Deser jabłkowo-ryżowy z jogurtem naturalnym
Składniki
– 3 łyżeczki kleiku ryżowego,
– 1/2 średniego jabłka,
– 2 łyżki naturalnego jogurtu,
– łyżeczka cukru,
– 1/5 szklanki wody.
Jabłko (najlepiej winne, niezbyt słodkie) starannie umyj, obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Zagotuj wodę z cukrem, a następnie dodaj uprzednio starte jabłko, kleik ryżowy i wszystko starannie wymieszaj. Wyłóż deser na talerzyk. Możesz w nim zrobić niewielkie zagłębienie, by wlać w nie jogurt naturalny. Podawaj dziecku potrawę łyżeczką. Ten deser będzie mu z pewnością smakował. Możesz wykorzystać to karmienie jako naukę samodzielnego jedzenia.
1 porcja dla malucha = ok. 150 ml
Biszkopt i malinowy mus
Składniki
Ciasto:
– 3 jajka,
– 3 łyżki mąki,
– 3 łyżki cukru,
– odrobina drobniutko posiekanej wanilii (niekoniecznie).
Mus:
– czubata szklanka mrożonych malin,
– łyżka cukru.
Sposób przygotowania
Maliny opłucz zimną przegotowaną wodą, posyp cukrem, rozmroź i przetrzyj przez plastikowe sitko. Z białek ubij sztywną pianę. Cały czas ubijając, dodawaj do niej powoli cukier i wanilię. Ubijaj jeszcze kolejne 10 minut, aż piana stanie się szklista. Połącz ją z żółtkami, dosyp powoli mąkę. Przełóż ciasto do grubo nasmarowanej masłem tortownicy i wstaw do średnio nagrzanego piekarnika. Piecz, aż biszkopt stanie się złocisty, a wbity w niego patyczek będzie suchy. Ciasto podaj maluchowi z musem malinowym.
Nasza rada: Przygotowując biszkopt, nie mieszaj energicznie piany z żółtkami.
Fettuccini z brokułami i cukinią
Składniki
– duża główka brokułów,
– 2 młode wąskie cukinie,
– pół paczki makaronu fettuccini (wstążki),
– 2 ząbki czosnku,
– 1/2 szklanki wywaru z kurczaka,
– 2 łyżki oliwy,
– 2 łyżki masła,
– 2 łyżki startego parmezanu lub żółtego sera,
– pieprz ziołowy do smaku.
Sposób przygotowania
Brokuły umyj i pokrój na kawałki. Gotuj ok. pięciu minut, aż będą lekko miękkie, odcedź, przepłucz zimną wodą. Cukinie umyj, pokrój na grube plasterki. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i duś cukinię przez ok. pięć minut, następnie dodaj zgnieciony czosnek i masło. Intensywnie podgrzewaj potrawę przez dwie lub więcej minuty. Dodaj brokuły i wywar z kurczaka. Przypraw do smaku pieprzem ziołowym i duś potrawę jeszcze przez trzy minuty. Ugotuj makaron na półmiękko. Wymieszaj z serem i na jeszcze gorących kluskach ułóż jarzyny.
Kluseczki z twarożku
Składniki
– 1/2 kostki twarożku śmietanowego,
– 1 jajko,
– 1 łyżka mąki pszennej,
– 1 łyżka cukru pudru.
Sposób przygotowania
Jajko umyj, oddziel żółtko od białka. Żółtko utrzyj z cukrem na pulchną masę, białko ubij na sztywną pianę. Ser twarogowy wymieszaj delikatnie z pianą i utartym żółtkiem oraz przesianą przez sitko mąką. Zagotuj w rondelku wodę. Łyżką odcinaj kluseczki i wkładaj do wody. Zagotuj, a potem pozostaw na bardzo wolnym ogniu pod przykryciem na ok. 5 minut, nie dopuszczając do wrzenia. Kluseczki podawaj ze świeżym masłem, posypane cukrem.
Koktajl „Jagodowy król”
Składniki
– ok. 200 g jogurtu naturalnego,
– dwie łyżki mrożonych jagód,
– pół małego dojrzałego banana,
– łyżeczka miodu.
Sposób przygotowania
Zmiksuj jogurt wraz z mrożonymi jagodami, bananem i miodem. Koktajl ozdób koroną wyciętą z plasterka banana. Podawaj na drugie śniadanie z kromeczką bułki z masłem.
Nasza rada: Koktajl zyska na smaku i wartości, gdy oprócz mrożonych owoców dodasz do niego kawałek gruszki lub jabłka ze skórką.
Owocowe knedle
Składniki
- 170 g ugotowanych ziemniaków;
- 125 g mąki;
- jajko;
- sól;
- rozmrożone owoce.
Sposób przygotowania
Ugotowane ziemniaki zmiel, dodaj mąki, soli, zagnieć ciasto. Formuj placuszki. Na środku każdego umieść owoce. Zlep brzegi ciasta, formuj kulki. Wrzucaj je do wrzątku na około 5 minut.
Pyszny omlet z marchewką
Składniki
– 1 jajko,
– 1 łyżeczka masła
– 1 łyżka wody,
– 1 średnia marchew,
– 1/5 szklanki wody.
Sposób przygotowania
Marchew pokrój w talarki. Włóż do wrzącej wody i zagotuj. Zmiksuj lub rozgnieć widelcem na papkę. Jajko umyj, osusz, wybij na talerz, dodaj łyżkę wody i ubij widelcem na jednolitą masę. Roztop masło i dodaj masę jajeczną. Smaż omlet, lekko podważając jego brzegi. Zsuń go na talerz, na połowie połóż jarzynkę i przykryj ją drugą częścią omletu. Podawaj z kefirem.
1 porcja dla malucha = 1 jajko + 100 g purée z marchewki
Zupa z malin z kaszką manną
Składniki
– 2 łyżeczki kaszki manny (10 g),
– 4 łyżki mrożonych malin (90 g),
– 2 łyżeczki śmietanki UHT 12% (10 g),
– 120 ml wody,
– łyżeczka cukru (5 g).
Sposób przygotowania
Maliny opłucz, przelej na sitku wrzątkiem, włóż do kubka, wymieszaj z cukrem i odstaw do rozmrożenia. Wlej do garnka odmierzoną ilość wody, dodaj kaszkę i gotuj do miękkości, ciągle mieszając. Przetrzyj maliny przez sitko, dodaj do kaszki. Wlej śmietankę i zagotuj. Zupę podawaj do drugiego dania.
Porcja dla dziecka: 180-220 ml
Błyskawiczny krupniczek
Składniki
– dwie łyżki mrożonej włoszczyzny krojonej w paseczki,
– 3/4 szklanki wody,
– łyżeczka masła lub oleju,
– łyżeczka kaszki krakowskiej.
Sposób przygotowania
Zagotuj w garnuszku wodę. Usuń z mieszanki warzywnej nadmiar pora. Wsyp włoszczyznę do wrzątku. Gdy zupa się zagotuje, dodaj, ciągle mieszając, kaszkę krakowską. Gotuj zupkę, aż wszystko będzie miękkie (ok. 8 minut). W razie potrzeby uzupełniaj wodę, pamiętając, że zupa dla niemowląt powinna być gęsta i podawana łyżeczką. Jeśli malec jada jeszcze potrawy miksowane, zmiksuj zupkę i dodaj łyżeczkę masła lub oleju, zagotuj.
Drobiowo-jarzynowa pasta do pieczywa
Składniki
50 g włoszczyzny, w tym:
– 1/4 małej marchwi i pietruszki,
– cząstka cebuli – 5 g,
– cząstka selera – 10 g,
– 40 g surowego mięsa z piersi indyka,
– 1/2 szklanki wody,
– ugotowane żółtko,
– łyżeczka oleju sojowego lub oliwy z oliwek,
– 1/2 łyżeczki posiekanej zielonej pietruszki.
Sposób przygotowania
Marchew, pietruszkę, cebulę i seler starannie umyj i obierz. Opłucz mięso. Do wrzącej wody włóż włoszczyznę i mięso z indyka, ugotuj wszystko do miękkości. Do warzyw i mięsa dodaj ugotowane żółtko, przekręć wszystko przez maszynkę lub rozdrobnij za pomocą blendera. Do pasty dodaj olej oraz drobno posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj. Posmaruj pastą kromkę bułki (bez skórki). Podziel kanapkę na cząstki. Takie małe kolorowe kanapeczki możesz podawać dziecku na śniadanie lub kolację.
1 porcja dla malucha = 20–30 g
Drożdżowa chałka
Składniki
– 1/2 kg mąki pszennej,
– 3 łyżki cukru,
– 1/2 kostki masła,
– 1 szklanka mleka,
– 2 żółtka,
– 1/2 kostki drożdży (50 g).
Sposób przygotowania
Rozkrusz drożdże, dodaj cukier i ciepłe mleko. Następnie żółtka, roztopione masło i przesianą mąkę. Wyrób ciasto mikserem lub ręką. Podziel na dwie części, spleć w warkocz i przełóż do formy (posmarowanej masłem i oprószonej mąką). Zostaw do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, posyp kruszonką (posiekaj 3 łyżki mąki, 2 łyżki cukru pudru, 1 łyżkę masła). Piecz pół godziny w 1800C.
Porcja dla dziecka: 1 kromeczka
Jarzynka z cielęciną i pomidorami
Składniki
– 1/2 średniej marchwi (50 g),
– średni ziemniak (60 g),
– 1/2 średniej wielkości pomidora (50 g),
– 40 g chudego surowego mięsa cielęcego,
– łyżeczka oliwy z oliwek,
– 50–100 ml wody.
Sposób przygotowania
Marchew i ziemniaka umyj, obierz, opłucz i pokrój w drobną kostkę. Zagotuj wodę i włóż mięso. Po ok. 10 minutach dodaj warzywa, gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem. Pomidora sparz, po zdjęciu skórki podziel na ćwiartki, dodaj pod koniec gotowania do jarzynki z mięsem. Kiedy warzywa będą miękkie, wyjmij mięso i na wyparzonej wrzątkiem deseczce drobno posiekaj. Warzywa zmiksuj, dodaj oliwę, wymieszaj, zagotuj, mieszając. Jarzynkę przełóż na wygrzany talerzyk, oprósz posiekaną cielęcinką. Podawaj jako drugie danie.
Kruche ciasteczka
Składniki
- szklanka mąki;
- 2 łyżki cukru;
- 4 łyżki oliwy;
- 4 łyżki letniej wody;
- mrożone wiśnie.
Sposób przygotowania
Połącz składniki, wyrób ciasto. Zawiń w folię i włóż na godzinę do lodówki. Z ciasta (rozwałkowanego) wycinaj foremkami lub nożem ciastka. Udekoruj je wiśniami. Piecz około 5 minut w temperaturze 125°C. Z rozwałkowanego ciasta wycinaj foremkami lub nożem niewielkie ciasteczka. Udekoruj wiśniami. Piecz koło 5 minut w temperaturze 125°C.
Pulpeciki z kaszą manną
Składniki
– 1/5 małej marchwi,
– 1/2 małego korzenia pietruszki,
– 1/2 łyżeczki zielonej pietruszki,
– 1/2 pokrojonego w kostkę selera,
– 4 łyżeczki mielonej surowej cielęciny,
– 2 łyżeczki kaszy manny,
– 1/2 surowego żółtka,
– 1/2 szklanki wody.
Sposób przygotowania
Umyj jajko, sparz je wrzątkiem i oddziel białko od żółtka. Do zmielonego mięsa dodaj żółtko, opłukaną i bardzo drobno posiekaną zieloną pietruszkę oraz kaszę mannę. Wszystko dokładnie wymieszaj, uformuj okrągłe kotleciki. Warzywa umyj, obierz, opłucz. Selera pokrój w kostkę, marchew i pietruszkę zetrzyj na grubej tarce jarzynowej. Wrzuć je do wrzącej, osolonej wody. Włóż też do niej pulpety i gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 20–30 minut. Podaj dziecku z ziemniakami purée na drugie danie.
Porcja dla dziecka: 1–2 pulpety + 50 g warzyw
Rosół warzywny z pulpetami
Składniki
– pół marchewki (50 g),
– ćwierć selera (20 g),
– ćwierć pietruszki (20 g),
– 4 łyżki mielonej cielęciny (100 g),
– pół żółtka,
– 2 łyżeczki kleiku ryżowego (6 g),
– łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki,
– 150 ml wody.
Sposób przygotowania
Warzywa obierz i opłucz. Mięso połącz z kleikiem, żółtkiem i natką, uformuj małe pulpety. Włóż je do wrzątku z pietruszką i selerem. Gotuj ok. 20 minut. Wyjmij warzywa. Marchew utrzyj, dodaj do zupy i gotuj 10 minut. Pulpety podawaj rozgniecione.
Porcja dla dziecka: 180 ml zupy i 3-4 pulpeciki
Zupa z zielonego groszku
Składniki
- pół średniej marchewki
- łyżeczka pokrojonej w kostkę pietruszki
- plaster selera
- łyżka mrożonego groszku
- świeże żółtko
- łyżeczka oliwy z oliwek
- 100 ml wody
Sposób przygotowania
Warzywa umyj, obierz, opłucz. Zagotuj wodę, włóż warzywa, gotuj ok. 15 minut, dodaj opłukany zielony groszek. Gotuj jeszcze ok. 10 minut. Miękkie warzywa zmiksuj, dodaj oliwę i żółtko, wymieszaj. Zagotuj zupę, ostudź do odpowiedniej temperatury.
Aksamitna pomidorowa
Składniki
– 1/2 kg dojrzałych pomidorów (3–4 sztuki),
– 1/2 średniej cebuli,
– 1 ząbek czosnku,
– 1 łyżka masła,
– 1/2 łyżki mączki ziemniaczanej,
– 2 łyżki śmietany kremówki,
– 1 łyżeczka cukru pudru,
– sól, pieprz.
Sposób przygotowania
Pomidory umyj, pokrój w ćwiartki. Cebulę oraz czosnek obierz i posiekaj. Stop masło, dodaj posiekaną cebulę i czosnek oraz cząstki pomidorów. Duś wszystko na małym ogniu przez ok. 15 minut. Dodaj 3 szklanki wody. Gotuj 20 minut. Następnie zupę przetrzyj przez sitko. Dodaj rozpuszczoną w niewielkiej ilości zimnej wody mączkę ziemniaczaną, 1 łyżeczkę cukru pudru, niewielką ilość soli i pieprzu. Dodaj śmietanę i przez chwilę „ubijaj” zupę trzepaczką na małym ogniu. Podawaj z posiekaną zieloną pietruszką.
Brokuły i marchew z kurczakiem
Składniki
– 1/ 2 małej marchwi,
– 1/2 małego ziemniaka,
– 2 różyczki brokułów,
– łyżeczka oleju sojowego,
– 20 g surowej piersi kurczaka (2 łyżeczki po ugotowaniu i posiekaniu),
– 1/2 szklanki wody.
Sposób przygotowania
Marchew i ziemniak wyszoruj, obierz, opłucz. Pokrój na drobne cząstki. Zagotuj wodę. Włóż warzywa, mięso i gotuj przez ok. 20 minut. Pod koniec dodaj opłukane brokuły. Po ugotowaniu zmiksuj, dodaj olej, mieszając zagotuj.
1 porcja dla malucha = 150 g + 10 g mięsa ugotowanego
Placuszki z białego sera
Składniki
– 1/2 kg białego sera,
– 2 jaja,
– 1 łyżka masła,
– 1 cukier waniliowy,
– 3 łyżki mąki pszennej,
– olej rzepakowy lub oliwa z oliwek do smażenia,
– przecier ze świeżych owoców,
– cukier puder.
Sposób przygotowania
Ser włóż do miski, wbij jaja, dodaj masło i cukier waniliowy, rozetrzyj na jednolitą masę. Ucierając, dodawaj mąkę. Na patelni rozgrzej olej lub oliwę. Łyżką wykładaj placuszki i smaż je na złoty kolor. Podawaj posypane cukrem pudrem i przecierem z owoców – truskawek, malin lub porzeczek.