Blood Orange Curd

 

Author: MaryAnn Dwyer
Servings: about 2 cups

Ingredients

3 large eggs
3 egg yolks
1/3 cup plus 1 Tbsp. granulated sugar
1/4 cup fresh squeezed orange juice
1/4 cup fresh squeezed lemon juice
1 Tbsp. finely grated blood orange zest
1 stick unsalted butter, softened and cubed

Instructions

1. In a large stainless steel mixing bowl, whisk together eggs, yolks and granulated sugar. Whisk in the blood

orange juice, lemon juice and blood orange zest.

2. Bring a pot of water to a simmer. Place bowl over simmering water and cook curd, while stirring with a

whisk. Continue to cook until curd begins to thicken, about 10­12 minutes. Remove from the heat.

3. Whisk in butter until melted and well combined.
4. Strain the curd through a fine mesh sieve. Chill for at least 2 hours before enjoying. You can make the curd

three days in advance.

Recipe by The Beach House Kitchen at http://thebeachhousekitchen.com/2017/03/02/blood­orange­curd/