Morskie ragout po meksykańsku

- Jeśli nie próbowaliście do tej pory ryby maślanej, to właśnie nadarza się okazja. Nazwa tej rybki świetnie opisuje jej jasne mięso, które jest jakby przesiąknięte masłem. Ryba maślana ma bardzo subtelny smak, który stanowi super tło dla ostrych, meksykańskich przypraw.

Dla: 6 osób
Czas przygotowania: 40 min.

Jak to zrobić:
1. Rozpuść 1 kostkę rosołową w 500 ml wrzątku.
2. Pokrój cebulę w kostkę.
3. Umyj papryki, usuń pestki i białe błonki. Pokrój miąższ w kostkę.
4. Posiekaj czosnek.
5. Rozgrzej oliwę w garnku z grubym dnem. Wrzuć czosnek, cebulę i podsmaż na szklisto.
6. Umyj pomidory i wykrój szypułki.
7. Dodaj do cebuli kostkę z papryki i wymieszaj.
8. Pokrój pomidory na małe kawałki.
9. Obierz imbir krawędzią łyżeczki i zetrzyj na tarce z małymi oczkami.
10. Posiekaj kolendrę.
11. Oderwij listki oregano i drobno pokrój.
12. Do garnka z warzywami wrzuć oregano, pomidory, imbir, kolendrę i wymieszaj.
13. Posiekaj drobno papryki chilli i wrzuć do reszty składników.
14. Zetrzyj na tarce skórkę z limonek i wyciśnij sok. Wymieszaj z podgrzewanymi warzywami.
15. Pokrój rybę maślaną w 1,5 centymetrową kostkę.
16. Wlej do warzyw 1 szklankę bulionu. Kiedy się zagotuje, dodaj rybę, małże św. Jakuba, krewetki i 10 kropel tabasco.
17. Gotuj jeszcze 10 min. na mocnym ogniu pod przykryciem. W razie potrzeby możesz dodać bulionu.
18. Jeśli chcesz, dopraw solą i pieprzem.
19. Podawaj z ryżem.

Produkty potrzebne do przepisu

• Morskie ragout po meksykańsku:

• 1,2 kg ryby maślanej

• 70 g małży św. Jakuba

• 4 pomidory

• 2 czerwone papryki

• 1 żółta papryka

• 1 cebula

• 5 cm korzenia imbiru

• 3 strąki ostrej papryki chilli

• 2 limonki

• 2 ząbki czosnku

• 100 g krewetek „black tiger”

• 10 kropel tabasco

• 1 pęczek kolendry

• 2 gałązki oregano

• 1 kostka rosołu z kury KNORR

• 5 łyżek oliwy

• sól i pieprz do smaku

---