Na grzyby! Poradnik zbieracza

Najpierw sny o koszach pełnych dorodnych prawdziwków. I wreszcie nadchodzi ta
chwila: budzik nastawiony na piątą, zrywamy się i... wyruszamy w las realizować
marzenia!

Jeśli jesteś debiutantem, wybierz się z kimś doświadczonym, jego praktyczna pomoc
zawsze się przyda. Możesz też zabrać ze sobą atlas grzybów, ale nie polegaj na nim w stu
procentach. Porównywanie okazów z fotografiami nie wystarcza, grzyby poznaje się nie
tylko po wyglądzie, ale m.in. również po zapachu i miejscu, w którym rosną. Nie zbieraj
grzybów na terenach chronionych, w rezerwatach przyrody, parkach narodowych.

Nasze sprawdzone rady

•

NIE DLA DZIECI Potraw z grzybów nie dawaj dzieciom, zwłaszcza małym. Ich organizm
jest znacznie mniej odporny na rozmaite zatrucia niż dorosłych. Nie powinny też zbierać
grzybów (mogą je oblizywać, próbować).

•

SZANUJ ZDROWIE Pamiętaj, by schylając się po grzyby, nie robić tego na
wyprostowanych nogach. Lekko przykucnij lub klęknij, w ten sposób zapobiegniesz
nadmiernemu przeciążeniu i bólom kręgosłupa.

6 przykazań grzybiarza

1. Do lasu wybierz się wcześnie rano. Zbierzesz najwięcej i najładniejsze okazy. Poza

tym w lesie panuje przyjemny chłód.

2. Załóż nieprzemakające buty, bluzkę z długimi rękawami, spodnie z nogawkami

zwężanymi u dołu, jakieś nakrycie głowy – to uchroni cię przed zadrapaniami,
komarami i kleszczami.

3. Zabierz ze sobą koszyk wiklinowy lub plastikowy. Grzybów nie zbiera się do siatek

ani plastikowych wiaderek, duszą się w nich, zaparzają i pleśnieją, w efekcie czego
mogą stać się przyczyną zatrucia.

4. Grzyby wycinaj nożykiem lub wykręcaj tuż przy ziemi, by nie uszkodzić grzybni –

nie wolno ich wyrywać. Przykryj pozostający otwór ściółką leśną. Nie niszcz
grzybów trujących, ich obecność w lesie jest konieczna.

5. Jeśli posługujesz się kijem, nie używaj go do rozgrzebywania ściółki, w ten sposób

niszczysz poszycie.

6. Zaraz po powrocie do domu oczyść grzyby, wyrzuć robaczywe, postaw je w

chłodnym, zacienionym miejscu, jak najprędzej znajdź czas, aby je przyrządzić.

1

ZAPOMNIJ O ALKOHOLU

W pewnych warunkach grzyby jadalne stają się toksyczne.
Alkohol, wbrew powszechnym opiniom, wcale nie chroni przed zatruciem grzybami, a
nawet może je potęgować. Zmienia obraz treści żołądkowych, utrudniając rozpoznanie i
leczenie. Np. zwykle jadalny czernidlak pospolity (psia bedłka, bedłka atramentowa,
mierzwiak) staje się groźny w połączeniu z alkoholem, tym bardziej że objawy zatrucia
mogą wystąpić po 2–3 dniach. Jedynym sposobem jest wtedy płukanie żołądka.

NIE WSZYSCY LUBIĄ GRZYBY

W niektórych krajach w ogóle nie zbiera się grzybów.
Niektóre narody można określić mianem mikofobów, czyli panicznie bojących się jedzenia
grzybów, zwłaszcza dziko rosnących. Należą do nich głównie Anglosasi. Zaś do mikofilów,
lubiących zbierać i jeść grzyby, zaliczamy Azjatów i Słowian. U nas organizuje się nawet
mistrzostwa Polski w grzybobraniu. We wrześniu ub. roku w Długosiodle koło Wyszkowa
odbyły się już po raz trzeci, a uczestnicy zebrali ponad 30 kg grzybów.

Zofia Miętkiewicz

2