KRUCHE CIASTECZKA Z NUTKĄ POMARAŃCZOWĄ Składniki: 1/2 kg mąki pszennej, 25 dkg margaryny, 16 dkg cukru pudru, 2 cukry waniliowe (32 g) 5 żółtek, skórka pomarańczowa dżem truskawkowy, brzoskwiniowy, powidło śliwkowe, posypki cukrowe, lukier cytrynowy, polewa czekoladowa itp, bakalie WYKONANIE: Mąkę z cukrami przesiać , posiekać z margaryną , skórką z 1/2 pomarańczy(małej) startą na tarce jarzynowej o małych oczkach, następnie z żółtkami. Zagnieść ciasto, schłodzic . Wałkować cienko, wykrawac foremkami różne kształty, zlepiać dżemami lub powidłem , albo udekorować bez przełożenia . Polać polewą czekoladową , posypać cukrem

ROGALIKI ORZECHOWE Składniki: 30 dkg mąki, 10 dkg cukru pudru, 25 dkg margaryny, żółtko, cukier waniliowy, 10 dkg zmielonych orzechów włoskich, cynamon mielony ( ok. pół łyżeczki płaskiej), cukier puder do posypania WYKONANIE: Mąkę z cukrami i cynamonem przesiać na stolnicę , dodać tłuszcz, posiekać , dodać żółtko i zmielone orzechy , posiekać …wyrobić ciasto. Schłodzić w lodówce, ok. godziny. Urywać kawałki ciasta , formować wałeczki o grubości większej niż ołówka , kroić na równe kawałki i formować rogaliki. Piec ok. 15.20 min. W temp. 180 stopni C …do lekkiego zrumienienia. Po wyjęciu z piekarnika posypać cukrem pudrem. Oczywiście z tego ciasta można wykrawać foremkami dowolne kształty ciastek i przekładać powidłem, dżemem, lukrować , pokryć polewą np. czekoladową.

PIERNICZKI: 2 szklanki mąki pszennej, ¾ szklanki cukru pudru, 2 łyżki miodu płynnego (może być sztuczny), 1 łyżka margaryny (ok. 5 dkg), 1 łyżeczka sody oczyszczonej, przyprawa do piernika (jedno opakowanie daję na kg mąki czyli 6 szklanek), jajko ja dodaję również kieliszek rumu. Wykonanie: Sypkie składniki przesiać na stolnicę. Miód rozgrzać w garnuszku, wylać na sypkie produkty, posiekać , dodać margarynę, posiekać , na końcu dodać jajko i rum . Zagnieść gładkie lśniące ciasto ( jak na pierogi), włożyć do woreczka foliowego i schłodzić w lodówce. Ja zarabiam dzień wcześniej. Wałkować cienko , wykrawać foremkami , blacha powinna być natłuszczona (olejem) …wtedy się nie przyklejają . Radze jednak zaraz po wyjęciu z kuchenki zdjąć je z blaszki za pomocą noża…lekko podważając. Przełożyć powidłem śliwkowym. Lukrować , posmarować polewą czekoladową , posypać kolorową posypką lub bakaliami. Pamiętać o lewej i prawej stronie wzoru , gdy foremka nie jest symetryczna , a chcemy ciastka skleić. Są miękkie po godzinie. Pojedyncze potrzebują na to nawet dwóch tygodni, warto więc upiec je z wyprzedzeniem. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pudełku …wtedy nie twardnieją. Można długo przechowywać. Polewy kupuję gotowe a lukier robię z białka i cukru pudru , plus sok z cytryny. Oczywiście cukru dodaję tyle by uzyskać gęstą masę w trakcie ucierania . Barwię lukier albo barwnikami spożywczymi , albo naturalnymi…np. odrobina soku z borówek daje cudny lila róż. Można dodać kilka kropel kropli miętowych i mamy lukier miętowy.

CIASTECZKA SEROWE: Składniki: 250g masła(margaryny) 250g sera białego (zmielonego) 250g mąki marmolada białko, cukier do posypania Wykonanie: Masło posiekać z mąką i serem, zagnieść ciasto. Odstawić do chłodu. Po godzinie rozwałkować , wykrawać szklanką ( większym kieliszkiem) kółka , nałożyć marmoladkę , zlepić brzegi…można brzegi ozdobnie wykończyć widelcem naciskając brzegi ciasta . Posmarować białkiem , posypać cukrem kryształem. Piec do zrumienienia (20-25 min, w temp. 180 stopni C) . Najlepsze w dniu upieczenia, później twardnieją.

SZYSZKI SKŁADNIKI: margaryna (25 dkg), ½ szklanki wody. 1 szklanka cukru, 2 szklanki mleka w proszku (200 g), 25 dkg krówek (najlepsze opatowskie), 2 kopiate łyżki kakao, aromat waniliowy (kilka kropel) lub cukier waniliowy 15 dkg ryżu preparowanego. WYKONANIE:: W rondelku rozpuszczamy margarynę z wodą , cukrem i kakao, zagotowujemy. Następnie wrzucamy krówki i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Jednolitą masę wlewamy do większego naczynia. Wsypujemy mleko w proszku, miksujemy. Dodajemy aromat i porcjami ryż preparowany … mieszamy łyżką. Masa powinna przestygnąć , wtedy lepiej się formuje szyszki. . Nabieramy porcję łyżką , formujemy szyszkę …układamy na talerzu, pozostawiamy do zastygnięcia. Uwaga! Masa nie może być zbyt przestygnięta , bo będą problemy z uformowaniem szyszki. Gdyby zbytnio kleiła się do rąk polecam delikatne posmarowanie ich olejem wtedy łatwiej nadać masie żądany kształt .

GRZEBYKI 2 szklanki maki pszennej, szklanka gęstej, kwaśnej śmietany, cukier wanilinowy, margaryna marmolada lub dżem Wykonanie: Składniki posiekać nożem, zagnieść ciasto , włożyć do woreczka foliowego i schłodzić ( co najmniej pół godziny). Schłodzone ciasto rozwałkować cieniej niż na pierogi. W miarę możliwości uformować prostokąt. Na kraj ciasta nałożyć pasek marmolady o szerokości ok. 1 cm. Kawałek z marmoladą złożyć dwa razy, odciąć od reszty ciasta. Poporcjować na kawałki, każdy delikatnie naciąć nożem. Ułożyć na blasze wysmarowanej masłem. Układając z każdego ciasteczka zrobić półksiężyc - tak, by nacięcia się otwarły. Piec 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

---