Gołąbki z kaszą pęczak

3 szklanki kaszy jęczmiennej "pęczak"
1 kg mięsa mielonego, proponuję drobiowe
1 duża kapusta
1 jajko
sól
2 łyżeczki "Vegety"
pieprz czarny i ziołowy
ostra papryka
przyprawa do mięsa mielonego
koncentrat pomidorowy

Kapustę oczyścić z wierzchnich liści i umyć. Delikatnie wyciąć głąb,
uważając, by nie uszkodzić liści. Kapustę wstawić do garnka z osoloną
wodą (zawsze otworem po głąbie do dna) i od momentu zagotowania
odczekać około 10 minut. Po tym czasie wyciągnąć kapustę i odstawić
do wystygnięcia. Kaszę wypłukać 3 krotnie, zalać 9 szklankami wody
(3 szklanki wody na 1 szklankę kaszy) i gotować na wolnym ogniu, aż
większość wody zostanie wchłonięta. Pozostawić w ciepłym miejscu na
jakiś czas, aby kasza wchłonęła resztę wody. Po wystudzeniu połączyć
ją z mięsem mielonym, jajkiem i przyprawami. Dokładnie wymieszać.
Kapustę delikatnie obrać z liści. Na każdym układać dużą łyżkę farszu
i zawijać zgrabne gołąbki. Układać je ciasno w naczyniu żaroodpornym
ale tylko w jednej warstwie. Zalać wodą do 3/4 poziomu gołąbków, dodać
łyżkę koncentratu pomidorowego i włożyć do zimnego(!) piekarnika.
Zapiekać w 200 stopniach około 1 godzinę, czasem troszkę dłużej.
Podawać z chlebem lub ziemniakami, z sosem pomidorowym lub - polecam -
pieczarkowym.

---