Sałatka alpejska

Składniki:

• 20 dag kuskusu

• sok z 2 cytryn

• 1 szklanka lekkiego bulionu

• ćwierć łyżeczki skórki otartej z cytryny

• 2 mięsiste twarde pomidory

• po niewielkim strąku czerwonej i żółtej papryki

• niewielki świeży ogórek

• duża cebula

• pół szklanki oliwy z oliwek

• 3 łyżki drobniutko pokrojonej świeżej mięty

• po łyżce drobniutko pokrojonej natki pietruszki i świeżego estragonu

• szczypta cukru, sól, pieprz

Przygotowanie:

Kuskus wsypać do salaterki, zalać wrzącym bulionem, tak aby lekko go przykrył, zostawić na 5-7 minut, po czym rozdrobnić widelcem, zalać sokiem i posypać skórką z cytryny. Ze sparzonych pomidorów zdjąć skórkę, z papryk wyciąć gniazda nasienne, cebulę i ogórek obrać. Umyte warzywa pokroić w drobną kostkę, połączyć z kuskusem, dodać zieleninę, sól, pieprz i cukier, wlać oliwę, dokładnie wymieszać, przykryć, wstawić do lodówki, aby sałatka dojrzała.