Udało mi się stworzyć wersję mojego chleba [pierwotny przepis - chlebek cukiniowy] bez jajek.

Myślę, że z tego przepisu będzie zadowolonych wiele osób na protokole, a także osoby z nietolerancją jajek.

składniki:

-2 szklanki tartej cukinii (w przepisach pojawia się także dynia, banan, marchew, burak)

-1/3 szklanki masła, użyłam klarowanego, może być olej kokosowy, smalec

-2 szklanki mąki kokosowej (można eksperymentować z innymi np. z topinamburu, z kasztanów, z żołędzi, bananową

-0,5 łyżeczki soli, użyłam himalajskiej

-1 łyżeczka sody oczyszczonej

-przyprawy: suszony czosnek i cebula, zioła prowansalskie, 1 łyżka cykorii i łyżeczka kurkumy - obie dla koloru

-40 g żelatyny rozpuszczonej w 1/2 szklanki wody - zastępnik jajek

przygotowanie:

Osobno mieszamy mąkę z przyprawami, osobno składniki mokre - masło/olej i starte warzywo. Wszystko łączymy dokładnie mieszając. Na koniec dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Miksujemy. Wykładamy formę i pieczemy ok 50-60 minut. Po wyjęciu z piekarnika, zostawiamy do ostygnięcia, aż chleb osiągnie temperaturę pokojową, a następnie wstawiamy i przechowujemy w lodówce. Chleb można kroić dopiero po ostygnięciu, a najlepiej po schłodzeniu w lodówce.

ROSOL- pasztet

SKLADNIKI

ok. 650g mięsa z rosołu

ok. 600g warzyw z rosołu

4 łyżki mąki kokosowej

5 łyżek mąki z topinamburu*

1 łyżeczka soli

1 niecała szklanka rosołu

*Zagęszcza i nadaje charakterystycznego smaku. Można zamienić na inną mąkę paleo/AIP.

PRZYGOTOWANIE

Mięso zmielić, warzywa zblendować, wymieszać wszystko ze sobą. Dodać mąkę kokosową, mąkę z topinamburu, sól i rosół – ponownie zblendować.

Formę do pieczenia (najlepiej glinianą) wysmarować olejem kokosowym/innym tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć pasztet do formy i piec ok. 1,5h w piekarniku nagrzanym do 200ºC.

Po upieczeniu zostawić do wystygnięcia i wstawić do lodówki najlepiej na noc.

Propozycje śniadań i przegryzek do pracy:

• dobrej jakości kiełbaski na ciepło lub zimno z warzywami z patelni lub na zimno

• kabanosy bez glutenu (np. Konspol z Biedry) z warzywami lub awokado

• wołowina na zimno (upieczona, duszona) z sałatką/warzywami, własny majonez

• sałatka z kurczakiem i awokado lub z czymś innym

• dowolne mięso na zimno z sałatą/ogórkami/innymi warzywami z oliwą lub bez

• śledzie osączone z zalewy z cebulką, ulubione warzywa

• kanapka z ogórka z szynką

• sałatka z tuńczykiem/inna sałatka

• smażone boczniaki i warzywa

• kawałek wędzonego/pieczonego kurczaka z np. marchewką surową i sałatą

• resztki z obiadu/kolacji

• pasty ze szprotek, tuńczyka, ryb wędzonych i gotowanego żółtka ze szczypiorkiem np.

• plastry szynki dobrej jakości, a w nie zawinięte plastry awokado, sałata, oliwki

• garść oliwek z kawałkami kurczaka, sałatą, sosem winegret

• sałatka z gotowanego brokuła, ogórka i szynki z domowym majonezem

• kotlety mielone z guacamole

• kotleciki z cukinii na zimno/ciepło, zrobione wcześniej rzecz jasna

• koktajl z mleczka kokosowego i jagód i banana

• placki z banana i wiórków kokosowych smażone na maśle/oleju kokosowym

• pasztet domowy z warzywami

• warzywa „na patelnię” z masłem lub resztkami mięsa/ryby

• wędzony łosoś z sałatą i kawałkami awokado z oliwą

• kawałek wędzonej ryby np. łosoś z Biedronki, oliwki i sałata

• pasta chrzanowa zawinięta w sałatę

• sałatka z pieczarkami i szpinakiem

• burgery z grillowanych pieczarek/boczniaków i kotleta w środku

• galarety z nóżek/kurczaka

• grillowana brzoskwinia lub pieczone jabłko na deser

Propozycje obiadów:

• ½ talerza warzyw +źródło białka (mięso, drób, ryba) + zdrowy tłuszcz, mogą to być:

• bigos

• gołąbki bez ryżu

• zapiekanki z mięsa/ryb i warzyw

• kurczak pieczony i surówka z kapusty kiszonej lub inna

• żeberka w kapuście

• warzywa na patelnię i jakieś mięcho

• wątróbka z cebulką i kapusta kiszona/ogórki

• buraczki i mielone

• stek wołowy pokrojony w plastry na sałacie z sosem winegret i awokado

• pieczony pstrąg i warzywa

• paluszki rybne bez panierki i sałatka

• zupy bez ziemniaków i makaronu, z mięsem najlepiej

• gulasze wszelkiego rodzaju np. stroganow czy wołowina po burgundzku

• bogracz bez pomidorów

• kotlety mielone bez bułki i białek, z cukinią albo kapustą pekińską albo nie

• polędwiczki wieprzowe w sosie z rosołu i musztardy, z cebulką

• stek wołowy, golonka i takie tam kawały mięcha

• cukinia nadziewana mielonym i zapieczona

• pizze na cukinii – na plastrach rozłożyć np. szynkę, brokuły, cebule, pieczarki, polać oliwą, doprawić i do pieca na 10 minut (potem najlepsze są na bakłażanie i z serem)

• szaszłyki z mięsa/ryby i dozwolonych warzyw

• curry z mleczkiem kokosowym

• warzywa z boczkiem/szynką na ciepło np. brukselka z boczkiem, kapusta włoska podsmażona z czosnkiem i szynką

• carbonara z cukinii zamiast makaronu

• zupa z mięsem lub warzywami (podsmażone kawałki cukinii np.) zamiast makaronu

• zamiast ziemniaków – puree z kalafiora (gotowany, rozgnieciony z masłem)

• zupy – krem

• szaszłyki warzywne z cukinią, pieczarkami, cebulą…

• sałatki sycące, np. grecka – zamiast fety dużo awokado

• jako dodatki guacamole, sosy na bazie masła