STRUCLA Z MAKIEM

Składniki:

1 kg. mąki

250 g cukru

150 g masła

4 żółtka

500 ml mleka

50 g drożdży Babuni

50g rodzynek

skórka pomarańczowa lub cytrynowa, cukier waniliowy

MASA:

Ok. 1 kg gotowej masy lub 500g maku

250 g cukru

4 białka

100 g masła

płaska łyżeczka drożdży Babuni

otarta skórka cytrynowa

cukier waniliowy

50 g rodzynek

Przygotowanie:

Poprzedniego dnia mak sparzamy wrzątkiem. Ucieramy go lub trzykrotnie mielimy. Następnego dnia robimy ciasto. Drożdże rozcieramy z kilkoma łyżeczkami cukru w letnim mleku i odstawiamy w ciepłe miejsce. Szklankę mąki zalewamy szklanką wrzącego mleka i mieszamy, gdy przestygnie dolewamy zaczyn drożdżowy, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia na pół godziny. Żółtka ucieramy z cukrem oraz cukrem waniliowym. Topimy w garnku masło. Gdy ciasto podrośnie, a masło ostygnie łączymy ze sobą :ciasto, żółtka resztę mleka i mąki oraz skórkę pomarańczową lub cytrynową i rodzynki. Starannie wyrabiamy ciasto, przykrywamy je i odstawiamy żeby rosło. Zmielony mak ucieramy z cukrem , masłem, cukrem waniliowym . Dodajemy skórkę cytrynową, rodzynki i ubite na sztywno białka. Delikatnie mieszamy. Gdy ciasto podwoi swoją objętość , wałkujemy i rozsmarowujemy na nim masę makową. Zwijamy. Podwijamy pod spód końce i brzeg i kładziemy na blaszce wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Pieczemy w temp. 180-200 stopni przez ok. 45 min.

---