Flan karmelowy

Składniki:

dla 6 osób

• 3 jaja

• 2 żółtka

• ½ szklanki cukru pudru

• 20dag cukru w kostkach

• ½ łyżeczki soku z cytryny

• ½ l mleka

• strąk wanilii

Przygotowanie:

1. Strąk wanilii przekroić wzdłuż na pół. Mleko zagotować z wanilią, zestawić z ognia, przykryć i odstawić do ostygnięcia.

2. Wyjąć strąk, wyskrobać z niego miąższ i wymieszać z mlekiem.

3. Kostki cukru włożyć do garnka o grubym dnie, wlać 4 łyżki wody i sok z cytryny. Mieszając podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Dalej podgrzewać, aż powstanie gęsty, ciemny karmel.

4. Karmel wlać na dno 6 żaroodpornych foremek, kilka łyżek zostawić do dekoracji.

5. Mleko pogrzać. Całe jajka i żółtka utrzeć z cukrem pudrem. Dalej ucierać, wlewając powoli mleko. Masę nalać do foremek. Ustawić je w brytfannie brytfannie ciepłą wodą.

6. Piec 40 - 45 min. W temp. 150C. Wystudzić, nożem oddzielić od ścianek i wyłożyć na talerze. Przed podaniem polać resztą karmelu (można go podgrzać z 2 łyżkami wody). Udekorować owocami i listkiem mięty.

Pamiętaj!
Karmel zawsze możesz przygotować na zapas i w szczelnym naczyniu przechowywać w lodówce. Po podgrzaniu znów będzie płynny.

---