Kalmary i krewetki smażone z grzybami

Przepis z programu

Morska odyseja Ricka Steina

Tropikalne upały Tajlandii i kulinarny sen

Dave’a (odc.7)

ilość osób: 4
trudność: łatwe

Składniki
3 łyżki (45 ml) oleju słonecznikowego
3 ząbki czosnku
175 - 225g surowych, obranych krewetek
350g oczyszczonych kalmarów
175g małych pieczarek lub boczniaków
mała zielona łagodna papryka
3 papryczki chilli
1 łyżka (15 ml) jasnego

sosu sojowego

1 łyżka (15 ml) ketjap manis ( słodkiego

sosu sojowego

)

1 łyżka (15 ml) sosu ostrygowego
1 łyżka (15 ml) sosu rybnego
duża garść tajskiej lub zwykłej bazylii
1-2 łyżki (15-30 ml) rosołu z wieprzowiny lub z kurczaka

Przygotowanie
Czosnek utłuc w moździerzu (można zostawić łupiny). Kalmary pokroić w krążki, macki na
kawałki. Pokroić paprykę na paski, papryczki chilli drobno posiekać. Grzyby pokroić na
kawałki. Mocno rozgrzać olej w woku lub głębokiej patelni. Dodać czosnek i smażyć kilka
sekund. Dodać krewetki i kalmary i mieszając smażyć ok. 1-2 minut. Dodać grzyby, paprykę i
papryczki chilli, smażyć kilka sekund, mieszając. Dodać sos sojowy, ketjap manis, sos
ostrygowy i rybny, wszystko razem wymieszać i smażyć ok. 1 minuty. Dodać bazylię i
bulion, mieszać razem przez parę chwil. Podawać z ryżem.

© Rick Stein