Marcepan / masa marcepanowa  przepis jak przygotować
czwartek, 14 lipca 2011 10:21
Często do wypieków, czy to do ciast, czy ciasteczek, również do pralinek potrzebna jest masa
marcepanowa. Wygodnie jest kupić gotową masę marcepanową. Może się jednak zdarzyć, że
nie możemy jej dostać w pobliskim w sklepie. Dobrze jest wówczas mieć możliwość
przygotowania jej w domu. Poniżej przedstawiam Wam przepis na idealną masę marcepanową.
Przy przygotowywaniu tej masy ważne jest jednak posiadanie dobrego robota kuchennego,
który zmieli migdały. (Czytałam, że można zmielić migdały ewentualnie młynkiem do kawy, ale
osobiście nie próbowałam).
Najżmudniejszy etap to obieranie migdałów. Można oczywiście iść na łatwiznę i kupić już
obrane
, ale są one znacznie droższe od tych w łupinkach.
Jutro zapraszam Was na kartofelki marcepanowe przygotowane z tej masy.
1 / 6
Marcepan / masa marcepanowa  przepis jak przygotować
czwartek, 14 lipca 2011 10:21
Składniki:
- 250g migdałów
- 250g cukru pudru
- 30ml wody różanej (lub likieru Amaretto, brązowego rumu, ewentualnie koniaku)
- ½ Å‚yżeczki aromatu migdaÅ‚owego
Sposób przygotowania:
1. Migdały włożyć do miski i zalać wrzącą wodą. Pozostawić na co najmniej 5 min.
2. Migdały obrać ze skórki. (Skórka po sparzeniu wrzątkiem powinna ładnie odchodzić. W
tym celu należy ścisnąć migdał palcami. Migdały należy oczyścić bardzo dokładnie. Jeśli z
niektórym migdałów skórka nie chce łatwo odejść, należy zalać je ponownie wrzątkiem,
odczekać 5min. i obrać.)
1. Obrane migdały należy osuszyć na ściereczce.
2 / 6
Marcepan / masa marcepanowa  przepis jak przygotować
czwartek, 14 lipca 2011 10:21
1. Kolejno należy zmielić migdały. Masa powinna być gładka, bez wyczuwalnych kawałków.
Migdały należy mielić tak długo, aż będą lekko tłuste i dadzą się zagniatać. Przy zagniataniu
migdały mogą się lekko kruszyć. (Nie powinny być jednak bardzo sypkie).
3 / 6
Marcepan / masa marcepanowa  przepis jak przygotować
czwartek, 14 lipca 2011 10:21
1. 250g cukrumożna dodać jeszcze odrobinę wody różanej (lub alkoholu).
wodą250g migdałówproporcjiipowinna wyjść jednolita masa marcepanowa. Jeśli jednak masa
ręcznie (lub alkoholem) ponownie zmiksować robocie kuchennym z cukrem pudrem,
różaną
Zmielone
2. 30g wody różanej (lub likieru Amaretto, brązowego rumu, ewentualnie koniaku)
Z podanych składników uzyskałam dokładnie 540g masy marcepanowej.
3. ½ Å‚yżeczki aromatu migdaÅ‚owego
Masę można przechowywać, szczelnie zawiniętą, przez kilka tygodni w lodówce.
Uwaga:zagniatać, ale trwa to znacznie dłużej).
byłaby za podanym
Wariant Thermomix:
Składniki:5min. ścisnąćskórki. chce łatwo odejść, należy zalać jebardzo dokładnie. Jeśli z
- celu Zsuchamigdały należyaromatem migdałowymwna jednolitą masę. (Można również
-
-
-
Sposób przygotowania:
1.
2.
tym Migdały obrać ze nie
niektórym migdałówpuder, wodę różaną i aromat. Wymieszać 3min./ pozycja INTERWAA
,
odczekaćnależy i obrać.)migdał palcami. Migdały należy oczyścić ponownie wrzątkiem,
3. Obrane migdały należy osuszyć na ściereczce.
4. Cukier wsypaćskórka
CukierMigdały włożyć do miski i zalać wrzącą wodą. Pozostawić na co najmniej 5 min.
puder odstawić na bok. (Skórka po sparzeniu wrzątkiem powinna ładnie odchodzić. W
do naczynia miksującego i zmiksować na cukier puder 15s./ obr. 10.
5. Migdały włożyć do naczynia miksującego i zmielić 20s./ obr. 7.
6. Dodać cukier
wspomagajÄ…c ucieranie kopystkÄ….
Smacznego
.
Przykłady wykorzystania:
1. "Kartofelki marcepanowe"
4 / 6
Marcepan / masa marcepanowa  przepis jak przygotować
czwartek, 14 lipca 2011 10:21
5 / 6
Marcepan / masa marcepanowa  przepis jak przygotować
czwartek, 14 lipca 2011 10:21
6 / 6