Musaka paprykowa

12 łyżeczek oliwy
1 czerwona cebula, pokrojona
2 ząbki czosnku, zgniecione
2 cukini ,dość grubo pokrojone
2 duże bakłażany, pokrojone w plastry(wzdłuż)
3 papryki, pokrojone w plasterki
1 puszka pomidorów w zalewie-pokrojonych(400 gram)
75 gram startego żółtego sera
200 gram creme fraiche (gęstej śmietany)
2 pomidory pokrojone w cienkie plasterki
2 łyżki parmezanu
kilka liści rozmarynu

Na rozgrzanej łyżce oliwy zeszklić cebule i czosnek .Dodać cukinie i paprykę smażyć około 5 min. Dodać pomidory z puszki, doprawić solą i pieprzem, dusić około 20 min.
Bakłażany oprószyć mąką i obsmażyć na złoty kolor na reszcie oliwy. Osuszyć je na papierowym ręczniku. Układać na przemian bakłażany i warzywa w żaroodpornym naczyniu, ostatnia warstwą maja być bakłażany. Ser wymieszać za śmietaną, nałożyć na bakłażany. Na wierzchu rozłożyć plastry pomidorów. Posypać parmezanem i rozmarynem. Piec około 30 min, aż nabierze złotego koloru. Podawać z zielona sałatą.

---