Joanna Csorich
Gr. 2M131
BIZNES PLAN KAWIARNIA „Mocca”
Konspekt projektu biznes planu
Celem głównym przedsięwzięcia, jest otworzenie i prowadzenie własnej działalności gospodarczej w formie dobrze prosperującej i cieszącej się renomą oraz uznaniem klientów osiedlowej kawiarni.
Kawiarnia „Mocca” kieruje do swoich klientów niezwykle bogatą i zróżnicowaną ofertę konsumpcyjną.
W menu znajdą się ciasta i tory w tym , sernik firmowy Joanny, kremówki, napoleonki, szarlotka i inne ciasta, koktajle owocowe, desery lodowe, sałatki owocowe, wyśmienite kawy i herbaty wieloowocowe.
Naszym celem jest umożliwienie klientom spędzenia czasu miło i w przyjaznej atmosferze ( kącik dla dzieci, kącik prasowy ).
Prezentacja przedsiębiorstwa
Ogólne informacje o przedsiębiorstwie.
- pełna nazwa firmy: Kawiarnia „Kawiarnia Mocca”,
- forma prawna firmy : jednoosobowa działalność gospodarcza,
- zakres działalności, branża : gastronomia, przedsiębiorstwo handlowo-usługowe,
- lokalizacja firmy : Kraków, 31-384 ul. Raciborska 17 tel. (12) 631-51-71
Przedstawienie przedsiębiorcy .
- Imię i Nazwisko : Joanna Csorich
- Adres Zamieszkania : Kraków, 31-384 ul. Raciborska 17/48
Główne założenia działalności
Podstawowym celem firmy jest prowadzenie działalności handlowo-usługowej o charakterze gastronomicznym oraz dążenie do zaspokojenia wszelkich potrzeb i oczekiwań ze strony klientów ( głównie mieszkańców osiedla Ruczaj w Krakowie ).
Wejście firmy na rynek i umocnienie tam swojej pozycji.
Uzyskanie zysku.
Usługi :
- Imprezy : organizowanie przyjęć okolicznościowych,
- Kawiarnia : min. serwowanie deserów , ciast, napojów zimnych i ciepłych, koktajli.
Plan Marketingowy
Oferta firmy:
- Desery ( ciasta, torty ), desery lodowe, sałatki owocowe.
- Napoje bezalkoholowe.
- Ciepłe i zimne napoje.
- Koktajle owocowe.
- Kącik prasowy.
- Kącik zabaw dla dzieci.
Klienci :
Mieszkańcy Krakowa ( szczególnie osiedla Ruczaj ) w każdym wieku.
- Opis rynku
Moja kawiarnia oferować będzie klientom możliwość miłego spędzenia czasu nad
Kubkiem gorącej czekolady, kawy czy herbaty. Poza tym klienci będą mogli zaspokoić
swoje potrzeby kulturalne, spotkać się oraz porozmawiać ze sobą, poczytać ciekawą
prasę. Dzieci będą mogły pobawić się , pomalować kredkami, układać klocki gdy ich
mamy w tym czasie będą mogły wymieniać się nowymi spostrzeżeniami np. przy kawie
czy sałatce owocowej.
W przyszłości będę dążyła do zmian polegających na : powiększeniu asortymentu.
- Wybrany rynek docelowy
Klientami kawiarni są ludzie w każdym wieku: matki z dziećmi, studenci, uczniowie.
Ludzie w przedziale wiekowym od 6 do 80 lat.
Konkurencja
W okolicy nie ma tego typu lokalu, jaki mam zamiar utworzyć, gdzie przede wszystkim matki czy opiekunki z dziećmi mogły by się spotkać, poczytać, porozmawiać, zjeść i wypić coś dobrego w przyzwoitej cenie.
Wszystkie lokale podobne do mojej kawiarni są przepełnione i nie oferują atrakcji dla dzieci czy kącika prasowego dla dorosłych.
Moja kawiarnia będzie atrakcyjnym miejscem dla klienta ze względu na ceny, gdyż będą one przystępne dla każdego, ze względu na jakość, smak oferowanych deserów.
Aby podnieść konkurencyjność moich usług będę chciała wprowadzić zniżki dla stałych klientów, zadbam, aby w mojej kawiarni panował przyciągający klientów klimat oraz miła atmosfera.
Aby podnieść konkurencyjność wyrobów będę dbała o to, aby podawane produkty były zawsze smaczne, świeże i ładnie podane.
Cele , które firma chce osiągnąć na wybranym rynku docelowym.
Głównym celem jest oczywiście osiągnięcie zysku ale również czerpanie satysfakcji z
prowadzenia własnej firmy oraz przyjemności spotykania się z ludźmi.
Strategia marketingowa.
Moją kawiarnię mam zamiar zareklamować w osiedlowej gazecie, rozwieszając plakaty, roznosząc ulotki a także tworząc stronę internetową.
Zamierzam przeznaczyć na reklamę 2000 złotych.
Oddziaływanie na rynek
- Produkt
Na całościową ofertę naszej kawiarni będą się składać zarówno produkty jak i usługi oferowane klientom, w tym ważną rolę odegra z pewnością specyficzna atmosfera, którą mam zamiar stworzyć.
Kawiarnia będzie znajdowała się w lokalu na parterze budynku mieszkalnego na osiedlu Ruczaj w Krakowie.
Będzie składała się z dwóch sal: pierwsza, o powierzchni 50m2 połączonych z barem oraz kącikiem prasowym, druga sala o powierzchni 40m2 połączona z kącikiem zabaw dla dzieci.
Oferowanymi przez lokal produktami będą różnego rodzaju kawy, herbaty oraz napoje ciepłe i zimne.
Desery serwowane w mojej kawiarni będą zawsze świeże i dobre, gdyż będą przygotowywane z najwyższej jakości surowców i zamówione w najlepszych cukierniach.
- Cena
Przyjmę strategię stosowania cen umiarkowanych, odpowiednich do średnich cen w mojej branży.
Moim zamierzeniem jest przyciągnięcie klientów atrakcyjnością oferowaną przez nas usług, a nie zaniżoną ceną naszych produktów.
Ceny usług w naszej kawiarni będą opierać się na marżach przyjętych za średnie w krakowskich kawiarniach.
- Promocja
Otwarcie kawiarni wymaga przeprowadzenia akcji promocyjnej, która pomoże mi w pozyskaniu klientów, będzie ona polegać na :
rozprowadzaniu ulotek informacyjnych na osiedlu Ruczaj i w okolicy,
rozwieszaniu plakatów informacyjnych o otwarciu kawiarni,
reklamach zamieszczonych w gazecie osiedlowej, zapraszających do nowo otwartej kawiarni.
Struktura organizacyjna i plan zatrudnienia.
Właściciel : Joanna Csorich
Kierownik lokalu : Elżbieta Daugiert
Ponieważ kawiarnia jest nowa i musi się rozwijać na początku osobiście będę ją
Prowadzić razem z kierownikiem lokalu.
Osobisty kontakt i poznanie nowych klientów jest dla mnie bardzo ważnym doświadczeniem.
Z czasem kiedy kawiarnia będzie przynosić oczekiwane zyski na pewno będzie potrzebne zatrudnienie dodatkowego pracownika.
Plan techniczny.
1. Nakłady inwestycyjne.
- remont lokalu 6000 zł,
- sprzęty AGD firmy LG ( kuchenka elektryczna, kuchnia mikrofalowa, chłodziarko-zamrażarka, zamrażarka, zmywarka, robot kuchenny, ekspres do kawy, czajnik bezprzewodowy) 15000 zł,
- sprzęt barowy ( zastawa szklana, przybory do przygotowywania deserów, koktajli, napojów, talerze, salaterki, puchary na desery lodowe, sztućce) 2000 zł
- meble do kawiarni ( stoły, krzesła, lada barowa, półki, stołki barowe 5 szt. 2 sofy narożne i 4 pufy) 13000 zł
- kącik dla dzieci ( stolik , krzesła dziecięce, półka na książki, malowanki, przybory do malowania oraz zabawki ,auta , klocki. 2000 zł
RAZEM : 38 000 zł
2. Źródła finansowania inwestycji
Otrzymałam zgodę na zaciągnięcie kredytu rozwojowego w wysokości 45.000 zł.
Kredyt zaciągnięty został w Banku PKO S.A I oddział w Krakowie.
Koszty kredytu.
- odsetki od kredytu w wysokości 10% w skali roku,
- prowizja banku w wysokości 4%
3. Plan ilościowy produkcji.
Miesięcznie:
- napoje ( soki, napoje gazowane, napoje nie gazowane) 1000 zł
- półprodukty do przygotowywania napojów ( kawa, herbata ) 600 zł
- desery ( produkty do deserów lody, polewy, ciastka ) 350 zł
- ciasta z cukierni ( sernik, szarlotka, torty, ciastka budyniowe czy śmietanowe ) 4000 zł
- półprodukty do przygotowania deserów, koktajli( polewy, bakalie, śmietana, owoce, czekolada ) 500 zł
- produkty gotowe ( orzeszki prażone , krakersy, paluszki) 150 zł
VI Plan finansowy
Przychody
Planowane przychody miesięczne :
- oferowane produkty 14 000 zł
- imprezy okolicznościowe ( przyjęcia urodzinowe, imieninowe, Kinder bale ) 2000 zł
RAZEM : 16 000 zł
Koszty
Planowane koszty miesięczne:
- wynagrodzenie planowane : 2000 zł
- rachunki :
Wynajem lokalu 2000 zł
Światło 200 zł
Woda 300 zł
Prąd 350 zł
Telefon 250 zł
- zakup towarów : 6600 zł
RAZEM : 11700 zł
Planowany zysk miesięczny :
Przychody - Koszty
16 000 - 11700 = 4300 zł
VII Analiza SWOT
MOCNE STRONY:
- Położenie lokalu ( duże osiedle które zamieszkują w większości młode małżeństwa z dziećmi, studenci).
- Mała konkurencja ( w okolicy brak tego typu lokalu z kącikiem dla dzieci i kącikiem prasowym)
- Ciekawy wystrój wnętrza ( każdy znajdzie tu coś dla siebie)
- Miła obsługa
SŁABE STRONY
- Mała przestrzeń lokalu.
- Wspólna toaleta dla kobiet i mężczyzn.
- Barak miejsc dla osób palących ( zmniejsza to liczbę klientów )
VIII Zakończenie.
Reklama , promocja, korzystna lokalizacja przywiodą nowych gości.
Wspaniały klimat, szeroki wybór preferowanych produktów, wysoki poziom świadczonych usług sprawi że kawiarnia „Mocca ” zyska wielu stałych klientów.
Chcę by lokal stał się miejscem spotkań ludzi niezależnie od wieku, wykształcenia czy zawodach.