Dortmundzka pieczeń niedzielna

1/2 kg wołowiny (biodrówka, łotatka),
2 łyżeczki przyprawy do grila lub do mięsa,
3 goździki,
2 łyżki tłuszczu (olej, smalec),
0,33 l piwa,
1/2 łyżeczki cynamonu,
25 g chleba pumpernikiel,
30 g rodzynek,
25 dag małej cebulki (szalotka),
szklanka rosołu,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
pieprz, cukier

Mięso umyć, ścięgna i błonki usunąć. Mięso osuczyć papierem kuchennym. Wołowinę natrzeć dobrze przyprawą do mięsa i naszpikować goździkami, następnie przypiec na mocno rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron na złoty kolor. Polać piwem, dodać cynamon i drobno utarty pumpernikiel, posypać wcześniej umytymi rodzynkami i obraną cebulką. Mięso przykryć i na łagodnym ogniu dusić około 60 min.
Wołowinę i szalotkę wyjąć i przykryte odstawić. Sos z mięsa połączyć z rosołem do 1/4 l objętości, zagotować i wymieszać z wcześniej rozpuszczoną mąką ziemniaczaną. Doprawić do smaku pieprzem i szczyptą cukru.
Mięso podawać podrojone w plastry polane lekko sosem i udekorowane szalotką. Resztę sosu podać w sosjerce.

---