^
i_
kebab
Wspaniały, aromatyczny kebab, pozwala odbyć podró\
sentymentalną do słonecznej Turcji. Tradycyjna baranina i mnóstwo
przypraw nadają potrawie niesamowity smak. Polecam!!!
składniki
1 kg baraniny
marynata:
du\
a szczypta (czubate pół ły\
eczki) cynamonu
du\
a szczypta kminu (kminu rzymskiego) lub mielonego kminku
du\
a szczypta pieprzu jamajskiego (mielone ziele angielskie)
du\
a szczypta pieprzu cayenne
du\
a szczypta ostrej papryki
du\
a szczypta pieprzu tureckiego (ewentualnie chilli)
du\
a szczypta tymianku - najlepiej świe\
ego
kilka ły\
ek czosnku przeciśniętego przez praskę (mniej więcej 1 główka)
2 ły\
ki przecieru pomidorowego
50-75 ml oliwy z oliwek
sól
dodatkowo:
pudełko pomidorków koktajlowych
sposób przygotowania
Mięso umyć, wykroić błonki i chrząstki, a następnie pokroić w kostkę o boku około 1,5 - 2cm. Wszystkie przyprawy zmieszać ze
sobą, posypać nimi mięso, dodać oliwę z oliwek, czosnek, przecier pomidorowy, oraz sól, a następnie wszystko dokładnie
wymieszać tak, by mięso dokładnie pokryło się marynatą. Odstawić do lodówki przynajmniej na 2 godziny, ale najlepiej na całą
noc.
Następnie mięso nabijać na szpady do kebabu, lub ewentualnie, na patyczki do szaszłyków. Pomiędzy kawałki mięsa mo\
na
nabijać pomidorki koktajlowe.
Piec na grillu węglowym, elektrycznym, lub uło\
one na blaszce na najwy\
szym poziomie piekarnika elektrycznego
(wyposa\
onego w opiekacz), tu\
pod spiralą grill a, pozostawiając uchylone drzwiczki.
Co parę minut, nale\
y zmieniać stronę przewracając mięso. Cykl pieczenia to mniej więcej 4 razy po 5 min, z ka\
dej strony.
Ewentualnie mo\
na równie\
spróbować zrobić kebab na patelni. Smacznego!!!
dodatkowe informacje
Kebab mo\
na przygotować z innego mięsa, wówczas nie będzie on jednak tak tradycyjny jak barani kebab turecki.
Souvlaki
Specjalnosc greckiej kuchni, grilowane kawalki jagnieciny zawiniete w ciepla pite, oczywiscie z dodatkiem warzyw i
niezastapionego tzatziki
składniki
okolo 750g jagnieciny (swietnie ja zastapi i jest rownie pyszna poledwiczka wieprzowa)
1/2 szklanki oliwki
4 duze posiekane zabki czosnku
wycisniety sok z 1 cytryny
2 lyzki sosu sojowego
1 lyzka suszonego oregano
1/4 lyzeczki ostrej papryki
3/4 lyzeczki soli
8 chlebkow pita
1 srednia cebula, pokrojona w cieniutkie plasterki
1 duzy pomidor, pokrojony w cienkie plasterki
sos tzatziki
sol, pieprz do smaku
sposób przygotowania
Mieso pokroic w spora kostke, wlozyc do duzego plastikowego woreczka, dodac pozostale skladniki marynaty i zostawic (od
czasu do czasu mieszajac i przewracajac) na cala noc, lub dluzej w lodowce. Nastepnego dnia nadziac mieso na metalowe
szpadki lub patyczki (uzywajac drewnianych patyczkow nalezy pamietac o zamoczeniu ich w wodzie na conajmniej 30 minut
przed planowanym grilowaniem) i grilowac 12-15 minut, az beda mocno zrumienione. Mozna je rowniez grilowac w piekarniku
(gorna grzalka).
W miedzyczasie zawinac chlebki w folie i zagrzac na grilu lub w piekarniku. Kiedy miesko jest juz gotowe, zsunac przypieczone
kawaleczki na goracy chlebek, dodac kilka plastrow cebuli i pomidora (lekko posolic i popieprzyc) i bardzo spory kleks tzatziki -
zlozyc chlebek na pol, tworzac kanapke i zajadac.
dodatkowe informacje
Mozna tez przekroic pite i nadziac, ale chyba souvlaki lepiej smakuja jedzone typowo po grecku, po prostu zawiniete w cieply,
puszysty chlebek. Polecam moj przepis na chlebek pita.