić żółtkiem rozprowadzonym w śmietanie. Włożyć do sosu kawałki kurczaka. W ostatniej chwili, tuż przed podaniem, polać sokiem z cytryny. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko. W innej wersji można dodać uduszone pieczarki.

---