1. Wołowina z udzca 3,0 kg,
2. Wołowina z pręgi 5,0 kg,
3. Tłuste podgardle wieprzowe 2,0 kg
4. Sól 0,23 kg
5. Saletra 0,01 kg
6. Pieprz 0,015 kg
7. Majeranek 0,005 kg
8. Czosnek 4 ząbki
9. Jelito średniej grubości.
Udziec zemled w maszynce z grubym sitkiem, pręgę zemled przez drobne sitko. Wymieszad z solą,
saletrą, roztartym czosnkiem i przyprawami utłuczonymi w mozdzierzu. Odstawid na 5-6 dni w
chłodne miejsce.
Podgardle pokrajad w kostkę o boku 1 cm, wymieszad z mięsem i odstawid na 4 godziny. Napełnid
jelita, nakłud je.
Długośd batonów 35-45 cm.
Powiesid na kijach na ok. 2-4 godz w chłodnym miejscu.
Wędzid 4-5 dni zimnym dymem.
Włożyd na 30 minut do wrzącej kąpieli wodnej (nie gotowad).
Studzid pod bieżącą zimną wodą, suszyd 1-2 dni w przewiewnym miejscu.
Kiełbasa nietrwała.
Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch
Nadesłał: Maxell
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
Kiełbasa turystyczna wołowaKiełbasa szynkowa wołowaKiełbasa ukraińska parzona podsuszanakiełbasa w kapuścieKudłacze na motorach w rodzinnych stronach Pierś kurczaka nadziewana kiełbaską CumberlandKiełbasa Dziadkasausage what is kielbasaKIEŁBASA WIEPRZOWO INDYCZAKiełbasa delikatesowaKiełbasa tuchowska pieczona podsuszanabiale kielbaskiJak zdobyć popularność w sieci i zjednać sobie wyszukiwarkiPolędwica wołowa z zielonym pieprzemwięcej podobnych podstron