Gulasz z łopatki wieprzowej w korzennym sosie z warzywami

Składniki:
• 1 kg łopatki wieprzowej
• ½ łyżeczki mielonego kardamonu
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• ½ łyżeczki mielonej ostrej papryki
• 1 łyżeczka curry
• 2 laski cynamonu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400 g pomidorów z puszki
• 5 liści limonki
• 100 g brązowej soczewicy
• 1 łyżeczka miodu
• 2 małe cukinie
• ½ szklanki ugotowanej ciecierzycy
• sól, pieprz, olej

Sposób przygotowania:

1. Łopatkę wieprzową kroimy w grube kawałki, doprawiamy solą, odstawiamy.
2. Cebule kroimy w kostkę, a czosnek w plastry. Na patelnię wylewamy olej, lekko podsmażamy czosnek i cebulę, dorzucamy curry, kardamon, słodką i ostrą paprykę, gałkę muszkatołową i laski cynamonu. Wszystko smażymy razem, a kiedy przyprawy się podgrzeją i zaczną wydzielać silny aromat, dorzucamy kawałki mięsa. Dokładnie mieszając w przyprawach, przesmażamy krótko kawałki wieprzowiny.
3. Przesmażone mięso przekładamy z patelni do garnka, podlewamy wodą, dorzucamy liście limonki, dusimy pod przykryciem przez 35 – 40 minut.
4. Na patelni z resztą przypraw przesmażamy pokrojone drobno pomidory, podlewając je odrobiną wody. Kiedy pomidory ładnie się usmażą, doprawiamy je miodem oraz 2 – 3 łyżkami sosu z gulaszu. Chwilę dusimy wszystko razem.
5. Cukinie kroimy na pół, potem wzdłuż, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w długie paski i dorzucamy do gulaszu wraz z ciecierzycą. Kiedy cukinia się ublanszuje w sosie, dokładamy usmażone pomidory, chwilę podgrzewamy i nakładamy do głębokich talerzy.

Dobra rada: liście limonki czy mielony kardamon dostaniemy w sklepach z orientalną żywnością, możemy też użyć ciecierzycy czyli grochu włoskiego z puszki