Zapewnianie jakości wody
Rozporządzeniu (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z 29 kwietnia 2004 r. w
sprawie higieny środków spożywczych:
wszystkie przedsiębiorstwa sektora spożywczego są zobowiązane zapewnić
odpowiednie zaopatrzenie w wodę przeznaczoną do spożycia przez ludzi.
jakość wody musi odpowiadać wymaganiom bakteriologicznym, fizykochemicznym i
organoleptycznym określonym w:
- Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z 29 marca 2007 r. w sprawie jakości wody
przeznaczonej do spożycia przez ludzi
- Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 20 kwietnia 2010 r. zmieniające
rozporządzenie w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi
Częstotliwość badań wody w zakładach branży żywnościowo - żywieniowych
nadzorowanych przez Państwową Inspekcję Sanitarną ustala na danym obszarze Państwowy
Powiatowy Inspektor Sanitarny (PPIS) w oparciu o:
aktualne wymogi prawne,
rodzaj zakładu oraz
bezpieczeństwo żywności.
Przed otwarciem nowego obiektu należy wykonać badanie jakości wody:
przedstawiciele nowo otwieranych obiektów żywności i żywienia zobowiązani są do
przedstawienia Państwowemu Powiatowemu Inspektorowi Sanitarnemu wyniku
badania wody jako warunku do uzyskania decyzji zatwierdzającej zakład do
prowadzenia działalności w zakresie produkcji lub obrotu żywnością.
W celu ustalenia częstotliwości oraz rodzaju badania wody warto skontaktować się z
Powiatową Stacją Sanitarno - Epidemiologiczną, na terenie której znajduje się Twój
zakład.
Najczęściej rekomendowana przez PPIS częstotliwość badań wody wynosi:
Badania jakości wody należy ponadto wykonać:
po przeprowadzeniu modernizacji instalacji wodociągowej,
po awarii sieci
oraz w szczególnych sytuacjach epidemiologicznych (np. po zalaniu wodami
powodziowymi), powinieneś przedstawić aktualną ocenę jakości wody PPIS.