Ragout z podrobów wieprzowych

500 g płucek wieprzowych,

500 g wątroby,

serce,

75 g masła,

100 ml białego wytrawnego wina,

1 szklanka bulionu,

3 cebule,

3 łyżki mąki,

2 ząbki czosnku,

1 łyżka octu winnego,

sól, pieprz,

natka pietruszki,

tymianek,

liść laurowy,

majeranek

Umyte podroby pokrajać na małe kawałki. Obrać cebulę i czosnek, drobno posiekać, usmażyć na tłuszczu, dodać mięso i razem chwilę smażyć, po czym poprószyć mąką, wymieszać, dolać wino i bulion; chwilę mieszać, aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą. Dodać tymianek, liść laurowy i majeranek. Dusić 45 minut na bardzo małym ogniu, pod przykryciem.

---