"Pielmienie syberyjskie "

Składniki:

25 dkg maki pszennej,
jajko,
100 ml wody,
sól.

Na farsz:
15 dkg chudej wieprzowiny,
29 dkg chudej wołowiny,
2 cebule,
3 ząbki czosnku,
1 łyżka masła,
cząber,
lubczyk,
gałka muszkatołowa,
pieprz,
sól.

Sposób przyrządzenia:

        Mąkę przesiać, wbić jajko, posolić i połączyć z wodą. Wyrobić ciasto rękami na elastyczną masę. Posypać mąką i przykryć ściereczką. Umyte mięso oczyścić z błon, pokroić w kawałki i dwukrotnie zmielić. Cebulę obrać, pokroić i zasmażyć na maśle na jasnozłoty kolor. Obrany czosnek rozetrzeć z łyżeczką soli. Do zasmażonej cebuli dodać rozgnieciony czosnek dodać po szczypcie ziół, gałki muszkatołowej, posolić, doprawić pieprzem i starannie wymieszać z mielonym mięsem. Z tej masy uformować kulki wielkości orzecha (ok. 1 cm średnicy). Ciasto rozwałkować na placek nie grubszy niż 2 mm. Wykrawać krążki o średnicy ok. 4 cm. Nakładać kulki farszu i zlepiać silnie brzegi tworząc półokrągłe pierożki. Gotować w osolonym wrzątku 5 - 6 min. Odcedzić i podawać pokropione octem lub odsmażone na jasnozłoty kolor ze śmietaną.

---