(odc 34) smażone krokieciki z ryby i ziemniaków

background image

(odc.34) smażone krokieciki z ryby i
ziemniaków

(Bolinhos de bacalhau)

Przepis z programu

Przekręty Jamiego Olivera

(odc.34)

trudność: łatwe

Składniki
1 kg filetów z łupacza lub dorsza, ze skórą
½ litra mleka
2 listki laurowe
1 kg obranych ziemniaków
pęczek natki pietruszki
garść posiekanych świeżych listków mięty
skórka z 2 cytryn
2 jajka
1 strączek chili
sól morska, pieprz
kilka łyżek mąki
olej do smażenia
cytryna do dekoracji

Przygotowanie
Filety ułożyć na blasze wyłożonej folią aluminiową, wlać mleko, dodać listki laurowe.
Wstawić na 15 minut do piekarnika, nagrzanego do 190 stopni C. Ugotować ziemniaki w
osolonej wodzie, odsączyć, odparować i rozgnieść. Z ryby wyjąć pozostałości ości, przełożyć
do miski i rozdrobnić mięso. Dodać utłuczone ziemniaki, posiekaną natkę i miętę, jajka,
doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Spróbować i ewentualnie dosolić. Blat
posypać mąką. Nabrać dłonią mniej więcej łyżkę masy, zagarnąć odrobinę mąki i uformować
w dłoniach wałeczek. Wlać olej na głęboką patelnię z grubym dnem (lub do garnka,
przeznaczonego do smażenia w głębokim tłuszczu). Na średnim ogniu podgrzać do
odpowiedniej temperatury (można zrobić test: kawałek chleba, wrzucony do oleju po trzech
minutach powinien być brązowy). Smażyć bolinhos przez około 5 minut, aż nabiorą złoto-
brązowego koloru. Osączyć na papierowym ręczniku, podawać na dużym talerzu,
udekorowane połówkami cytryny. Przed jedzeniem wycisnąć na bolinhos trochę soku z
cytryny.

© Jamie Oliver


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
(odc 27) smażona kapusta włoska z sosem worcestershire
(odc 47) pieczony stek z antrykotu z ziemniakami
Kuchnia francuska po prostu (odc 20) Udziec jagnięcy w ziołach z ziemniakami
(odc 33) smażone kalmary z chili i pieprzem
Krokiety z sera i ziemniaków
(odc 27) smażona kapusta włoska z sosem worcestershire
(odc 39) smażone papryczki pimientos de padron
(odc 34) tradycyjna potrawa brazylijska z solonego mięsa i czarnej fasoli
Odc 34 Brat Elia
(odc 34) caipirinha

więcej podobnych podstron