Piernik biszkoptowy

2 szklanki mąki

3 jajka

3/4 szklanki miodu

półtorej łyżeczki cynamonu

10 dag posiekanych orzechów włoskich

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

1/2 łyżeczki soli

3 łyżki oliwy

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

aromat waniliowy

skórka z pomarańczy lub łyżka rumu

Mąkę przesiej, dodaj cynamon, sodę, sól i proszek do pieczenia. W trakcie ubijania jajek stopniowo dodawaj miód i oliwę, a potem - nadal mieszając - powoli wlewaj przestudzoną już kawę rozpuszczoną w 3/4 szklanki ciepłej wody. W ten sam sposób dodaj mąkę. Na koniec wymieszaj ciasto ze zmielonymi orzechami, rumem i/lub aromatem waniliowym albo skórką pomarańczową z syropu. Wlej ciasto do średniej wielkości tortownicy, wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Pieczenie potrwa 20 minut w temperaturze 180°C.

---