1. Rostbef wołowy  6,0 kg,
2. Wołowina gorszego gatunku  2,0 kg,
3. Słonina  2,0 kg,
4. Sól  0,25 kg
5. Saletra  0,01 kg
6. Pieprz  0,015 kg
7. Ziele angielskie  0,005 kg
8. Czosnek  3 ząbki
9. Jelito cienkie (kiełbaśnica).
Czosnek rozetrzed z solą. Rostbef pokrajad w kostkę o boku 1,5 cm. , wołowinę gorszego gatunku
zemled w maszynce z drobnym sitkiem. Miesa wymieszad z solą, saletrą, czosnkiem oraz z
przyprawami utłuczonymi w moz
dzierzu. Odstawid na 5 dni w chłodne miejsce. Słoninę zemled przez
sitko o oczkach średniej wielkości, wymieszad z mięsem, odstawid na 3 godziny.
Masą napełnid jelita.
Długośd batonów 25-30 cm.
Powiesid na kijach na ok. 2-4 godz w chłodnym miejscu.
Wędzid 5-6 dni zimnym dymem. Następnie wędzid 30 minut w bardzo gorącym dymie (zapiec).
Studzid 2-3 dni w przewiewnym miejscu.
Kiełbasa średniej trwałości.
Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch
Nadesłał: Maxell