SAŁATKA CZOSNKOWA

½ kg drobnych pieczarek,

20 dag ostrego żółtego sera,

4 jaja na twardo,

4 ząbki czosnku,

1 żółtko,

½ szklanki oleju,

sok z całej cytryny,

4 łyżki posiekanej natki pietruszki,

cukier, sól i pieprz do smaku.

Pieczarki umyć, skropić połową soku z cytryny i odstawić na kwadrans. Zagotować w garnku wodę. Wrzucić pieczarki i gotować przez 3 minuty. Odcedzić. Ser i jajka pokroić w niezbyt drobną kostkę. Czosnek posiekać i utrzeć z solą. Dodać do niego żółtko i mieszając wlewać olej. Dodać resztę soku z cytryny, szczyptę cukru, sól i pieprz a na końcu zieloną pietruszkę.

Ułożyć na talerzu składniki. Po środku jaja, wokół nich pieczarki a dalej ser. Całość polać sosem, ale tuż przed podaniem.

---